การเลือกข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กับข้าวทดแทนเพื่อสุขภาพ

ข้าวเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่มีส่วนทำให้กลูโคสในร่างกาย สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวขาวอาจเป็นอาหารที่มักหลีกเลี่ยงเพราะมีคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม มีข้าวสำหรับเบาหวานชนิดใดบ้างที่ปลอดภัย? ไม่ใช่แค่การเลือกข้าวที่ปลอดภัยกว่า ที่นี่คุณจะได้พบกับทางเลือกของอาหารทดแทนสำหรับข้าวที่ปลอดภัยในฐานะแหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตรวจสอบความคิดเห็นฉบับเต็มด้านล่าง

การเลือกข้าวที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การรับประทานอาหารที่เป็นเบาหวานหมายความว่าคุณต้องใส่ใจกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลในเลือดในอาหาร เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใช้อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ วารสาร Collegium Anthropologicum กล่าวว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสามารถมีบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนได้ ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัววัดว่าอาหารที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้มากเพียงใด ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเท่าไร ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ค่าดัชนีน้ำตาลจะต่ำถ้าตัวเลขต่ำกว่า 55 เป็นที่ทราบกันว่าข้าวขาวมีค่า GI เท่ากับ 73 ซึ่งรวมอยู่ในดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำกัดปริมาณ เมื่อพิจารณาว่าชาวอินโดนีเซียมีสโลแกนว่า "คุณยังไม่ได้กินข้าวถ้าคุณยังไม่ได้กินข้าว" มีข้าวหลายประเภทสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่สามารถเลือกให้ดีต่อสุขภาพได้ ต่อไปนี้เป็นข้าวบางประเภทสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ปลอดภัยต่อการบริโภค

1. ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติเป็นข้าวขาวที่มีเมล็ดยาว ข้าวชนิดนี้ขึ้นชื่อว่ามีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว นั่นคือเหตุผลที่ basmati เหมาะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

2. ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลาง ข้าวประเภทหนึ่งสำหรับโรคเบาหวานที่มีคนแนะนำมาช้านานคือ ข้าวกล้อง ข้าวกล้องหรือ ข้าวกล้อง เป็นเมล็ดพืชทั้งเมล็ดที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากกว่าเพราะเก็บเปลือกหุ้มเมล็ดไว้ ไม่แตกต่างจากบาสมาติมากนัก ข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ปริมาณใยอาหารเป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน การบริโภคข้าวกล้องสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทำให้คุณอิ่มนานขึ้นและช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ ดัชนีน้ำตาลในข้าวกล้องยังอยู่ในระดับปานกลาง จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ข้าวกล้องจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดหลังกินทะยานสูงเท่าข้าวขาว

3. ข้าวดำ (ข้าวป่า)

ไม่แตกต่างจากข้าวบาสมาติและข้าวกล้องมากนัก ข้าวดำยังสามารถเป็นทางเลือกของข้าวสำหรับโรคเบาหวาน ไม่เพียงแต่มีค่า GI ต่ำกว่าเท่านั้น แต่ข้าวดำยังมีไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าข้าวขาว สูงกว่าข้าวกล้องอีกด้วย ด้วยเนื้อหาดังกล่าว ข้าวดำสามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทางเลือกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมในอินโดนีเซียและราคาก็แพง

คนเป็นเบาหวานกินข้าวขาวได้ไหม?

การบริโภคข้าวขาวนั้นดีตราบเท่าที่มีจำกัด การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการกินข้าวขาวสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงในข้าวขาว ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่จึงคิดว่าจะหลีกเลี่ยงข้าวขาว และเปลี่ยนไปใช้ข้าวชนิดอื่นแทน วารสาร BMJ กล่าวว่าการบริโภคข้าวขาวซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวเอเชียส่วนใหญ่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังคงต้องการการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ อย่างไรก็ตามจำนวนและประเภทที่ต้องพิจารณา ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่คาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดี ข้าวกล้องและข้าวโอ๊ตประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และมีใยอาหารสูง ทำให้ข้าวกล้องแนะนำอย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา แสดงให้เห็นว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอยู่ที่ประมาณ 44-46 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมดในแต่ละวัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถบริโภคคาร์โบไฮเดรตได้ 200 กรัมต่อวัน หากความต้องการพลังงานทั้งหมดของคุณเท่ากับ 1,800 แคลอรี่ ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ที่คุณควรได้รับ ในกรณีนี้ ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละคนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรม สภาพสุขภาพ ส่วนสูง และน้ำหนัก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

อาหารทดแทนข้าวเบาหวาน

แม้ว่าจะได้รับอนุญาตโดยมีเงื่อนไขพิเศษ แต่ก็ไม่เคยเจ็บปวดที่จะเริ่มคิดถึงสารทดแทนข้าวสำหรับโรคเบาหวาน ต่อไปนี้เป็นอาหารทดแทนโรคเบาหวานบางประเภทที่สามารถทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและมีสุขภาพดีขึ้น

1. ข้าวสาลี

ธัญพืชไม่ขัดสีดีกว่าข้าวโอ๊ตบดสำเร็จรูป ข้าวสาลี จัดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งน้อยกว่า 55 ช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและช่วยจัดการโรคเบาหวาน ข้าวสาลีเป็นที่รู้จักกันว่ามีสารอาหารเพิ่มเติมที่ดีต่อสุขภาพ คุณควรบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปในตลาด เหตุผลก็คือ ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปจัดเป็นอาหารที่มีค่า GI สูง

2. มันเทศ

ไม่เพียงแต่จะมีรสหวานและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มเท่านั้น แต่มันฝรั่งหวานยังจัดเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลปานกลางซึ่งอยู่ระหว่าง 56-69 คุณยังสามารถลดค่า GI ของมันเทศได้ด้วยการต้มให้นานขึ้น ซึ่งก็คือประมาณ 30 นาที การบริโภคมันเทศในปริมาณที่เหมาะสมสามารถเป็นอาหารทดแทนข้าวสำหรับโรคเบาหวานได้

3. ข้าวโพด

ตามชื่อที่บ่งบอก ข้าวข้าวโพดมาจากเมล็ดข้าวโพด ในกรณีนี้ ข้าวโพดจัดเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำซึ่งต่ำกว่าค่า 55 นั่นคือเหตุผลที่ข้าวข้าวโพดสามารถเป็นทางเลือกของอาหารทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

4. ข้าวกะหล่ำดอก

การใช้กะหล่ำดอกบดเป็นข้าวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยไม่มีเหตุผล จึงสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ด้วยวิธีนี้ ข้าวกะหล่ำดอกสามารถเลือกเป็นอาหารทดแทนข้าวสำหรับโรคเบาหวานได้

5. มันฝรั่ง

มันฝรั่งใช้แทนข้าวสำหรับเบาหวาน มันฝรั่งได้รับการคัดเลือกมาเป็นเวลานานเพื่อทดแทนข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในแง่ของดัชนีน้ำตาลในเลือด มันฝรั่งอยู่ในกลุ่ม GI ปานกลาง ย่อมดีกว่าข้าวที่มีค่า GI สูง อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังในการแปรรูปมันฝรั่ง เหตุผลก็คือวิธีการปรุงสามารถเพิ่มค่า GI ของมันฝรั่งได้ คุณไม่ควรแปรรูปมันฝรั่งโดยการทอดหรือ มันฝรั่งบด ด้วยครีมเพิ่ม คุณสามารถแช่มันฝรั่งในตู้เย็นก่อนรับประทาน เป็นที่ทราบกันดีว่ามันฝรั่งเย็นมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าถึง 25-28%

เคล็ดลับกินข้าวที่ปลอดภัยสำหรับคนเป็นเบาหวาน

การกินข้าวขาวเป็นครั้งคราวนั้นดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม โปรดคำนึงถึงปริมาณ ประเภท และวิธีการดำเนินการ เหตุผลก็คือองค์ประกอบทั้งสามนี้ส่งผลต่อระดับของดัชนีน้ำตาลซึ่งส่งผลให้ระดับน้ำตาลในข้าวเพิ่มขึ้นด้วย วิธีลดระดับน้ำตาลในข้าวเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีดังนี้

• เลือกประเภทข้าวที่มีค่า GI ต่ำและไฟเบอร์สูง
• จำกัดการบริโภคข้าว กินข้าวในปริมาณน้อย และใช้ข้าวประเภทต่างๆ ที่ปลอดภัยต่อโรคเบาหวาน
• ลดการใช้เครื่องเทศหรืออาหารเสริมอื่นๆ ที่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตสูง
• ร่วมกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ เช่น แหล่งโปรตีนและผัก
• ใส่ใจกับเวลาหุงข้าว เวลาหุงข้าวที่นานเกินไปจะทำให้ค่าดัชนีน้ำตาลเพิ่มขึ้น
• กินข้าวเย็น. ข้าวที่แช่เย็นจะมีค่า GI ต่ำกว่า

หมายเหตุจาก SehatQ

การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้ชีวิตเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน การรักษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล รวมทั้งการออกกำลังกายเป็นประจำจะทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น คุณยังสามารถกินข้าวได้ แต่ในปริมาณน้อยและไม่บ่อยเกินไป คุณสามารถเลือกประเภทของข้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับทดแทนข้าวได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บอาหารไว้ได้หลากหลาย หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการเลือกข้าวหรือสารทดแทนข้าวอื่น ๆ สำหรับโรคเบาหวาน คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ปรึกษาแพทย์ ผ่านแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอปได้ที่ แอพสโตร์ และ Google Play ตอนนี้!