คุณสามารถลองใช้ประโยชน์ของผักโขมแดงในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่ผักโขมสีเขียว นอกจากสีที่น่าดึงดูดแล้ว ประโยชน์ของผักโขมแดงเพื่อสุขภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าผักโขมสีเขียว ผักชนิดนี้ยังมีรสชาติที่มักจะเหมือนกับผักโขมเขียว ผักโขมแดงมาจากตระกูล
ผักโขม กับสกุล
ดอกบานไม่รู้โรย และยังเป็นที่รู้จักกันในนามผักโขมจีน ผักโขมแดงชื่อละตินคือ
ผักโขม cruentus . แม้ว่าจะไม่ค่อยเป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย แต่พืชที่มีใบสีแดงหรือสีม่วงนี้มักใช้แทนผักโขมสีเขียวที่เรามักพบ
เนื้อหาทางโภชนาการของผักโขมแดงคืออะไร?
ผักโขมแดงได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่าอุดมไปด้วยไฟเบอร์และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ผักโขมแดงประกอบด้วยวิตามินซี (60.33%) แมงกานีส (49.43%) เหล็ก (37.25%) แคลเซียม (27.60%) และวิตามินเอ (26.14%) จากการศึกษาพบว่าเนื้อหาของโปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผักโขมแดงนั้นสูงกว่าผักโขมเขียว ยิ่งผักโขมแดงมีอายุมากขึ้น ระดับธาตุเหล็กก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
ผักโขมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
นี่คือประโยชน์บางประการของผักโขมแดงเพื่อสุขภาพร่างกายที่คุณสัมผัสได้
1. การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
ปริมาณเส้นใยสูงของผักโขมแดงสามารถบำรุงระบบย่อยอาหาร แม้จะปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้ที่เป็นมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใย เช่น ผักโขมแดง ยังเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในผักโขมแดงยังช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร จึงช่วยเอาชนะโรคบิดได้
2. เอาชนะโรคโลหิตจาง
ผักโขมแดงเหมาะสำหรับบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ผักโขมแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและบำรุงการเผาผลาญของร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ ผักโขมแดงยังมีวิตามินซี ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย
3.เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของผักโขมแดงในรูปแบบของการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันมาจากเนื้อหาของวิตามินซี วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการเอาชนะการติดเชื้อและเร่งกระบวนการบำบัด วิตามินซียังสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระในสิ่งแวดล้อมที่มักเชื่อมโยงกับสาเหตุของการแก่ก่อนวัยอันควรกับมะเร็ง
4. โปรตีนทางเลือก
ปริมาณโปรตีนสูงทำให้ใบผักโขมแดงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี โปรตีนจากพืชมีแนวโน้มที่จะมีไขมันต่ำกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และไม่มีคอเลสเตอรอล
5. เอาชนะผมร่วง
เนื้อหาของผักโขมแดงในรูปของกรดอะมิโนไลซีนสามารถช่วยกระตุ้นการดูดซึมพลังงานและแคลเซียมในร่างกายได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ไลซีนยังสามารถเอาชนะปัญหาผมบาง เช่น ผมร่วง ผมหงอกก่อนวัย
6.ป้องกันโรคกระดูกพรุน
ผักโขมแดงเป็นผักที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินเค สารอาหารทั้งสองนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือโรคกระดูกพรุน
7. ช่วยควบคุมความดันโลหิต
ประโยชน์ของผักโขมแดงสำหรับความดันโลหิตสูงที่คุณวางใจได้ เนื่องจากจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย ผักโขมแดงมีโพแทสเซียม แร่ธาตุนี้ช่วยลดระดับโซเดียมส่วนเกินในร่างกายผ่านทางปัสสาวะ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโซเดียมเป็นสารที่กระตุ้นให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยลดความดันบนผนังหลอดเลือดเพื่อให้ความดันโลหิตลดลง
ผักโขมแดงมีพิษหรือไม่?
หลีกเลี่ยงการกินผักโขมแดงที่ทิ้งไว้นานกว่า 5 ชั่วโมง เหตุผลก็คือ ในที่สุดผักโขมแดงอาจมีไนเตรต (NO3) ซึ่งเมื่อถูกออกซิไดซ์กับอากาศจะกลายเป็นไนไตรต์ (NO2) ซึ่งไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และเป็นพิษ ทำให้ระบุได้ยาก นอกจากนี้ ให้บริโภคผักโขมโดยเร็วที่สุดหลังจากที่คุณซื้อและแปรรูป อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไปเพราะระดับของสารประกอบไนไตรท์ที่เป็นพิษจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
แปรรูปผักโขมแดงอย่างไรให้ปลอดภัย?
ผักโขมแดงสามารถแปรรูปได้โดยการต้ม นึ่ง หรือทำน้ำผสม ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของผักโขมที่กล่าวข้างต้นทำให้ผักสีเขียวนี้เป็นผักที่ต้องบริโภค เมื่อคุณต้องการกินผักโขม คุณสามารถซื้อผักโขมในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผักโขมออร์แกนิกที่รับประกันคุณภาพมากกว่าเพราะไม่มียาฆ่าแมลง คุณต้องซื้อที่ร้านขายผักออร์แกนิกแม้ว่าราคาจะแพงกว่าอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับผักโขมสีเขียว ผักโขมสีแดงสามารถแปรรูปได้หลายวิธี เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักโขมแดง คุณควรบริโภคในรูปแบบดิบ เช่น สลัด อย่างไรก็ตาม ผักโขมแดงยังสามารถต้ม (ผักโขมแดง) นึ่ง (สำหรับเปเซล) ผัดหรือดื่มเป็นน้ำผลไม้ได้ ผักโขมแดงอาจเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ เช่น บะหมี่หรือซุป เพื่อให้ได้ประโยชน์ของผักโขมแดง คุณต้องใส่ใจกับวิธีการแปรรูปด้วย อย่าปรุงผักโขมแดงนานเกินไปเพราะจะทำลายสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักโขม อย่ากินผักโขมแดงมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีอาการแพ้ไลซีน แม้ว่าผักโขมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่อนข้างมาก แต่ผักชนิดนี้อาจทำให้ปวดท้องหรือท้องร่วงได้ ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณควรจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้ สำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผักและอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ โปรดปรึกษาแพทย์โดยตรงในแอปพลิเคชันด้านสุขภาพของครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดทันทีบน App Store และ Google Play
ผักโขมแดงเหมาะสำหรับบริโภคโดยผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ผักโขมแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งสามารถเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและบำรุงการเผาผลาญของร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ ผักโขมแดงยังมีวิตามินซี ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย 
ผักโขมแดงสามารถแปรรูปได้โดยการต้ม นึ่ง หรือทำน้ำผสม ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของผักโขมที่กล่าวข้างต้นทำให้ผักสีเขียวนี้เป็นผักที่ต้องบริโภค เมื่อคุณต้องการกินผักโขม คุณสามารถซื้อผักโขมในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการผักโขมออร์แกนิกที่รับประกันคุณภาพมากกว่าเพราะไม่มียาฆ่าแมลง คุณต้องซื้อที่ร้านขายผักออร์แกนิกแม้ว่าราคาจะแพงกว่าอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับผักโขมสีเขียว ผักโขมสีแดงสามารถแปรรูปได้หลายวิธี เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักโขมแดง คุณควรบริโภคในรูปแบบดิบ เช่น สลัด อย่างไรก็ตาม ผักโขมแดงยังสามารถต้ม (ผักโขมแดง) นึ่ง (สำหรับเปเซล) ผัดหรือดื่มเป็นน้ำผลไม้ได้ ผักโขมแดงอาจเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ เช่น บะหมี่หรือซุป เพื่อให้ได้ประโยชน์ของผักโขมแดง คุณต้องใส่ใจกับวิธีการแปรรูปด้วย อย่าปรุงผักโขมแดงนานเกินไปเพราะจะทำลายสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักโขม อย่ากินผักโขมแดงมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีอาการแพ้ไลซีน แม้ว่าผักโขมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่อนข้างมาก แต่ผักชนิดนี้อาจทำให้ปวดท้องหรือท้องร่วงได้ ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณควรจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้ สำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของผักและอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ โปรดปรึกษาแพทย์โดยตรงในแอปพลิเคชันด้านสุขภาพของครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดทันทีบน App Store และ Google Play
