หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับเห็ดชิตาเกะญี่ปุ่นที่อร่อยและมีประโยชน์มากมาย นอกจากเห็ดชิทาเกะแล้ว ยังมีเห็ดอื่นๆ จากดินแดนซากุระที่สามารถเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์และความอร่อยได้อีกมากมาย หนึ่งในนั้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือคุณประโยชน์ของเห็ดไมตาเกะ เบื้องหลังชื่อไมตาเกะมีข้อเท็จจริงที่ไม่เหมือนใคร ในภาษาญี่ปุ่น "ไมตาเกะ" หมายถึงเห็ดเต้นรำ ว่ากันว่าชื่อเห็ดนี้มาจากการที่ผู้คนเต้นรำกันอย่างสนุกสนานหลังจากพบมันในป่า ความตื่นเต้นนี้ไม่ได้ไร้เหตุผล แต่เพราะคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่หาได้จากเห็ดไมตาเกะ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดไมตาเกะ
รายงานจาก Healthline พบว่าเห็ดไมตาเกะเป็นสารดัดแปลง Adaptogens ช่วยให้ร่างกายจัดการกับปัญหาต่าง ๆ ในรูปแบบทางร่างกายหรือจิตใจ พวกเขายังสามารถจัดระเบียบระบบของร่างกายที่ไม่สมดุล สารอาหารในเห็ดไมตาเกะ ได้แก่
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- เบต้ากลูแคน
- วิตามินบีและวิตามินซี
- ทองแดง
- โพแทสเซียม
- ไฟเบอร์
- แร่
- กรดอะมิโน
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เห็ดชนิดนี้จึงถือเป็นเห็ดสมุนไพร หลายคนยังคิดว่าเห็ดไมตาเกะมีคุณสมบัติในการรักษาสุขภาพ ความมีชีวิตชีวา และอายุยืนยาว
อ่านเพิ่มเติม: เห็ดที่กินได้เหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยประโยชน์ของเห็ดไมตาเกะเพื่อสุขภาพ
เห็ดไมตาเกะเป็นเห็ดที่มีสารอาหารหนาแน่น ในเห็ดนี้ คุณจะได้พบกับสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้ากลูแคน วิตามิน B และ C ทองแดง โพแทสเซียม ไฟเบอร์ กรดอะมิโน และแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดไมตาเกะยังไม่มีไขมัน เกลือและแคลอรีต่ำ และปราศจากคอเลสเตอรอล จากการศึกษาจำนวนหนึ่ง ต่อไปนี้คือประโยชน์ที่เป็นไปได้หลายประการของเห็ดไมตาเกะต่อสุขภาพร่างกายของคุณ
1. ลดคอเลสเตอรอล
การศึกษาของญี่ปุ่นในปี 2556 พบว่าสารสกัดจากเห็ดไมตาเกะสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและเพิ่มกรดไขมันที่ให้พลังงาน จากการค้นพบนี้ นักวิจัยให้เหตุผลว่าการกินเห็ดไมตาเกะสามารถช่วยรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรงได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ดำเนินการกับหนูเท่านั้นและต้องการการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
2. การรักษาโรคมะเร็ง
เมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดไมตาเกะให้ผลลัพธ์ในการป้องกันและรักษามะเร็งได้ดีกว่า ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งยังแสดงให้เห็นการค้นพบที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดไมตาเกะสำหรับโรคมะเร็ง ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ นักวิจัยพบว่าสารสกัดจากไมตาเกะสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้หลายชนิด โดยการส่งเสริมกิจกรรมในระบบภูมิคุ้มกัน (เช่นเซลล์นักฆ่าตามธรรมชาติและทีเซลล์) เชื่อกันว่าเห็ดไมตาเกะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง สารสกัดจากเห็ดนี้มีส่วนประกอบเบต้ากลูแคนที่เรียกว่า D-Fraction ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเนื้องอก การศึกษาอื่นยังพบว่าเศษส่วน D ของเห็ดไมตาเกะถือว่ามีประสิทธิภาพในการฆ่าเซลล์มะเร็งของมนุษย์ เมื่อให้ร่วมกับโปรตีนที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็ง D-Fraction ยังแสดงให้เห็นว่าเพิ่มประสิทธิภาพของโปรตีนอีกด้วย
3. การรักษาโรคเบาหวาน
การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเห็ดไมตาเกะในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2558 เห็ดไมตาเกะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลอง การศึกษาอื่นพบว่าสารสกัดจากเห็ดไมตาเกะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่สามารถตอบสนองต่ออินซูลินได้อย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดให้เป็นพลังงาน ความต้านทานต่ออินซูลินสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจได้
4. รักษา PCOS
นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่เป็นไปได้ของเห็ดไมตาเกะสำหรับผู้หญิงที่เป็นโรคถุงน้ำหลายใบ (PCOS) การศึกษาในระยะเริ่มต้นเกี่ยวข้องกับผู้ป่วย PCOS 80 รายที่รับประทาน clomiphene citrate หรือยาเม็ดเห็ดไมตาเกะ 3 เม็ด 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 3 รอบ นักวิจัยพบว่าการรักษาด้วยยาเม็ดที่มีเห็ดไมตาเกะสามารถเพิ่มอัตราการตกไข่ได้ แม้ว่าจะไม่ได้ผลเท่าโคลมิฟีนก็ตาม อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในเรื่องนี้
5. ลดความดันโลหิตสูง
เห็ดไมตาเกะยังได้รับการขนานนามว่าช่วยลดความดันโลหิตสูงจากการศึกษาในสัตว์ทดลอง ในการศึกษาเกี่ยวกับหนูในปี 2010 พบว่า Maitake ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูง นอกเหนือจากการปรับปรุงความไวของอินซูลินและจำกัดผลกระทบบางอย่างของการอักเสบ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อพิสูจน์ประโยชน์เหล่านี้ นอกจากประโยชน์ข้างต้นแล้ว เห็ดไมตาเกะยังถือว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ บรรเทาผลข้างเคียงของเคมีบำบัด และส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
6. ลดน้ำหนัก
เห็ดไมตาเกะมีเส้นใยอาหารสูงแต่ให้แคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับการอดอาหาร เนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้สามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง ประโยชน์คือน้ำหนักจะตื่นขึ้นและปริมาณแคลอรี่จะไม่มากเกินไป
อ่านเพิ่มเติม: แหล่งโปรตีนจากพืชหลากหลายชนิดที่หาได้ง่ายในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตวิธีกินเห็ดไมตาเกะ
เห็ดไมตาเกะสามารถแปรรูปเป็นอาหารอร่อย เห็ดไมตาเกะแปรรูปมักพบในอาหารที่มีเห็ด เช่น ซุป พิซซ่า หรือสลัด คุณยังสามารถผัด ทอดในแป้ง หรืออบ เห็ดไมตาเกะมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นอย่าลืมลองใช้เห็ดพวกนี้ดูก่อนก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณ เห็ดไมตาเกะยังสามารถบริโภคได้ในรูปของเหลวเข้มข้นหรือแคปซูล หากคุณกำลังใช้เป็นอาหารเสริม ให้มองหา maitake D-Fraction ซึ่งเป็นสารสกัดจากเห็ดนี้ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ดไมตาเกะ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์
ความเสี่ยงของการบริโภคเห็ดไมตาเกะ
แม้ว่าเห็ดไมตาเกะโดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่คุณควรหลีกเลี่ยงเห็ดที่อยู่มานานเกินไป เห็ดไมตาเกะที่สุกเกินไปอาจย่อยได้ยากเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียว เชื้อราชนิดนี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้เช่นกัน หากคุณแพ้เชื้อรา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเห็ดไมตาเกะ นอกจากนี้ยังมีการค้นพบว่าเห็ดไมตาเกะสามารถโต้ตอบกับยาได้หลายชนิด เช่น ยาลดน้ำตาลในเลือด หรือยาเจือจางเลือด เช่น วาร์ฟาริน หลีกเลี่ยงการบริโภคเห็ดไมตาเกะหรืออาหารเสริมที่มีส่วนผสมของมัน หากคุณกำลังใช้ยาเหล่านี้ หากคุณกำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือมีโรคภูมิต้านตนเอง คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคเห็ดนี้ก่อน หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
เห็ดไมตาเกะสามารถแปรรูปเป็นอาหารอร่อย เห็ดไมตาเกะแปรรูปมักพบในอาหารที่มีเห็ด เช่น ซุป พิซซ่า หรือสลัด คุณยังสามารถผัด ทอดในแป้ง หรืออบ เห็ดไมตาเกะมีรสชาติที่เข้มข้น ดังนั้นอย่าลืมลองใช้เห็ดพวกนี้ดูก่อนก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณ เห็ดไมตาเกะยังสามารถบริโภคได้ในรูปของเหลวเข้มข้นหรือแคปซูล หากคุณกำลังใช้เป็นอาหารเสริม ให้มองหา maitake D-Fraction ซึ่งเป็นสารสกัดจากเห็ดนี้ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเห็ดไมตาเกะ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์ 
