ความแตกต่างระหว่างอาหารออร์แกนิกและอาหารธรรมดา ทำไมจึงมีราคาแพงกว่า?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของอาหารออร์แกนิกพุ่งสูงขึ้น แม้ว่าราคามักจะแพงกว่า แต่ก็ไม่ได้ลดทอนความสนใจของคนชอบทาน แม้ว่าจะมีการกล่าวกันว่ามีสารอาหารมากกว่า แต่หลักฐานว่าอาหารเหล่านี้ดีกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกยังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติม ในตลาดมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันมากมาย บางส่วนเป็นออร์แกนิก 100% หรือต่ำกว่า การเลือกบริโภคหรือไม่ขึ้นอยู่กับสภาพของแต่ละคน

อาหารออร์แกนิกคืออะไร?

คำว่าอินทรีย์หมายถึงวิธีการทำอาหาร โดยทั่วไปแล้ว อาหารออร์แกนิกปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ไม่เติมฮอร์โมน หรือ สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งหมายความว่าแหล่งอาหารปลูกด้วยปุ๋ยธรรมชาติ วิธีนี้สามารถปรับปรุงคุณภาพดินและประหยัดน้ำใต้ดินได้ ในขณะเดียวกันมลพิษก็ลดลงเพื่อให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ในขณะเดียวกันปศุสัตว์ไม่ได้รับฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะเพิ่มเติม อาหารที่มักผ่านการแปรรูปแบบออร์แกนิก ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ กล่าวได้ว่าเป็นอาหารออร์แกนิก อาหารต้องปราศจากสารเติมแต่ง เช่น สีย้อม สารกันบูด สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งรส (MSG) ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น น้ำอัดลม เค้ก และซีเรียล ก็ผ่านการแปรรูปแบบออร์แกนิกเช่นกัน

อาหารออร์แกนิคมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

กะหล่ำดอกที่เพาะเลี้ยงแบบอินทรีย์ บางคนพิสูจน์ว่าพืชที่ปลูกแบบออร์แกนิกสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในรูปของ:

1. มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าอาหารออร์แกนิกมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารรองในระดับที่สูงขึ้น เช่น วิตามินซี สังกะสี และธาตุเหล็ก อันที่จริงระดับสารต้านอนุมูลอิสระอาจสูงขึ้น 69% การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าการแทนที่ผักและผลไม้ด้วยสารอินทรีย์สามารถให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากพืชอินทรีย์ไม่ใช้สเปรย์กำจัดศัตรูพืชที่เป็นสารเคมีในการป้องกัน ดังนั้นพืชจึงผลิตได้เองในรูปของสารต้านอนุมูลอิสระ

2. ระดับไนเตรตต่ำ

พืชที่ปลูกแบบออร์แกนิกยังมีไนเตรตต่ำกว่าถึง 30% นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อพิจารณาว่าไนเตรตสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ นอกจากนี้ ไนเตรตสูงยังทำให้เกิด เมทโมโกลบินีเมีย, โรคในทารกที่ส่งผลต่อความสามารถของร่างกายในการกักเก็บออกซิเจน อย่างไรก็ตาม ยังมีความเห็นที่กล่าวว่าประโยชน์ของการบริโภคผักที่ไม่ใช่ออร์แกนิกมีมากกว่าความเสี่ยงของปริมาณไนเตรต

3. ปริมาณกรดไขมัน

ผลิตภัณฑ์จากนมออร์แกนิกอาจมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ธาตุเหล็ก วิตามินอี และแคโรทีนยังเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นมออร์แกนิกมีซีลีเนียมและไอโอดีนน้อยกว่านมที่ไม่ออร์แกนิก ทั้งสองเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ

ความแตกต่างกับที่ไม่ใช่อินทรีย์

แม้ว่าบางประเด็นข้างต้นจะเน้นถึงข้อดีของอาหารออร์แกนิกมากกว่าอาหารออร์แกนิก แต่ก็มีการศึกษาที่ไม่พบความแตกต่างใดๆ กรรมวิธีการผลิตหรือการเพาะปลูกนั้นแตกต่างออกไป แต่จะไม่เป็นเช่นนั้นด้วยเนื้อหาทางโภชนาการ การศึกษาเชิงสังเกตเปรียบเทียบการบริโภคสารอาหารของผู้ใหญ่ 4,000 คนเมื่อรับประทานผักออร์แกนิกและผักทั่วไป อันที่จริงมีเนื้อหาทางโภชนาการเพิ่มขึ้น แต่เกี่ยวข้องกับปริมาณผักที่บริโภคมากกว่า นอกจากนี้ การทบทวนผลการศึกษา 55 ชิ้นพบว่าปริมาณธาตุอาหารระหว่างพืชอินทรีย์และพืชทั่วไปไม่มีความแตกต่างกัน มีการศึกษาอื่นๆ อีกมากมายที่มีผลลัพธ์ที่แตกต่างกันซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่าง เช่น คุณภาพดิน สภาพอากาศ และเวลาในการเก็บเกี่ยว ในขณะที่อยู่ในสัตว์ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางพันธุกรรม อาหารสัตว์ ปศุสัตว์ และระยะเวลาการเก็บเกี่ยว

ความแตกต่างระหว่างการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ไข่มีทั้งแบบออร์แกนิกและแบบไม่ออร์แกนิก หากคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก สิ่งที่เน้นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่

• ขั้นตอนการปลูก

ในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะใช้ปุ๋ยธรรมชาติ นอกจากนี้ วัชพืชหรือสารกำจัดวัชพืชยังถูกควบคุมตามธรรมชาติอีกด้วย หากมีศัตรูพืชใด ๆ วิธีการควบคุมจะทำด้วยสารกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ทั่วไปจะได้รับปุ๋ยเคมี วัชพืชก็ใช้สารเคมีเช่นเดียวกัน ศัตรูพืชยังถูกควบคุมด้วยสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์

• เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์นม

วัวได้รับอาหารออร์แกนิก ฮอร์โมน และอาหารที่ปราศจากจีเอ็มโอ โรคต่างๆ สามารถป้องกันได้ด้วยวิธีการทางธรรมชาติ เช่น การทำความสะอาดกรงและการให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงเท่านั้น ปศุสัตว์ยังสามารถเข้าถึงพื้นที่เปิดโล่งได้อีกด้วย ในขณะที่ปศุสัตว์ทั่วไปได้รับฮอร์โมนเพื่อให้เจริญเติบโตเร็วขึ้น ฟีดยังสามารถมี GMOs เพื่อป้องกันโรคจะได้รับยาปฏิชีวนะและยา นอกจากนี้ ปศุสัตว์อาจไม่สามารถเข้าถึงพื้นที่เปิดโล่งได้

อย่าหลงไปกับคำว่า "อินทรีย์"

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารออร์แกนิกทำให้ผู้ผลิตหลายรายติดฉลากออร์แกนิกบนผลิตภัณฑ์ของตน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าฉลากออร์แกนิกไม่ได้ทำให้อาหารมีสุขภาพดีเสมอไป อันที่จริง ยังมีผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกอีกมากมายที่ผ่านกรรมวิธีเพื่อให้ระดับแคลอรี น้ำตาล เกลือ และไขมันเพิ่มขึ้น แม้จะขายพร้อมฉลากออร์แกนิก แต่ก็ยังไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้เฉพาะกับ อาหารขยะ, แต่ยังมีสินค้าในตลาด นอกจากนี้ยังมีผู้ที่กล่าวว่าเนื้อหาในนั้นเป็นธรรมชาติ แต่กลับกลายเป็นว่าทั้งคู่ใช้น้ำตาล ดังนั้น ผู้ซื้อควรแยกแยะฉลากออร์แกนิกได้ดี เช่น:

• ออร์แกนิก 100%: ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดเป็นออร์แกนิก
• ออร์แกนิก: ส่วนผสมอย่างน้อย 95% เป็นออร์แกนิก
• ผลิตจากออร์แกนิค: อย่างน้อย 70% ขององค์ประกอบเป็นออร์แกนิก

[[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

การเลือกอาหารออร์แกนิกหรือไม่ออร์แกนิกไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของการมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายที่เข้ามาเกี่ยวข้อง อาหารออร์แกนิกไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพที่ดีกว่าอาหารทั่วไป สงสัยว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจึงมีราคาแพงกว่าและเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.