ใบขึ้นฉ่ายเป็นที่นิยมในการทำอาหารและเป็นที่รู้จักว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ แล้วเมล็ดล่ะ? ใช่ เมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เพื่อให้ได้ประโยชน์จากสารอาหาร เมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีในรูปของสารสกัดเสริมอีกด้วย เมล็ดขึ้นฉ่ายมีสารอาหารและประโยชน์อะไรบ้าง? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดคื่นฉ่าย
เมล็ดของใบขึ้นฉ่ายมีสารอาหารมากมายที่น่าประทับใจ ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของเมล็ดคื่นฉ่ายสำหรับทุก ๆ ช้อนโต๊ะ:
- แคลอรี่: 25
- คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 2 กรัม
- ไฟเบอร์: 1 กรัม
- แคลเซียม: 12% ของ RDA . รายวัน
- สังกะสี: 6% ของ RDA . รายวัน
- แมงกานีส: 27% ของ RDA . รายวัน
- ธาตุเหล็ก: 17% ของ RDA . รายวัน
- แมกนีเซียม: 9% ของ RDA . รายวัน
- ฟอสฟอรัส: 5% ของ RDA . รายวัน
เบื้องหลังขนาดที่น่ารักของเมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีแร่ธาตุหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย อย่าลืมว่าในผลิตภัณฑ์จากผัก เมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
อ่านเพิ่มเติม: การดูประโยชน์ต่างๆ ของขึ้นฉ่ายสำหรับไตและเนื้อหาที่มีประโยชน์ประโยชน์ของเมล็ดคื่นฉ่ายเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์และสรรพคุณของเมล็ดขึ้นฉ่ายมีดังต่อไปนี้
1. รักษาสุขภาพกระดูก
เมล็ดขึ้นฉ่ายให้แคลเซียมในระดับที่เพียงพอ อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของกระดูกและความแข็งแรง การขาดแร่ธาตุนี้ในเลือดสามารถนำไปสู่การ "ขโมยแคลเซียม" ในกระดูกได้ ส่งผลให้ความหนาแน่นของแร่ธาตุในอวัยวะของแขนขาเหล่านี้ลดลง ขึ้นฉ่ายยังมีแมงกานีส แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส แมงกานีสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการกระตุ้นเอ็นไซม์สำหรับการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ในขณะเดียวกัน เซลล์สร้างกระดูกซึ่งเรียกว่าเซลล์สร้างกระดูกก็ต้องการแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสด้วย
2. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
เมล็ดขึ้นฉ่ายมีแมกนีเซียมซึ่งมีความสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แร่ธาตุนี้ยังช่วยเพิ่มความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่โดยทั่วไปแล้วยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยผลกระทบต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การบริโภคเมล็ดคื่นฉ่ายเป็นแหล่งแมกนีเซียมมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
3. ต่อสู้กับแบคทีเรีย
เชื่อกันว่าสารสกัดจากเมล็ดขึ้นฉ่ายมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย จากการศึกษาทดลองหลอดลึก
วารสารเภสัชและเภสัชวิทยา ,มีรายงานว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายสามารถต้านเชื้อแบคทีเรียได้
H. pylori . กิจกรรมของแบคทีเรียเหล่านี้มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารในบางคน การศึกษาอื่น ๆ ยังกล่าวถึงการใช้เมล็ดขึ้นฉ่ายชนิดอื่นเพื่อต่อต้านการทำงานของแบคทีเรียและเชื้อรา อย่างไรก็ตาม การวิจัยในมนุษย์ยังคงมีความน่าสนใจเพื่อยืนยันฤทธิ์ต้านจุลชีพของเมล็ดขึ้นฉ่าย
4. ควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ
นอกจากจะมีผลควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแล้ว เมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีศักยภาพในการควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย ในการทดลองกับหนูในปี 2013 มีรายงานว่าสารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายช่วยลดความดันโลหิตสูงในสัตว์ที่มีความดันโลหิตสูง แม้ว่าจะไม่มีผลในสัตว์ที่มีความดันโลหิตปกติก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อทดสอบฤทธิ์ลดความดันโลหิตของเมล็ดคื่นฉ่ายในมนุษย์
5. อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
งานวิจัยหลายชิ้นรายงานว่าสารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ตัวอย่างเช่น จากการศึกษาในปี 2013 เมล็ดขึ้นฉ่ายมีศักยภาพในการยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง (การเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็ง) การทดลองกับหนูทดลองยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดคื่นฉ่ายมีศักยภาพในการยับยั้งการพัฒนาของมะเร็งตับ
6. ศักยภาพในการบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย
ผลการวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าเมล็ดขึ้นฉ่ายมีศักยภาพในการลดความเจ็บปวดและการอักเสบในผู้ที่มีแผลและโรคข้ออักเสบบางชนิด คุณสมบัติทางเคมีของเมล็ดขึ้นฉ่ายยังมีรายงานว่าปลอดภัยสำหรับเงื่อนไขทางการแพทย์เหล่านี้ แต่การใช้งานต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์และไม่สามารถทดแทนการรักษาพยาบาลที่กำลังดำเนินการอยู่
7. กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
เมล็ดขึ้นฉ่ายมีธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง เมล็ดขึ้นฉ่ายหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันได้ถึง 17% สำหรับผู้หญิงและ 38% สำหรับผู้ชาย เพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กจากเมล็ดขึ้นฉ่ายได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ร่วมกับแหล่งวิตามินซี เช่น พริกแดง/เหลือง และส้ม
8. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากผักทั่วไป เมล็ดขึ้นฉ่ายก็มีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกัน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์โดยการควบคุมการทำงานของอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเมล็ดขึ้นฉ่ายคือโพลีฟีนอล
9. เอาชนะโรคเกาต์
ประโยชน์ของเมล็ดขึ้นฉ่ายสำหรับโรคเกาต์มาจากเนื้อหาของสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ สารประกอบที่โดดเด่นที่สุดในการบรรเทาอาการโรคเกาต์ ได้แก่ ลูโทลิน 3-n-บิวทิลพทาไลด์ (3nB) และเบตา-น้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งสามนี้มีประสิทธิภาพในการลดการผลิตไนตริกออกไซด์จากกรดยูริก เพื่อลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่อาจทำให้เกิดการอักเสบได้
10. ป้องกันการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs)
ประโยชน์ของเมล็ดคื่นฉ่ายในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะหรือการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเกิดจากการใช้เพื่อกระตุ้นการผลิตปัสสาวะในขณะที่ช่วยลดระดับกรดยูริก คื่นฉ่ายยังต้านการอักเสบซึ่งสามารถป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในระบบสืบพันธุ์หรือทางเดินอาหาร
อ่านเพิ่มเติม: 8 ประโยชน์ของต้นขึ้นฉ่ายที่ไม่เสียใบเคล็ดลับในการเพลิดเพลินกับเมล็ดคื่นฉ่าย
มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับเมล็ดคื่นฉ่ายที่บ้าน เมล็ดคื่นฉ่ายสามารถพบได้ทั้งเมล็ด เมล็ดบด และผง คุณสามารถผสมเมล็ดขึ้นฉ่ายในซุป สลัด สตูว์ผัก หรือ
น้ำสลัด . สำหรับวัตถุประสงค์ในการหมัก เมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้สามารถห่อด้วยเนื้อวัวและไก่ได้หนึ่งช้อนโต๊ะก่อนนำไปย่างหรือผัด มันไม่จบแค่นั้น บางคนยังเพลิดเพลินกับเมล็ดขึ้นฉ่ายในรูปของชาเพื่อดื่มน้ำ
ผลข้างเคียงของการบริโภคเมล็ดคื่นฉ่าย
เมล็ดคื่นฉ่ายมีจำหน่ายในรูปแบบสารสกัดอาหารเสริมทั้งแบบแคปซูลและแบบเม็ด อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมใดๆ รวมทั้งอาหารเสริมเมล็ดคื่นฉ่าย เหตุผลก็คือการบริโภคขึ้นฉ่ายก็ทำให้เกิดผลข้างเคียงได้เช่นกัน ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ไตอักเสบเฉียบพลัน หรือแพ้ละอองเกสร
ไม้เรียว ควรหลีกเลี่ยงเมล็ดขึ้นฉ่าย การบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเมล็ดคื่นฉ่ายในสตรีมีครรภ์ก็มีความเสี่ยงต่อการทำให้เลือดออกในโพรงมดลูกถึงการแท้งบุตร
หมายเหตุจาก SehatQ
เมล็ดขึ้นฉ่ายมีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมล็ดคื่นฉ่ายยังมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริม แต่ควรปรึกษาแพทย์ หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับเมล็ดคื่นฉ่าย คุณสามารถถามแพทย์ของคุณเกี่ยวกับแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ แอปพลิเคชัน SehatQ มีให้บริการฟรีบน Appstore และ Playstore ซึ่งให้ข้อมูลด้านสุขภาพที่เชื่อถือได้
