โปรตีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทางโภชนาการที่ร่างกายต้องการอย่างแน่นอน ร่างกายของคุณอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยโปรตีน ที่จริงแล้ว ขอแนะนำให้คุณบริโภคโปรตีนอย่างน้อย 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม โปรตีนสามารถหาได้จากอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์แปรรูปหรือจากพืช อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืชมีความแตกต่างกันหรือไม่? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ความแตกต่างระหว่างโปรตีนจากสัตว์และพืช
มนุษย์ต้องการโปรตีนอย่างแท้จริง แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารที่จะเป็นแหล่งโปรตีนของคุณด้วย หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโปรตีนจากสัตว์และพืชคือปริมาณกรดอะมิโน กรดอะมิโนเป็นหนึ่งในสารประกอบที่สร้างโปรตีน ดังนั้น เมื่อคุณกินโปรตีน ร่างกายจะสลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน กรดอะมิโนไม่ได้มีแค่ชนิดเดียว แต่มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ ร่างกายสามารถผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นได้ แต่คุณต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็นผ่านอาหาร ปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนจากสัตว์และพืชแตกต่างกัน โปรตีนจากสัตว์มักจะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วนมากกว่าโปรตีนจากพืช โปรตีนจากพืชบางชนิดมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ไลซีน เมไทโอนีน และไอโซลิวซีนในระดับต่ำ และบางครั้งพืชบางชนิดก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นเพียงสองชนิดเท่านั้น เช่น ถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากพืชบางชนิดไม่มีกรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์ ควินัวและ
บัควีท เป็นตัวอย่างของโปรตีนจากพืชที่มีกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีนที่สมบูรณ์ หากต้องการโปรตีนจากพืชควรผสมผักหลายชนิดเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่สมบูรณ์ นอกเหนือจากจำนวนกรดอะมิโนแล้ว กรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนจากพืชยังใช้เวลาในการย่อยและใช้งานในร่างกายนานกว่าโปรตีนจากสัตว์
อ่านเพิ่มเติม: แหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดที่หาได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตปริมาณสารอาหารในโปรตีนจากสัตว์และพืช
นอกจากจำนวนกรดอะมิโนแล้ว ความแตกต่างระหว่างโปรตีนจากสัตว์และพืชยังอยู่ในเนื้อหาทางโภชนาการด้วย ในโปรตีนจากพืช เนื้อหาทางโภชนาการบางอย่างที่ขาดหายไปอาจเป็น:
- วิตามินดีที่พบในน้ำมันปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม
- วิตามินบี12พบในเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม
- เหล็กฮีม, พบในเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดง
- สังกะสีที่พบในเนื้อวัว แพะ และหมู เนื้อหา สังกะสี ในโปรตีนจากสัตว์จะถูกดูดซึมและนำไปใช้โดยร่างกายได้ง่ายขึ้น
- กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ)กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นเหล่านี้ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง มีอยู่ในปลาที่มีไขมัน
นอกจากนี้ การบริโภคสารอาหารไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบในเนื้อสัตว์ เช่น ปลาที่มีไขมัน พบว่าช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
จังหวะ. โปรตีนจากสัตว์ในไข่ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
ข้อดีและข้อเสียของโปรตีนจากสัตว์และพืช
หลังจากดูข้อเท็จจริงข้างต้นแล้ว คุณอาจรู้สึกว่าโปรตีนจากสัตว์ดีกว่าโปรตีนจากพืช อันที่จริงโปรตีนทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสียของโปรตีนแต่ละชนิด ข้อดีและข้อเสียของโปรตีนจากสัตว์เมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืชคือ:
1. โปรตีนจากสัตว์มากเกินไป
เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกาย นอกจากนี้ โปรตีนจากสัตว์ยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งไม่พบในโปรตีนจากพืช วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง กระตุ้นระบบเผาผลาญของร่างกาย และทำให้ระบบประสาทแข็งแรง
2. ขาดโปรตีนจากสัตว์
เนื่องจากมาจากสัตว์ โปรตีนจากสัตว์โดยทั่วไปมีไขมันและโคเลสเตอรอลสูง จึงไม่เป็นผลดีต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป นอกจากนี้ โปรตีนนี้ยังมีโซเดียมในระดับสูงซึ่งสามารถกระตุ้นความดันโลหิตสูงได้
3. ข้อดีของโปรตีนจากพืช
โปรตีนจากพืชประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนจากพืชมีโคเลสเตอรอลต่ำกว่าและสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้
4. ขาดโปรตีนจากพืช
โปรตีนจากพืชไม่มีกรดอะมิโนครบถ้วน หากคุณกินแต่โปรตีนจากพืช ร่างกายของคุณจะอ่อนแอต่อการขาดสารอาหารที่จำเป็น เช่น ธาตุเหล็ก ไขมันดี วิตามินบี 12 และโอเมก้า 3
อ่านเพิ่มเติม: 18 อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ หมายเหตุจาก SehatQ
โปรตีนจากสัตว์และพืชมีเสน่ห์ในตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องผสมโปรตีนที่เหมาะกับความต้องการของคุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคโปรตีนจากสัตว์ การหลีกเลี่ยงเนื้อแดงแปรรูปสามารถเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคหัวใจได้
จังหวะและเสียชีวิตก่อนวัยอันควร หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโปรตีนจากสัตว์และโปรตีนจากพืช คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
