ขนมปังเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดนิยมที่สามารถแปรรูปได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม ขนมปังชนิดนี้มักใช้แป้งสาลีที่ผ่านการแปรรูปหลายครั้งเพื่อไม่ให้เหลือใยอาหาร วิตามิน หรือแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย มีขนมปังเพื่อสุขภาพหลากหลายชนิดที่สามารถบริโภคได้
ขนมปังเพื่อสุขภาพ
ประเภทของขนมปังที่ถือว่าดีต่อสุขภาพโดยทั่วไปจะทำจากเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด 100 เปอร์เซ็นต์ ธัญพืช หรืองอก (เมล็ดงอก). ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะลองขนมปังเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่ทำจากส่วนผสมทั้งสองนี้แทนขนมปังขาว นี่คือคำอธิบายเกี่ยวกับประเภทของขนมปังเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถซื้อหรือทำเองก็ได้ที่บ้าน 1. ขนมปังจากโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์ (โฮลวีต)
ขนมปังจากโฮลวีต 100 เปอร์เซ็นต์เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่คุณสามารถลองได้ โดยทั่วไปแล้วแบรนด์ขนมปังยอดนิยมหลายแห่งในอินโดนีเซียจะมีขนมปังรุ่นนี้ให้คุณหาได้ง่าย การใช้ข้าวสาลีทั้งเมล็ดทำให้ทุกส่วนหมดไป รวมถึงส่วนที่แข็งในชั้นนอกที่เรียกว่ารำข้าว ส่วนนี้มีไฟเบอร์สูง รวมทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ 2. ขนมปังข้าวโอ๊ต
ขนมปังข้าวโอ๊ตเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากข้าวโอ๊ต แป้งโฮลวีต ยีสต์ น้ำ และเกลือ ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโอ๊ตได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว เช่น ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวม ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ข้าวโอ๊ตมีไฟเบอร์สูงและอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และวิตามิน B1 (ไทอามีน) ปริมาณเส้นใยสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] 3. ขนมปังกัญชง (ขนมปังแฟลกซ์)
ขนมปังกัญชงทำจากแป้งโฮลวีตและเมล็ดแฟลกซ์ (เมล็ดแฟลกซ์) เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดของขนมปังเพื่อสุขภาพที่หลากหลายที่คุณสามารถบริโภคได้ เนื่องจากเมล็ดแฟลกซ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งของกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ ขนมปังกัญชงยังมีสารประกอบลิกแนนที่สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย การศึกษาเปรียบเทียบเผยแพร่ในวารสาร สาเหตุและการควบคุมมะเร็ง พบว่าผู้เข้าร่วมที่กินขนมปังแฟลกซ์มีโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้ที่ไม่กิน 23% อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างเมล็ดแฟลกซ์กับความเสี่ยงต่อมะเร็ง 4. ขนมปังธัญพืชทั้งเมล็ดงอก (ธัญพืชเต็มเมล็ดงอก)
มีขนมปังเพื่อสุขภาพมากมายที่สามารถทำมาจากเมล็ดธัญพืชที่เริ่มงอก (ธัญพืชเต็มเมล็ดงอก) เช่น ข้าวสาลีหรือไรย์ (ไรย์) ถั่วงอกเป็นส่วนผสมของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากสารอาหารจากพืชหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นในขั้นตอนนี้ ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร การวิจัยอาหารและโภชนาการ พบว่าขนมปังพิต้าอียิปต์ (ขนมปังแบน) ซึ่งทำมาจากแป้งสาลี 50 เปอร์เซ็นต์ มีโฟเลตมากกว่าขนมปังโฮลวีตทั่วไปถึง 3 เท่า นอกจากนี้ การศึกษานี้ยังพบว่ากระบวนการงอกเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดพืช และลดปริมาณสารต้านสารอาหาร 5. ขนมปังปราศจากกลูเตน
ขนมปังปราศจากกลูเตนเป็นขนมปังเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่ไม่ใช้ธัญพืชที่มีกลูเตนเป็นวัตถุดิบ วัตถุดิบนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่จะทำ บางส่วนอาจเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน เช่น แป้งข้าวกล้อง อัลมอนด์ มะพร้าว มันสำปะหลัง ข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้ทดแทนขนมปังธรรมดาได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าขนมปังที่มีจารึก ธัญพืช หรือส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ บนบรรจุภัณฑ์ ไม่ได้รับประกันว่าขนมปังจะใช้ส่วนผสมหลักที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าจริง ๆ ดังนั้นควรเลือกขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ มากมาย หากคุณมีเวลาว่าง ลองทำขนมปังเพื่อสุขภาพเองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่ปลอดภัยอย่างแน่นอน หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
