หลายคนชอบไส้กรอก แม้จะอร่อยแต่ก็ไม่ควรกินไส้กรอกบ่อยเกินไป ไส้กรอกเป็นอาหารแปรรูปที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อบดกับไขมัน เกลือ เครื่องเทศต่างๆ สารกันบูด และส่วนผสมในบางครั้ง เช่น ธัญพืชหรือเกล็ดขนมปัง ไส้กรอกสามารถทำจากเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ ในตลาดมีไส้กรอกจำหน่ายหลายประเภท ได้แก่ ไส้กรอกที่ปรุงล่วงหน้าหรือไส้กรอกพร้อมรับประทานที่สามารถบริโภคได้ทันที
คุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก
ต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายในไส้กรอกหนึ่งเสิร์ฟ (75 กรัม)
- แคลอรี่ 304
- ไขมันทั้งหมด 28 กรัม
- คอเลสเตอรอล 62 มก.
- โซเดียม 617 มก.
- โพแทสเซียม 176 มก.
- โปรตีน 12 กรัม
- วิตามินเอ 1.7 เปอร์เซ็นต์ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการรายวัน (RDA)
- วิตามินซี 0.9% ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการในแต่ละวัน (RDA)
- แคลเซียม 0.9 เปอร์เซ็นต์ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการรายวัน (RDA)
- ธาตุเหล็กคิดเป็นร้อยละ 6.4 ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการในแต่ละวัน (RDA)
เหตุผลที่ไม่ควรบริโภคไส้กรอกเกิน
ห้ามกินไส้กรอกในปริมาณที่เหมาะสมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากบริโภคอาหารเหล่านี้บ่อยเกินไปหรือมากเกินไป คุณอาจประสบปัญหาสุขภาพมากมาย รายงานจากการวิจัยที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยซูริก การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป (เช่น ไส้กรอก) ทุกวัน แม้จะในปริมาณเล็กน้อย ก็มีโอกาสเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ การศึกษาที่ดำเนินการในยุโรปเปิดเผยว่าความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกๆ 50 กรัมของเนื้อสัตว์แปรรูปที่บริโภคต่อวัน การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปที่สูงนั้นคาดว่าจะเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรประมาณสามเปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้การกินไส้กรอกมากเกินไปมักเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่าง ๆ ของปัญหาสุขภาพ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
อันตรายจากการกินไส้กรอกมากเกินไป
อันตรายจากการรับประทานไส้กรอกมากเกินไปที่คุณต้องระวังมีดังต่อไปนี้
1. ความเสี่ยงมะเร็ง
ไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปชนิดหนึ่ง หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งของ WHO ระบุว่าเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ นอกจากนี้ ผลการศึกษาที่เกี่ยวข้องเผยแพร่ใน
วารสารระบาดวิทยานานาชาติ แสดง:
- การรับประทานไส้กรอกหรือเนื้อแปรรูป 76 กรัมต่อวัน มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อเพียง 21 กรัม
- สำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปทุกๆ 25 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่จะเพิ่มขึ้น 19 เปอร์เซ็นต์
2. มีไขมันอิ่มตัวสูง
อันตรายจากการรับประทานไส้กรอกก็เนื่องมาจากเนื้อหาที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ระดับ LDL ที่สูงนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่างๆ ของโรค เช่น ความดันโลหิตสูง ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
3. โซเดียมส่วนเกิน
อันตรายอีกอย่างของไส้กรอกมาจากปริมาณโซเดียมสูง การบริโภคอาหารโซเดียมสูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ได้แก่ :
- เพิ่มความดันโลหิต ซึ่งเป็นภาวะที่เป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ยิ่งบริโภคเกลือมาก แคลเซียมในร่างกายก็จะยิ่งสูญเสียไป ภาวะนี้อาจนำไปสู่การขาดแคลเซียมในเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนได้
- ทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคืองเมื่อเวลาผ่านไป เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะหากมีแบคทีเรียร่วมด้วย H. pylori.
4. แคลอรีสูง
ไส้กรอกเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง การกินไส้กรอกมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ได้มาพร้อมกับไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง มีโอกาสทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน การมีน้ำหนักเกินมักเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังที่เป็นอันตรายหลายชนิด
5. ประกอบด้วยไนเตรตและไนไตรต์
อันตรายจากการรับประทานไส้กรอกยังเกิดจากสารเคมีอันตรายต่างๆ ที่เป็นสารก่อมะเร็ง ไนเตรตและไนไตรต์เป็นสารประกอบทางเคมีที่มักเติมเป็นสารกันบูดในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ไนเตรตและไนไตรต์จะกลายเป็นสารประกอบที่มีบทบาทในการเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์แปรรูปยังมีสารก่อมะเร็งอื่นๆ เช่น
โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH) และธาตุเหล็ก heme ซึ่งสามารถรองรับการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในร่างกาย เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายของไส้กรอก คุณควรบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ สมดุลกับอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีใยอาหารสูง ตลอดจนไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงและมีสุขภาพดี หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
