ไม่เป็นความลับที่เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สัมพันธ์กับโรคร้ายแรงต่างๆ ตั้งแต่โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และโรคหัวใจ ในความเป็นจริง มีสารทดแทนน้ำตาลหลายชนิดที่ยังคงให้รสหวานโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะน้ำตาลสามารถรบกวนฮอร์โมนในร่างกายที่ควบคุมความหิว ดังนั้นจึงมีโอกาสมากที่คนจะกินแคลอรี่มากเกินไปและเพิ่มน้ำหนัก ไม่ต้องพูดถึงความเสี่ยงอื่น ๆ
สารทดแทนน้ำตาล
มีเหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงกระหายขนมหรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอยู่ตลอดเวลา เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะมีการผลิตโดปามีนใน
ศูนย์รางวัล สมอง. นี่คือการตอบสนองเช่นเดียวกับคนที่ติดยาเสพติด ส่งผลให้ความอยากอาหารปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรู้สึกเครียด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อยู่ในสภาพนี้ ต่อไปนี้คือสารทดแทนน้ำตาลที่สามารถเป็นตัวเลือกได้:
1. หญ้าหวาน
น้ำตาลหญ้าหวานมาจากใบของพืช
หญ้าหวาน rebaudiana, หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติจากพืช ที่มาคือสารสองชนิดคือ
สตีวิโอไซด์ และ
รีบาวดิโอไซด์ สารแต่ละชนิดมีแคลอรีเป็นศูนย์ แต่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 350 เท่า นอกจากนี้ใบของพืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ตัวอย่างเช่น,
สตีวิโอไซด์ สามารถลดความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และระดับอินซูลินได้ นอกจากนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในระยะยาว
2. ไซลิทอล
ไซลิทอล แอลกอฮอล์ที่มีรสหวานมากคล้ายกับน้ำตาลคือไซลิทอล ประกอบด้วย 2.4 แคลอรีต่อกรัม น้อยกว่าน้ำตาล 40% สารตัวหนึ่งนี้ค่อนข้างมีแนวโน้มว่าจะใช้แทนน้ำตาลได้เพราะมีฟรุกโตสเพียงเล็กน้อย ไซลิทอลไม่ทำให้ระดับอินซูลินหรือน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นต่างจากน้ำตาล ในความเป็นจริง มีข้อสันนิษฐานว่าการบริโภคไซลิทอลนั้นดีต่อสุขภาพของฟันและกระดูก อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเกี่ยวกับไซลิทอลส่วนใหญ่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่หรือจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง จำเป็นต้องมีการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อกำหนดประโยชน์ของการบริโภคของมนุษย์ แน่นอนว่าสารนี้เป็นอันตรายต่อสุนัขเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้
3. อิริทริทอล
เช่นเดียวกับไซลิทอล มีเพียงอีริทริทอลเท่านั้นที่มีแคลอรีน้อยกว่า แต่ละกรัมมีเพียง 0.24 แคลอรี่ รสชาติคล้ายกับน้ำตาลจึงง่ายต่อการใช้เป็นสารให้ความหวานทดแทน นอกจากนี้ ร่างกายยังไม่มีเอ็นไซม์ในการย่อยอีริทริทอล ดังนั้นแน่นอนว่ามันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงและขับออกทางปัสสาวะ นั่นคือผลกระทบจะไม่เป็นอันตรายเหมือนน้ำตาลปกติ
4. ผลไม้พระ
สารให้ความหวานจากผลไม้พระมีแคลอรี่เป็นศูนย์และมีรสหวานกว่าน้ำตาล 250 เท่า ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติเช่นฟรุกโตสและกลูโคส แต่รสหวานมาจากสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า
โมโกรไซด์ อย่างไรก็ตาม สารสกัดจากผลพระมักผสมกับสารให้ความหวานอื่นๆ ดังนั้นควรอ่านฉลากให้ดีก่อนบริโภค
5. น้ำเชื่อมยาคอน
ได้มาจากสารสกัดจากพืชยะคอนหรือ
Smallanthus sonchifolius จากอเมริกาใต้มีรสหวานมีความคงตัวคล้ายกับกากน้ำตาล ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลที่เรียกว่า
ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ มากถึง 40-50% ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นน้ำเชื่อม yacon นี้มีแคลอรี่หนึ่งในสามของน้ำตาลปกติ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 1.3 แคลอรีต่อกรัม ที่น่าสนใจคือมีการศึกษาจากทีมนักวิจัยจากบราซิลว่าเนื้อหาในน้ำเชื่อม yacon ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น น้ำเชื่อม yacon ยังให้อาหารแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร นี้สามารถลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวานและโรคอ้วน
6. น้ำตาลมะพร้าว
ดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลมะพร้าวต่ำกว่าน้ำตาลปกติ ประกอบด้วยอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งซึ่งย่อยได้ช้าเพื่อให้รู้สึกอิ่มนาน อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมะพร้าวยังคงมีแคลอรีสูงเช่นเดียวกับน้ำตาลปกติ เนื้อหาฟรุกโตสยังสูง อันที่จริงนี่คือสิ่งที่ทำให้น้ำตาลธรรมดาเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ดังนั้นการบริโภคน้ำตาลมะพร้าวต้องฉลาดจริงๆ
7. น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติของเหลวข้นสีทองที่ผลิตโดยผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันโรคเบาหวาน การอักเสบ มะเร็ง และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าน้ำผึ้งยังมีฟรุกโตสด้วย กล่าวคือยังคงสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำตาลและไม่สามารถใช้ทดแทนได้อย่างปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
8. กากน้ำตาล
อ้อยหรือกากน้ำตาลมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีแร่ธาตุ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแคลเซียม ซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจ โดยทั่วไป กากน้ำตาลสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้ แต่ต้องจำกัดการบริโภค
มีความเสี่ยงหรือไม่?
การมองหาสารทดแทนน้ำตาลไม่ใช่คำตอบของความเสี่ยงในการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เพราะแต่ละรายการข้างต้นยังคงมีความเสี่ยงหากบริโภคเกิน ในตลาด ประเภทของสารให้ความหวานข้างต้นวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมาก เช่น ที่พบในช่วงปลายปี 2019 ไม่พบคำตอบระหว่างสารทดแทนน้ำตาลกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานและโรคอ้วน มันอาจจะบูมเมอแรง นี่เป็นเพราะการรับรู้ว่าพวกเขากำลังบริโภคสารทดแทนน้ำตาลทางเลือกที่กล่าวว่ามีสุขภาพดีขึ้นจริง ๆ แล้วเสี่ยงที่จะทำให้ส่วนนี้ไม่สามารถควบคุมได้ เกินเลยไปก็ไม่ดี แม้ว่าสารทดแทนน้ำตาลต่างๆ ข้างต้นจะมีแคลอรีต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่อย่าลืมบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหารือเพิ่มเติมว่าสารให้ความหวานชนิดใดเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
น้ำตาลหญ้าหวานมาจากใบของพืช หญ้าหวาน rebaudiana, หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติจากพืช ที่มาคือสารสองชนิดคือ สตีวิโอไซด์ และ รีบาวดิโอไซด์ สารแต่ละชนิดมีแคลอรีเป็นศูนย์ แต่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 350 เท่า นอกจากนี้ใบของพืชชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร ตัวอย่างเช่น, สตีวิโอไซด์ สามารถลดความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และระดับอินซูลินได้ นอกจากนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ทราบถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในระยะยาว 
ไซลิทอล แอลกอฮอล์ที่มีรสหวานมากคล้ายกับน้ำตาลคือไซลิทอล ประกอบด้วย 2.4 แคลอรีต่อกรัม น้อยกว่าน้ำตาล 40% สารตัวหนึ่งนี้ค่อนข้างมีแนวโน้มว่าจะใช้แทนน้ำตาลได้เพราะมีฟรุกโตสเพียงเล็กน้อย ไซลิทอลไม่ทำให้ระดับอินซูลินหรือน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นต่างจากน้ำตาล ในความเป็นจริง มีข้อสันนิษฐานว่าการบริโภคไซลิทอลนั้นดีต่อสุขภาพของฟันและกระดูก อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเกี่ยวกับไซลิทอลส่วนใหญ่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่หรือจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง จำเป็นต้องมีการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อกำหนดประโยชน์ของการบริโภคของมนุษย์ แน่นอนว่าสารนี้เป็นอันตรายต่อสุนัขเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ 
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติของเหลวข้นสีทองที่ผลิตโดยผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันโรคเบาหวาน การอักเสบ มะเร็ง และโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าน้ำผึ้งยังมีฟรุกโตสด้วย กล่าวคือยังคงสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำตาลและไม่สามารถใช้ทดแทนได้อย่างปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ 
