เมื่อพูดถึงอาหารทะเล กุ้งอาจเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน นอกจากจะอร่อยและอร่อยแล้ว กุ้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ของกุ้งเริ่มต้นจากการลดน้ำหนัก บำรุงสมอง ไปจนถึงบำรุงกระดูก ทั้งนี้เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของกุ้งมีความหลากหลาย มีวิตามินและแร่ธาตุสูง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของกุ้ง
กุ้งประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ (เช่น แร่ธาตุซีลีเนียมและธาตุเหล็ก) วิตามิน (เช่น บี12 และบี3) รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ใน 84 กรัม กุ้งมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต: 1 กรัม
- โปรตีน: 15 กรัม
- ไขมัน: 1 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 166 กรัม
- วิตามินบี 12: ตอบสนองความต้องการรายวัน 59%
- วิตามิน B3: ตรงตามข้อกำหนด 11% ต่อวัน
- ซีลีเนียม: 33.7 ไมโครกรัม
- ฟอสฟอรัส: 116 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก: 2.6 มิลลิกรัม
- โคลีน: 68.8 มิลลิกรัม
ปริมาณโปรตีนในกุ้งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิดที่มีความสำคัญต่อร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น อาหารทะเลนี้ยังมีโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ แอสตาแซนไทน์และไอโอดีนซึ่งดีต่อสมอง
ประโยชน์ของกุ้งเพื่อสุขภาพ
อาหารทะเลมีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่ร่างกายต้องการ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกุ้ง การกินกุ้งมีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพ เช่น
1.ช่วยในการลดน้ำหนัก
กุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินดี โดยมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ด้วยส่วนทางโภชนาการนี้ กุ้งสามารถเป็นตัวเลือกหากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
กุ้งเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ กุ้งยังมีสังกะสีสูงซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระดับเลปตินได้ เลปตินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป
2. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
หนึ่งในเนื้อหาของกุ้งคือแอสตาแซนทีนประเภทแคโรทีนอยด์ แคโรทีนอยด์เหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสามารถช่วยลดสัญญาณของริ้วรอยที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต A (UVA) และแสงแดดได้ หากไม่มีการป้องกันแสงแดดและรังสี UVA อาจทำให้เกิดปัญหาผิวต่างๆ เริ่มต้นจากจุดด่างดำ ริ้วรอย สู่
แดดเผา.
3.ป้องกันผมร่วง
ประโยชน์ของกุ้งยังส่งผลต่อสุขภาพผมด้วย เหตุผลก็คือกุ้งมีศักยภาพที่จะป้องกันการสูญเสียมงกุฎของหัวนี้ได้ อีกครั้ง โภชนาการของกุ้งที่มีบทบาทในการให้ความดีนี้คือสังกะสี การขาดธาตุสังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับปัญหาผมร่วง ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ
4. รักษาสุขภาพกระดูก
โปรตีนและแร่ธาตุในกุ้ง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม สามารถช่วยป้องกันปัญหากระดูกและสร้างฟันที่แข็งแรงได้ โดยการเสริมการบริโภคโปรตีนและแร่ธาตุเหล่านี้ คุณสามารถลดความเสี่ยงของมวลกระดูกที่ลดลงและความแข็งแรงที่เกี่ยวข้องกับอาการกระดูกพรุน
5. รักษาสุขภาพสมอง
ปรากฎว่าประโยชน์ของกุ้งมีสมมติฐานตรงกันข้ามกับคำว่า 'สมองกุ้ง' การกินอาหารทะเลเป็นประจำสามารถช่วยให้สมองของคุณแข็งแรงได้ ระดับธาตุเหล็กในกุ้งจำเป็นสำหรับการผลิตฮีโมโกลบิน ซึ่งมีหน้าที่ในการจับออกซิเจน การผลิตฮีโมโกลบินที่เหมาะสมจะช่วยให้การไหลเวียนของออกซิเจนในร่างกายราบรื่น รวมทั้งไปยังสมองด้วย ออกซิเจนที่เพียงพอในสมองที่ได้รับสามารถปรับปรุงความจำและสมาธิตลอดจนความสามารถในการทำความเข้าใจ มีรายงานว่าแอสตาแซนธินในกุ้งมีประโยชน์ในการปรับปรุงความจำ ความยืดหยุ่นของเซลล์สมอง และลดความเสี่ยงของการอักเสบของสมอง
6. รักษาสุขภาพหัวใจ
การศึกษาพบว่าผู้หญิง 356 คนที่บริโภคหอยและกุ้งเป็นประจำมีระดับไตรกลีเซอไรด์และความดันโลหิตต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานหอยในอาหารประจำวัน การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าคนที่กินกุ้งเป็นประจำไม่มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจสูงกว่าคนที่ไม่กินกุ้ง
7. สามารถบรรเทาอาการปวดประจำเดือนได้
ประโยชน์ต่อไปของกุ้งคือมีบทบาทสำคัญในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือน เนื่องจากกุ้งมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งงานวิจัยพบว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดประจำเดือน นอกจากนี้ กรดไขมันโอเมก้า 3 ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะสืบพันธุ์ แม้ว่าประโยชน์ของกุ้งจะมีความหลากหลายมาก แต่แน่นอนว่าการบริโภคกุ้งไม่ควรเป็นไปโดยพลการ มีสิ่งที่คุณยังต้องใส่ใจ
อ่านเพิ่มเติม: นี่คืออาหารเพื่อสุขภาพหรือที่รู้จักกันในชื่อ Superfood พร้อมประโยชน์สูงสุดผลข้างเคียงและความเสี่ยงจากการกินกุ้ง
ข้อควรพิจารณาบางประการด้านล่างที่คุณต้องใส่ใจเกี่ยวกับการบริโภคกุ้ง:
1. บริโภคปรอท
เช่นเดียวกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ กุ้งมีสารปรอทแม้ในปริมาณเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่าปรอทเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะอาจรบกวนการมองเห็นและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดพิษจากสารปรอท การกินกุ้งต้องอยู่ในขอบเขตที่เหมาะสม นอกจากนี้ กุ้งยังมีระดับคอเลสเตอรอลสูงอีกด้วย
2. พิวรีนส่วนเกิน
ระดับพิวรีนที่สูงเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะกับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ที่ทำให้หลายคนสงสัยถึงประโยชน์ของกุ้ง กรดยูริกสามารถย่อยสลายได้ด้วยพิวรีนและขับผ่านไตไปยังร่างกายหรือภายนอกร่างกาย ในบางคนปริมาณพิวรีนในกุ้งไม่มีปัญหามากนัก แต่ถ้าเป็นโรคเกาต์ ก็ต้องจำกัดการบริโภคกุ้ง
3. ภูมิแพ้
กุ้งเป็นอาหารที่มักทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นคุณจึงต้องระวังถ้าคุณต้องการเพิ่มส่วนของกุ้งและการบริโภคอาหารทะเลอื่นๆ
อ่านเพิ่มเติม: รู้จักการแพ้กุ้ง สาเหตุ อาการ และการรักษาอย่างไร?ระดับคอเลสเตอรอลในกุ้งเป็นอย่างไร?
หลายคนลังเลที่จะกินและเก็บเกี่ยวประโยชน์ของกุ้งเพราะมีคอเลสเตอรอลสูง ในกุ้ง 85 กรัมเพียงอย่างเดียวมีคอเลสเตอรอลประมาณ 166 มก. ปริมาณนี้สูงกว่าอาหารทะเลประเภทอื่นมาก อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ระหว่างคอเลสเตอรอลในอาหารและผลกระทบต่อคอเลสเตอรอลในเลือดนั้นซับซ้อน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสมมติฐานที่ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารส่งผลต่อคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างแน่นอนนั้นไม่เป็นความจริงสำหรับคนส่วนใหญ่ ประการแรก มีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ไวต่อคอเลสเตอรอลจากอาหาร ซึ่งหมายความว่าคนส่วนใหญ่ไม่ได้รับผลกระทบจากคอเลสเตอรอล เหตุผลคืออะไร? เพราะตับยังปล่อยโคเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด หากคุณกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ตับจะลดการผลิตคอเลสเตอรอลโดยอัตโนมัติเพื่อให้สมดุล ประการที่สอง ผู้เชี่ยวชาญเน้นว่าอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงก็มีไขมันอิ่มตัวเช่นกัน สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับกุ้งเพราะอาหารทะเลนี้มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ประการที่สาม กุ้งมีโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันโอเมก้า 3 สารอาหารทั้งสองนี้มีประโยชน์ต่อหัวใจอย่างแท้จริง แม้ว่าโคเลสเตอรอลจะสูง แต่สารอาหารในกุ้งทำให้กุ้งมีโอกาสน้อยที่จะเป็นอันตรายต่อหัวใจ แต่คุณควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่มากเกินไปเพื่อให้ได้ประโยชน์จากกุ้งอย่างเหมาะสม
วิธีการเลือกกุ้งคุณภาพและแปรรูป
ในการเลือกกุ้ง คุณควรซื้อกุ้งที่มีผิวใสและมีสีเขียวอมเทา สีน้ำตาลแดง หรือสีชมพู ขอบกุ้งที่ดำหรือมีจุดดำอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ลดลง นอกจากนี้ทั้งกุ้งดิบและกุ้งปรุงสุกควรมีกลิ่นอาหารทะเลอ่อนๆ กุ้งที่มีกลิ่นคาวรุนแรงหรือแอมโมเนียมีแนวโน้มที่จะไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค ในการแปรรูปกุ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งที่ปรุงสุกแล้วนั้นมีเนื้อแน่นและมีสีขาวและมีสีแดงหรือชมพูเล็กน้อย ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับคุณภาพของกุ้งและวิธีการแปรรูปได้
การต้มเป็นหนึ่งในเทคนิคการแปรรูปกุ้งเพื่อสุขภาพ
ข้อความจาก SehatQ
สำหรับผู้ที่มีอาการป่วยควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกุ้ง ขั้นตอนนี้ทำเพื่อให้การบริโภคกุ้งยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์จากกุ้ง อย่างไรก็ตามอย่ากินกุ้งมากเกินไป สาเหตุคือมีคอเลสเตอรอลในกุ้งค่อนข้างสูง จึงต้องเฝ้าระวัง หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
กุ้งเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ กุ้งยังมีสังกะสีสูงซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระดับเลปตินได้ เลปตินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไป 
การต้มเป็นหนึ่งในเทคนิคการแปรรูปกุ้งเพื่อสุขภาพ 
