เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหาร การเติมเกลือสามารถให้รสชาติเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม การเติมเกลือมากเกินไปอาจทำให้อาหารเค็มเกินไปและทำให้ความดันโลหิตสูงได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีเกลือหลายชนิดที่สามารถใช้ได้ อะไรก็ตาม? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
เกลือชนิดต่างๆ ที่บริโภคได้
เกลือเป็นแร่ผลึกที่ประกอบด้วยธาตุ 2 ชนิดคือโซเดียมและคลอรีน เกลือประเภทต่างๆ แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่ยังรวมถึงแร่ธาตุและโซเดียมด้วย มีเกลือหลายชนิดที่คุณสามารถเพิ่มลงในการปรุงอาหารได้ รวมถึง:
1. เกลือแกง
เกลือแกงคือเกลือที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร จึงเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเกลือแกง เกลือนี้มีเนื้อละเอียดมากเพราะผ่านกระบวนการแปรรูปหลายอย่าง เกลือแกงยังเป็นโซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์เกือบทั้งหมด 97% หรือสูงกว่า นอกจากนี้ เกลือแกงยังมี
ตัวแทนเค้ก เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนง่าย เกลือแกงยังอุดมด้วยไอโอดีนเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้คนขาดสารไอโอดีน ภาวะนี้อาจทำให้เกิดภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ความบกพร่องทางสติปัญญา และปัญหาสุขภาพอื่นๆ
2. เกลือทะเล
เกลือทะเลผลิตโดยการระเหยของน้ำทะเล เช่นเดียวกับเกลือแกง เกลือทะเลยังมีโซเดียมคลอไรด์อยู่เป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและกระบวนการ เกลือนี้สามารถประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม เหล็ก และสังกะสี ยิ่งสีของเกลือทะเลเข้มขึ้นเท่าใด เนื้อหาของสิ่งเจือปนและแร่ธาตุก็จะยิ่งสูงขึ้น เนื่องจากเกลือทะเลบริสุทธิ์ผลิตขึ้นในทะเล จึงสามารถปนเปื้อนด้วยโลหะหนักและไมโครพลาสติกจำนวนมาก เกลือทะเลมีเนื้อหยาบและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเกลือแกง สิ่งสกปรกและแร่ธาตุในนั้นยังสามารถส่งผลต่อรสชาติของเกลือได้ นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับเกลือแกง เกลือทะเลมีไอโอดีนน้อยกว่า
3. เกลือหิมาลัย
เกลือหิมาลัยอาจฟังดูแปลกสำหรับคุณ เกลือนี้มาจากเหมืองที่ใหญ่เป็นอันดับสองของโลกคือ
เหมืองเกลือคิวรา ซึ่งตั้งอยู่ในปากีสถาน เกลือหิมาลัยเป็นสีชมพูเพราะมีธาตุเหล็กออกไซด์อยู่จำนวนหนึ่ง ไม่เพียงเท่านั้น จากการวิจัย เกลือนี้ยังมีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณเล็กน้อย เมื่อเทียบกับเกลือแกง เกลือหิมาลัยมีโซเดียมต่ำกว่า
4. เกลือโคเชอร์
เกลือโคเชอร์มีเนื้อหยาบและไม่สม่ำเสมอ แต่มีประสิทธิภาพมากในการสกัดเลือด ไม่เพียงแต่ในเนื้อสัมผัสเท่านั้น ความแตกต่างของเกลือแกงยังอยู่ที่ขนาดที่เกลือโคเชอร์มีขนาดใหญ่ เพื่อให้หยิบใช้นิ้วหยิบขึ้นมาโรยบนอาหารได้ง่ายขึ้น เกลือนี้ยังไม่มีตัวแทน
ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และไอโอดีนเพื่อให้จับตัวเป็นก้อนได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากละลายในอาหาร เกลือโคเชอร์จะมีรสชาติที่ไม่แตกต่างจากเกลือแกงมากนัก
5. เกลือเซลติก
เกลือเซลติกหรือเกลือสีเทาเป็นเกลือทะเลชนิดหนึ่งที่มีสีเทา เกลือนี้ยังมีน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งทำให้ค่อนข้างชื้น เกลือเซลติกมีแร่ธาตุหลายชนิด แต่มีโซเดียมต่ำกว่าเกลือแกง
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือเหตุผลที่เกลือเสริมไอโอดีนมีความสำคัญต่อร่างกายมากวิธีทำเกลือ
โดยพื้นฐานแล้ววิธีการทำเกลือจะแบ่งออกเป็น 2 วิธีคือ เกลือที่ได้จากน้ำทะเล และเกลือที่แปรรูปจากเกลือสินเธาว์ เกลือทะเลทำโดยการระเหยน้ำทะเลหรือน้ำในทะเลสาบที่มีปริมาณเกลือสูง น้ำทะเลหรือน้ำในทะเลสาบจะถูกลำเลียงไปเลี้ยงแล้วตากแดดร้อนจัดเป็นเวลานานสามารถอยู่ได้นานเป็นวัน หลังจากที่น้ำทะเลหรือน้ำในทะเลสาบระเหยไป ก็จะมีเม็ดเกลือที่สามารถเก็บสะสมไว้ได้ ในขณะเดียวกัน การทำเกลือด้วยวิธีอื่นสามารถเก็บเกี่ยวได้จากหินในพื้นดินหรือในถ้ำ เกลือที่ทำในลักษณะนี้เรียกว่าเกลือแกง เกลือแกงชนิดนี้ทำมาจากหินในดินที่ต้องทำให้บริสุทธิ์ก่อน ขั้นตอนการทำเกลือแกงใช้สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเพื่อสกัดแร่ธาตุ
เกลือชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?
จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาเปรียบเทียบผลกระทบต่อสุขภาพของเกลือชนิดต่างๆ แม้ว่าจะมี ก็มีโอกาสน้อยที่จะพบความแตกต่างใหญ่ เนื่องจากเกลือส่วนใหญ่มีเนื้อหาเหมือนกันซึ่งประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์และแร่ธาตุจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือชนิดใดก็ได้ลงในจานเพื่อให้มีรสชาติ อย่างไรก็ตาม อย่าหักโหมจนเกินไป นอกจากนี้ จะดีกว่าถ้าคุณเลือกเกลือที่มีไอโอดีนเพราะสามารถช่วยป้องกันผลร้ายของการขาดสารไอโอดีนได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง ควรลดการบริโภคเกลือลงเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาได้
อ่านเพิ่มเติม: อันตรายของน้ำเกลือสำหรับใบหน้าที่ต้องระวังNSesan จาก SehatQ
นอกจากชนิดของเกลือที่บริโภคได้ข้างต้นแล้ว ยังมีเกลือ Epsom หรือเกลืออังกฤษ ซึ่งเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถบริโภคได้ เกลือ Epsom มีเนื้อหาที่แตกต่างจากเกลือแกงซึ่งมีแมกนีเซียมซัลเฟตและออกซิเจน ในแง่ของรสชาติ เกลือนี้มีแนวโน้มที่จะขม ไม่เค็มเหมือนเกลือแกงอื่นๆ หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของเกลือชนิดต่างๆ ที่มีอยู่ คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
