สำหรับชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่ ข้าวเป็นอาหารหลัก แม้แต่ข้าวก็เป็นแหล่งพลังงานราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ ซึ่งดีต่อร่างกาย ไม่ใช่แค่ข้าวขาวเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นว่ามีข้าวหลากหลายประเภทที่คุณสามารถบริโภคได้ ข้าวพันธุ์นี้มีสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน บทความต่อไปนี้จะช่วยคุณระบุประเภทของข้าวที่คุณสามารถบริโภคได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ข้าวประเภทต่างๆ และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ข้าวเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลักของผู้คนในประเทศต่างๆ ข้าวแต่ละชนิดมีรูปร่าง กลิ่น และสีแตกต่างกันไปตามชนิด จากข้าวหลายพันชนิด ข้าวประเภทต่อไปนี้มักใช้และมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี ได้แก่
1. ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องมีเม็ดสีสูงและมีธาตุอาหารพืชที่เป็นประโยชน์และสารประกอบหลายชนิด ข้าวชนิดนี้ยังมีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขาวอีกด้วย ในขณะเดียวกันเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ในนั้นคือแอนโธไซยานิน apigenin, myricetin และ quercetin สารฟลาโวนอยด์ช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าข้าวกล้องมีศักยภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ และมีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าข้าวกล้อง ข้าวกล้องเป็นที่ชื่นชอบแทนข้าวขาวเพราะแคลอรี่ในข้าวกล้อง 250 มก. มีเพียง 216 กิโลแคลอรี
2. ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องมักถูกบริโภคโดยบางคนที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร เพราะข้าวกล้องมีไฟเบอร์และโปรตีนมากกว่าข้าวขาว สารอาหารทั้งสองสามารถเพิ่มความรู้สึกอิ่มและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่ม flavonoids apigenin, quercetin และ luteolin สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรค เช่น โรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวกล้องยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. ข้าวดำ
ข้าวดำมีสีดำสนิท และมักจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อหุงสุก การวิจัยแสดงให้เห็นว่าข้าวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดทำให้เป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ข้าวดำยังอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง แม้แต่ข้าวกล้องยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้
4. ข้าวป่า
แม้ว่า
ข้าวป่า ในทางเทคนิคเมล็ดหญ้าน้ำ แต่ข้าวนี้ยังสามารถบริโภคได้
ข้าวป่า ได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีเส้นใยมากกว่าข้าวขาวประมาณสามเท่า นอกจากนี้ ข้าวยังเป็นแหล่งของวิตามินบี แมกนีเซียม และแมงกานีส อันที่จริง จากการศึกษาพบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันมากกว่าข้าวขาวถึง 30 เท่า ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นไปอีก ไม่แปลกใจเลยถ้า
ข้าวป่า นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลที่ลดลง การดื้อต่ออินซูลิน และความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
5. ข้าวขาว
ข้าวขาวเป็นข้าวที่มักใช้เป็นวัตถุดิบหลักในอินโดนีเซีย ข้าวขาวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีรสหวานกว่าข้าวชนิดอื่น ข้าวเหนียวขาวนี้ผลิตโดยเอาผิวหนังและรำข้าวออก แม้ว่ากระบวนการนี้จะยืดอายุการเก็บรักษา แต่สารประกอบและสารอาหารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญหายไประหว่างกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม ข้าวขาวยังคงมีไฟเบอร์ โปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่ต่ำกว่าข้าวชนิดอื่น คุณจำเป็นต้องรู้ว่าข้าวนี้มีผลอย่างมากต่อน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรระมัดระวัง
อ่านเพิ่มเติม: 16 อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตดีต่อสุขภาพข้าวชนิดไหนดีที่สุด?
แม้ว่าข้าวกล้องจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าข้าวขาว แต่ข้าวพันธุ์อื่นๆ เช่น ข้าวกล้องและข้าวดำดีกว่ามาก ทั้งสองได้สีจากสารประกอบพืชแอนโธไซยานินที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แม้แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพก็ไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไป ในขณะเดียวกัน หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก
ข้าวป่า เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการอดอาหาร เพราะข้าวชนิดนี้มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าข้าวกล้อง ไม่เพียงแค่นั้น,
ข้าวป่า นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนที่ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ดังนั้นประเภทข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวดำ ข้าวกล้อง ข้าวป่า และข้าวขาว หากท่านต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับชนิดของข้าวที่บริโภคได้ ท่านสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
