น้ำตาลข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนหรือน้ำตาลธรรมดาที่ใช้แทนน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มที่มีรสผลไม้อื่นๆ ในทางเคมี น้ำตาลข้าวโพดฟรุกโตสสูงจะแตกต่างจากน้ำตาลปกติ มีข้อโต้แย้งว่าน้ำตาลข้าวโพดเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่า แต่ไม่มีหลักฐานสนับสนุนมากนัก สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือการบริโภคสารให้ความหวานทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลข้าวโพดหรือน้ำตาลทรายทั่วไป สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของคุณได้ หากยังคงเกิดขึ้นอีกในระยะยาว แน่นอนว่าสุขภาพจะตามมา เช่น ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
น้ำตาลข้าวโพดมีสุขภาพดีหรือไม่?
ตามหลักการแล้วการบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับในหนึ่งวัน นี่ไม่ใช่แค่น้ำตาลในรูปของน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลข้าวโพดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารและเครื่องดื่มรสหวานด้วย หากคุณต้องการรักษาสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง ให้ลดการบริโภคสารให้ความหวานเพิ่มเติมในทุกรูปแบบ นอกจากนี้ ชนิดของสารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลข้าวโพด ซึ่งเดิมเรียกว่า
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ใช้ในอาหารแปรรูปเกือบทั้งหมด น้ำตาลข้าวโพดได้มาจากกระบวนการทำน้ำเชื่อมข้าวโพด (
น้ำเชื่อมข้าวโพด). ในสหรัฐอเมริกา ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้น้ำตาลข้าวโพดเป็นสารให้ความหวานเพิ่มเติมในอาหารแปรรูปและน้ำอัดลม ในอดีต น้ำตาลจากข้าวโพดได้รับความนิยมในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เมื่อราคาน้ำตาลธรรมดาพุ่งสูงขึ้น ขณะเดียวกันราคาข้าวโพดก็ค่อนข้างต่ำเพราะได้รับเงินอุดหนุนจากรัฐบาล น้ำตาลข้าวโพดมักถูกตำหนิว่าเป็นสาเหตุของโรคอ้วนและปัญหาโรคอื่นๆ จึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลข้าวโพดสำหรับอาหาร หลายคนคิดว่าน้ำตาลข้าวโพดแย่กว่าน้ำตาลปกติ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดที่จะสนับสนุนคำกล่าวอ้างนี้ อันที่จริง การบริโภคน้ำตาลหรือสารให้ความหวานที่เติมเพิ่มทุกชนิดยังคงไม่ดีต่อสุขภาพ
อ่านเพิ่มเติม: แบบฟอร์มต่างๆ หน้าที่ต่างกัน รู้จักประเภทของน้ำตาลและการใช้งานกระบวนการผลิตน้ำตาลข้าวโพด
น้ำตาลข้าวโพดทำมาจากข้าวโพดซึ่งมักจะเป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรม
. ในระยะแรก ข้าวโพดจะบดเพื่อให้ได้แป้งข้าวโพดซึ่งสามารถแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดได้ ส่วนผสมหลักในน้ำเชื่อมข้าวโพดคือกลูโคส เพื่อให้คล้ายกับรสชาติของน้ำตาลทรายธรรมดา (ซูโครส) กลูโคสจะถูกแปลงเป็นฟรุกโตสด้วยเอนไซม์บางชนิด ในทางเคมี เนื้อหาของฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่รวมกันเหมือนซูโครสในน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนี้ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ระบบย่อยอาหารจะแปรรูปน้ำตาลให้เป็นฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลข้าวโพดและน้ำตาลปกติจะอยู่ในรูปเดียวกัน
น้ำตาลข้าวโพดดีต่อผู้ป่วยเบาหวานหรือไม่?
สาเหตุหลักที่สารให้ความหวานที่เติมเข้าไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพก็เพราะมีฟรุกโตสสูงในตัวพวกมัน ในขณะเดียวกันในร่างกาย มีเพียงตับเท่านั้นที่สามารถประมวลผลฟรุกโตสในปริมาณมากได้ เมื่อตับทำงานหนัก ฟรุกโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน ไขมันนี้สามารถจับตัวในตับและทำให้เกิดไขมันพอกตับได้ ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปยังทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม
, โรคอ้วน และเบาหวานชนิดที่ 2 การวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลข้าวโพดไม่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีฟรุกโตสในน้ำตาล การทดลองวิจัยให้สารละลายฟรุกโตสและซูโครสแก่หนู ผลการวิจัยพบว่าหนูที่ได้รับสารละลายฟรุกโตสจะอ้วนเร็วขึ้น ในขณะเดียวกัน หนูที่ได้รับสารละลายซูโครสจะควบคุมน้ำหนักตัวได้ดีกว่า นิสัยการบริโภคฟรุกโตสยังสามารถกระตุ้นการดื้อต่ออินซูลินได้ ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานหรือโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสในปริมาณมากเป็นเวลา 7 วันสามารถทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดผิดปกติได้ นี่เป็นภาวะที่การสะสมของไขมันในตับสามารถลดความไวของอินซูลินในร่างกายได้
อ่านเพิ่มเติม: สารทดแทนน้ำตาลสำหรับโรคเบาหวาน ตั้งแต่สารให้ความหวานเทียมไปจนถึงส่วนผสมจากธรรมชาติ ระหว่างน้ำตาลข้าวโพดกับน้ำตาลธรรมดา เลือกอะไรดี?
หากคุณยังสับสนว่าจะเลือกน้ำตาลข้าวโพดหรือน้ำตาลทรายธรรมดา การวิจัยพบว่าไม่มีความแตกต่างกันเมื่อบริโภคทั้งสองอย่าง ทั้งในแง่ของการตอบสนองของอินซูลิน ความอิ่ม ระดับเลปติน และผลกระทบต่อน้ำหนักตัว ผลกระทบต่อสุขภาพหากบริโภคเกินจะมีอันตรายเท่าๆ กัน เทียบน้ำตาลข้าวโพดกับน้ำตาลปกติไม่ได้ ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดที่ถือว่าน้ำตาลข้าวโพดแย่ลงหากบริโภคเข้าไป และในทางกลับกัน ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับแต่ละคนว่าจะ จำกัด การบริโภคสารให้ความหวานชนิดใดก็ได้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับน้ำตาลชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ก็สามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
