บะหมี่โซบะจากซากุระคันทรี ดีต่อสุขภาพหรือในทางกลับกัน?

บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่จากประเทศญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลีหรือบัควีท ถึงจะชื่อข้าวสาลี (บัควีท ) บัควีทไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับข้าวสาลีทั่วไป ดังนั้นจึงไม่มีกลูเตน บะหมี่บัควีทก็ได้รับความนิยมเช่นกันเพราะเชื่อกันว่ามีสุขภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแปรรูปทั่วไป บะหมี่โซบะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ก๋วยเตี๋ยวบัควีทมีสุขภาพดีหรือไม่?

โดยทั่วไป บะหมี่โซบะที่ทำจากแป้งสาลีม้า 100% (แป้งบัควีท) เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ บะหมี่บัควีทมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด และมีไขมันต่ำ เส้นโซบะแท้จากแป้งสาลีเรียกว่าจูวาริโซบะ อย่างไรก็ตาม เนื้อหาในบะหมี่โซบะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณซื้อ เหตุผลก็คือผู้ผลิตบางรายสามารถผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลีได้ คุณสามารถตรวจสอบฉลากส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะของคุณได้อย่างละเอียด เพื่อให้คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งบัควีทสูงสุดได้

เนื้อหาที่หลากหลายในบะหมี่โซบะ

โดยทั่วไป ต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการในบะหมี่โซบะ 57 กรัมที่ทำจากแป้งบัควีท 100%:

• แคลอรี่: 192
• โปรตีน: 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 42 กรัม
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• ไขมัน: 0 กรัม
• ไทอามีนหรือวิตามิน B1: 18% ของ RDA . รายวัน
• ไนอาซิน (วิตามิน B3): 9% ของ RDA . รายวัน
• ธาตุเหล็ก 9% 11% ของ RDA . รายวัน
• แมกนีเซียม: 14% ต่อวัน RDA
• โซเดียม 0% ของ RDA . รายวัน
• ทองแดง 7% ของ RDA . รายวัน
• แมงกานีส 37% ของ RDA . รายวัน

ประโยชน์ของบะหมี่โซบะเพื่อสุขภาพ

บะหมี่โซบะแท้ๆจากแป้งสาลีให้ประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

1. ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ประการหนึ่งของบัควีทคือการลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ สารประกอบหนึ่งในบัควีท คือ รูติน มีรายงานว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายโดยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหารในลำไส้

2. มีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า

คุณภาพของโปรตีนในบัควีทหรือข้าวโอ๊ตม้ามีรายงานว่าดีกว่าข้าวโอ๊ตปกติ ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถย่อยโปรตีนบัควีทได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น บัควีทยังมีระดับกรดอะมิโนไลซีนที่น่าประทับใจ ซึ่งแตกต่างจากแหล่งโปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด และถั่วที่มีไลซีนค่อนข้างต่ำ

3.ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

บัควีทมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ ในข้าวขาว 50 กรัมมีดัชนีน้ำตาลในเลือด 100 ในขณะที่บะหมี่บัควีทมีดัชนีน้ำตาลในเลือดเพียง 56 เท่านั้น ข้อเท็จจริงนี้สามารถเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือในบุคคลที่มีปัญหาในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

4. ปราศจากกลูเตน

สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน บะหมี่โซบะมีศักยภาพที่จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายโดยไม่ต้องทิ้งความสุขทางโลก เหตุผลที่บัควีทหรือข้าวสาลีเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน เพียงคุณต้องระวังเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวบัควีทหากคุณกำลังทุกข์ทรมานจากเงื่อนไขทางการแพทย์สองประการข้างต้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวบางประเภทยังผสมกับแป้งสาลีและแม้แต่แป้งขาว ซึ่งเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่มีกลูเตน

5. รักษาสุขภาพหัวใจ

ประโยชน์ที่น่าสนใจอีกประการของบะหมี่โซบะคือการรักษาสุขภาพของหัวใจ เหตุผลที่นอกจากจะช่วยลดคอเลสเตอรอลแล้ว บะหมี่บัควีทยังช่วยควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย เนื้อหาฟลาโวนอยด์ในบัควีทยังเชื่อว่ามีส่วนช่วย ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มของสารประกอบที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์เพื่อสนับสนุนการทำงานของเมตาบอลิซึมและระบบหัวใจและหลอดเลือด

6. ไขมันต่ำ

หากคุณกำลังลดน้ำหนักที่ต้องการลดแคลอรี บะหมี่โซบะอาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยทั่วไป บะหมี่โซบะเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องให้ความสนใจกับปริมาณไขมันที่ระบุไว้ในข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะที่คุณซื้อ คุณต้องใส่ใจกับส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในการเสิร์ฟบะหมี่โซบะด้วย

การเลือกผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะ

เส้นโซบะแท้คือบะหมี่โซบะที่ใช้แป้งบัควีท 100% อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เส้นโซบะบางชนิดก็ทำโดยการผสมแป้งบัควีทกับแป้งสาลีกลั่น หากทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งบัควีท 80% และแป้งสาลี 20% จะเรียกว่าฮาจิวาริ นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะที่มีแป้งสาลีมากกว่าแป้งบัควีท ผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะประเภทนี้มักจะแสดง "แป้งสาลี" ไว้เป็นอันดับแรกบนฉลากบรรจุภัณฑ์ ซึ่งบ่งบอกว่าแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากความผันแปรในอัตราส่วนแป้งบัควีทและแป้งสาลี คุณสามารถตรวจสอบส่วนผสมที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์บะหมี่โซบะที่คุณซื้อได้อย่างละเอียด [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีทำและเสิร์ฟบะหมี่โซบะ

โดยปกติ วิธีการปรุงบะหมี่บัควีทจะแสดงอยู่บนฉลากของผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่คุณซื้อ คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำในการให้บริการบนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไป บะหมี่โซบะจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที ผัดบะหมี่โซบะเป็นครั้งคราวในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน เช่นเดียวกับการทำพาสต้า ขอแนะนำให้ปรุงบะหมี่โซบะจน อัล dente - นุ่มแต่เคี้ยวหนึบ บะหมี่โซบะมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่เรียกว่าซึยุ ซอสสำหรับบะหมี่โซบะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมและวาซาบิ ในญี่ปุ่น หลังจากทำบะหมี่เสร็จแล้ว คุณจะได้รับน้ำต้มโซบะที่เรียกว่าโซบะยุ จากนั้นโซบายุจะผสมกับสึยุที่เหลือเพื่อบริโภคเหมือนดื่มชา ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับสารอาหารที่มีอยู่ในน้ำต้ม เช่น วิตามินบี คุณยังสามารถผสมบะหมี่บัควีทลงในน้ำซุปหรือซุป ผัด หรืออาจผสมลงในสลัดกับผักและ น้ำสลัด งา. อย่าลืมว่าบางคนอาจชอบบะหมี่บัควีท เช่น อาหารอิตาเลียน เช่น มะเขือเทศ โหระพา น้ำมันมะกอก และกระเทียม

หมายเหตุจาก SehatQ

บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งบัควีทหรือข้าวสาลี บะหมี่โซบะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผสมแป้งมากเกินไป หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับบะหมี่โซบะ คุณสามารถ ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ แอปพลิเคชัน SehatQ ให้บริการฟรีที่ Appstore และ Playstore ซึ่งให้ข้อมูลอาหารเพื่อสุขภาพที่เชื่อถือได้