เฟต้าชีสเป็นชีสกรีกชนิดหนึ่งที่ทำจากนมแพะหรือแกะ เนื้อสัมผัสนุ่มมีรสเค็มและกลิ่นหอมค่อนข้างคม เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น เฟต้าชีสมีแคลอรีต่ำกว่า โดยทั่วไป ผู้คนใส่เฟต้าชีสในจานหรือสลัด เฟต้าชีสเพียง 30 กรัมเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานได้ นอกจากแคลอรีต่ำแล้ว ไขมันยังมีเพียง 4-6 กรัมเท่านั้น จึงสามารถบริโภคได้ทุกวัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของเฟต้าชีส
คำว่า "เฟต้า" ในภาษาอิตาลีหมายถึง "สไลซ์" ซึ่งเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมซึ่งตอนนี้ยังแปรรูปจากนมวัวอย่างแพร่หลายอีกด้วย ในเฟต้าชีส 28 กรัม มีสารอาหารในรูปของ:
- แคลอรี่: 74
- ไขมัน: 6 กรัม
- โซเดียม: 260 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1.2 กรัม
- โปรตีน: 4 กรัม
- น้ำตาล: 1 กรัม
- แคลเซียม: 140 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 94 มิลลิกรัม
- ซีลีเนียม: 4.3 ไมโครกรัม
นมที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเฟต้าชีสมักจะผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม น้ำนมดิบสามารถแปรรูปเป็นเฟต้าชีสได้ ในกระบวนการนี้จะมีการเติมกรดแลคติกและเอนไซม์เรนเน็ต เมื่อเสร็จแล้วผลลัพธ์จะถูกตัดและขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จากนั้นเก็บไว้ในถังไม้หรือภาชนะโลหะเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเฟต้าชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 เดือน
ประโยชน์ของเฟต้าชีส
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการของเฟต้าชีสที่มีแคลอรีและไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
1. ดีต่อกระดูก
เฟต้าชีสเป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพกระดูก ด้วยแคลเซียมและโปรตีน ความหนาแน่นของกระดูกจะคงอยู่และป้องกันโรคกระดูกพรุน นอกจากนี้ เฟต้าชีสที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงกว่านมวัว ดังนั้นเฟต้าชีสจึงเป็นทางเลือกหนึ่งเพื่อตอบสนองความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของคุณ
2. มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์
เฟต้าชีสมีกรดคอนจูเกตไลโนเลอิก (CLA) ซึ่งสามารถเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง นอกจากนี้การเพาะเชื้อแบคทีเรียที่ใช้ในกระบวนการผลิตเฟต้าชีสยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นของ CLA ที่น่าสนใจคือ กรีซเป็นหนึ่งในประเทศที่มีรายงานผู้ป่วยมะเร็งเต้านมต่ำที่สุด ชาวเมืองเป็นหนึ่งในผู้ที่กินชีสมากที่สุดในกลุ่มประเทศในสหภาพยุโรป
3. ดีสำหรับการย่อยอาหาร
เฟต้าชีสมีแบคทีเรียในตัว
แลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ดี หน้าที่ของมันคือการเพิ่มภูมิคุ้มกันและสุขภาพทางเดินอาหารโดยการปกป้องลำไส้จากแบคทีเรียเช่น
อี. โคไล และ
ซัลโมเนลลา4. ป้องกันอาการปวดหัวและโรคโลหิตจาง
เนื้อหาของวิตามิน B2 หรือ riboflavones ในเฟต้าชีสช่วยป้องกันอาการปวดหัว ได้แก่ :
ไมเกรน นอกจากนี้ เนื้อหา B12 ในเฟต้าชีสสามารถช่วยรักษาภาวะโลหิตจางได้
ผลข้างเคียงของเฟต้าชีส
ในทางกลับกัน เฟต้าชีสยังสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงได้เนื่องจากเนื้อหาในนั้น ความเสี่ยงบางประการคือ:
ในกระบวนการผลิต แป้งเฟต้าชีสแช่ในน้ำเกลือที่มีความเข้มข้นประมาณ 7% เป็นผลให้เฟต้าชีสมีโซเดียมค่อนข้างสูงประมาณ 260 มิลลิกรัมต่อ 28 กรัมที่ให้บริการ สำหรับคนที่แพ้เกลือควรระมัดระวังเรื่องนี้ หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินต่อไป
อาหารรสเค็ม เช่น เฟต้าชีสที่ไม่มีโซเดียมมากเกินไป ให้ล้างก่อนบริโภคเพื่อลดเกลือลงเล็กน้อย
นอกจากโซเดียมแล้ว เฟต้าชีสยังมีแลคโตสที่สูงกว่าชีสชนิดอื่นเพราะไม่ผ่านกระบวนการฟักตัว สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
, คุณควรหลีกเลี่ยงการกินชีส
ยังไม่สุกไม่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
สังเกตให้ดีว่านมที่ใช้ทำเฟต้าชีสนั้นผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเฟต้าชีส สาเหตุเพราะในนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อาจมีแบคทีเรียอยู่ได้
Listeria monocytogenes และอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
หากไม่มีความเสี่ยงที่จะประสบผลข้างเคียงจากเนื้อหาของชีสเฟต้า ชีสชนิดนี้ก็เป็นทางเลือกสำหรับการบริโภคประจำวัน สามารถใช้เป็น
ท็อปปิ้ง บนขนมปัง สลัด พิซซ่า ไข่เจียว พาสต้า หรือจับคู่กับผลไม้ เนื้อหาของวิตามินบี แคลเซียม และฟอสฟอรัสในเฟต้าชีสสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก หากคุณยังคงรับประทานชีสแบบเดียวกับเชดดาร์ถึงมอสซาเรลลา เฟต้าชีสก็เป็นทางเลือกที่อร่อยไม่แพ้กัน
