ปริมาณสารอาหารในแพงพวย
แม้ว่าผักกาดหอมทั่วไปจะมีใบขนาดใหญ่สีเขียวอ่อน แพงพวยก็มีใบเล็กกลมสีเขียวเข้ม แพงพวยยังมีลำต้นที่กินได้ เมื่อบริโภค แพงพวยจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย คนชอบแพงพวยเพราะมีสารอาหารหนาแน่น นอกจากจะมีสารอาหารที่หลากหลายแล้ว แพงพวยยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย แพงพวยหนึ่งถ้วยหรือ 34 กรัมประกอบด้วย:- 4 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม
- ไฟเบอร์ 0.2 กรัม
- โปรตีน 0.8 กรัม
- ไขมัน 0 กรัม
- ความต้องการวิตามินเอ 22% ต่อวัน
- ความต้องการวิตามินซี 24% ต่อวัน
- ความต้องการวิตามินเค 106% ต่อวัน
- ความต้องการแมงกานีส 4% ต่อวัน
- ความต้องการแคลเซียม 4% ต่อวัน
ประโยชน์ของแพงพวยเพื่อสุขภาพ
แพงพวยสามารถหาซื้อได้ตามตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านผักออนไลน์ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ การบริโภคแพงพวยจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์บางประการของแพงพวยเพื่อสุขภาพ ได้แก่:1.ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
แพงพวยมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สามารถปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และมะเร็ง โชคดีที่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในแพงพวยสามารถลดความเสี่ยงของโรคได้ แพงพวยถือเป็นผักที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการต่อต้านอนุมูลอิสระ2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน
แพงพวยมีวิตามินซีในปริมาณที่พอเหมาะ วิตามินนี้มีประโยชน์ในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ การขาดวิตามินซีในร่างกายมักเกี่ยวข้องกับการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ลดลงและการอักเสบที่เพิ่มขึ้น3. ปกป้องสุขภาพดวงตา
เนื้อหาของลูทีนและซีแซนทีนในแพงพวยมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองนี้ช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหายที่เกิดจากการสัมผัสกับแสงสีฟ้า (อุปกรณ์หน้าจอ) นอกจากนี้ เนื้อหาของแพงพวยยังช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและการเสื่อมสภาพตามอายุอีกด้วย4. ป้องกันมะเร็ง
แพงพวยมีไฟโตเคมิคอลสูง เนื้อหานี้สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณไอโซไธโอไซยาเนตในแพงพวยยังแสดงให้เห็นในการป้องกันมะเร็งลำไส้ ต่อมลูกหมาก ผิวหนัง และปอด อันที่จริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไอโซไธโอไซยาเนตและซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นของแพงพวยสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้5. รักษาสุขภาพหัวใจ
แพงพวยมีสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าระดับแคโรทีนอยด์สูงสามารถปกป้องคุณจากโรคหัวใจ รวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากระดับแคโรทีนอยด์ต่ำนั้นสัมพันธ์กับโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง ไม่เพียงเท่านั้น แพงพวยยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ6. ช่วยลดน้ำหนัก
แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาโดยเฉพาะ แต่แพงพวยมีศักยภาพในการช่วยลดน้ำหนักได้ ผักที่อุดมด้วยสารอาหารนี้มีแคลอรีเพียงไม่กี่แคลอรีซึ่งเหมาะที่จะกินหากคุณกำลังลดน้ำหนัก7. เร่งกระบวนการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย
จากการวิจัยพบว่า การออกกำลังกายสามารถเพิ่มศักยภาพในการทำลาย DNA และเพิ่ม lipid peroxidation การบริโภคแพงพวยก่อนออกกำลังกายช่วยลดปัญหาทั้งสองได้ แพงพวยสามารถช่วยลดความเสียหายของ DNA ที่เกิดจากการออกกำลังกายได้8. บำรุงกระดูก
ในแพงพวยมีแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพกระดูก เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม นอกจากนี้ แพงพวยยังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งสามารถสร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ผู้ที่รับประทานวิตามินเคในปริมาณมากมีโอกาสน้อยที่จะมีอาการกระดูกสะโพกหักผลข้างเคียงจากการกินแพงพวย
แม้ว่าจะมีสารอาหารและประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่ก็มีผลข้างเคียงจากการกินแพงพวยหากไม่ทำอย่างถูกต้อง กล่าวคือ- ปัญหาทางเดินอาหาร: แพงพวยโดยทั่วไปจะปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม การกินมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องและท้องอืดได้
- เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อโรค:แพงพวยที่ไม่ได้ทำความสะอาดและปรุงอย่างเหมาะสมเสี่ยงต่อการแพร่เชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้
- รบกวนการใช้ยาทำให้เลือดบางลง: หากคุณกำลังใช้ทินเนอร์เลือด ปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคแพงพวย เพราะมีวิตามินเคสูงอาจรบกวนการทำงานของยาเหล่านี้
- ทำลายสุขภาพของต่อมไทรอยด์: เนื้อหาของ goitrogens ในแพงพวยสามารถรบกวนการเผาผลาญไอโอดีน ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ คุณควรระวังผลข้างเคียงจากการกินแพงพวย
วิธีกินแพงพวย
โดยทั่วไปแล้วแพงพวยบริโภคเป็นสลัด เลือกแพงพวยที่มีสีเขียวเข้ม ใบกรุบ และไม่มีอาการเหี่ยวแห้งเพื่อทำเป็นสลัด คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้งานภายในสองสามวันหลังจากซื้อ วิธีรวมแพงพวยในอาหารของคุณ: 1. เติมน้ำผลไม้หรือสมูทตี้ที่คุณชอบเล็กน้อย2. เพิ่มแพงพวยลงในไข่เจียวของคุณ
3. ทำเพสโต้โดยใช้แพงพวย
4. ตัดแพงพวยแล้วใส่ลงในซอสพาสต้า
5. ผัดแพงพวยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและชีส Parmesan ขูด รับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งอบ
6. เพิ่มแพงพวยลงในแซนวิชหรือขนมปังแบน
7. ผสมแพงพวยลงในซุปเมื่อใกล้เสร็จแล้ว กินอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะคุณกังวลว่ามันอาจจะส่งผลที่ไม่คาดคิด
