เช่นเดียวกับแครอท พืชหัวไชเท้าเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องหัวรากซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร คุณรู้หรือไม่ว่าใบหัวไชเท้าก็กินได้เช่นกัน? เชื่อกันว่าใบนี้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าหัวไชเท้า ผลการศึกษาหลายชิ้นได้สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของใบหัวไชเท้า สมุนไพรพื้นบ้านและสมุนไพรที่ทำจากใบหัวไชเท้ายังถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณมาอย่างยาวนาน
คุณค่าทางโภชนาการของใบหัวไชเท้า
ใบหัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารอาหารที่สำคัญบางอย่างสำหรับร่างกายที่มีอยู่ในใบนี้ ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม กรดโฟลิก เหล็ก ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ใบหัวไชเท้าหนึ่งพวง (200 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 50
- ไขมันทั้งหมด: 0.2g
- โซเดียม: 96 มก.
- โพแทสเซียม: 800 มก.
- คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 10.6 g
- โปรตีน: 4.4 ก.
- วิตามินเอ: 660 g
- แคลเซียม: 520 มก.
- วิตามินซี: 106 มก.
- ธาตุเหล็ก: 6.2 มก.
- วิตามิน B-6: 0.36 มก.
- แมกนีเซียม: 44 มก.
ประโยชน์ของใบหัวไชเท้า
จากเนื้อหาทางโภชนาการ ต่อไปนี้คือประโยชน์หลายประการของใบหัวไชเท้าที่คุณจะได้รับจากการบริโภคเป็นประจำ
1. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ใบหัวไชเท้าเป็นผักที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์มากกว่าหัวผักกาดเองเสียอีก ไฟเบอร์เป็นสิ่งจำเป็นในการเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้เพื่อให้สุขภาพของลำไส้ได้รับการดูแลอยู่เสมอและช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ใบหัวไชเท้ายังมีคุณสมบัติเป็นยาระบายที่สามารถช่วยเคลื่อนลำไส้และป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก ไปจนถึงท้องอืด
2. เพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาอาการของโรคโลหิตจาง
ปริมาณธาตุเหล็กในใบหัวไชเท้าสามารถกระตุ้นให้ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้นและช่วยกระจายออกซิเจนไปทั่วร่างกาย นอกเหนือจากการเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแล้ว การบริโภคใบหัวไชเท้ายังถือว่าสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางได้ วิตามินซี วิตามินเอ และไทอามีนที่มีอยู่ในนั้นสามารถเอาชนะสภาพร่างกายที่มักจะรู้สึกเหนื่อย
3. เป็นยาขับปัสสาวะ
เช่นเดียวกับหัวไชเท้า ใบหัวไชเท้าสามารถเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติที่ช่วยชำระล้างกระเพาะปัสสาวะและละลายนิ่วในกระเพาะปัสสาวะ
4. เป็นสารต้านการกัดกร่อน
ปริมาณวิตามินซีสูงในใบหัวไชเท้าไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและต่อสู้กับโรคต่างๆ วิตามินนี้ยังทำให้ใบหัวไชเท้ามีฤทธิ์ต้านการกัดกร่อน เลือดออกตามไรฟันเป็นภาวะที่ร่างกายขาดวิตามินซี
5. การรักษาโรคริดสีดวงทวาร
ใบหัวไชเท้ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร หนึ่งในสูตรดั้งเดิมในการรักษาโรคริดสีดวงทวารโดยใช้ใบหัวไชเท้า ได้แก่ :
- ตากใบหัวไชเท้าให้แห้งแล้วบดให้เป็นผง
- ผสมผงใบหัวไชเท้ากับน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นครีมข้น
ส่วนผสมสามารถบริโภคได้ แม้ว่าจะถือว่ามีประโยชน์ แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนวิธีนี้ในการจัดการกับโรคริดสีดวงทวาร
6. สารล้างพิษ
สารอาหารที่จำเป็นในใบหัวไชเท้ามีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ต้านแบคทีเรีย และต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาทางโภชนาการเป็นสิ่งที่ทำให้ใบหัวไชเท้าสามารถทำหน้าที่เป็นสารล้างพิษเพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
7. บรรเทาอาการไขข้อ
ฤทธิ์ต้านการอักเสบของใบหัวไชเท้ายังสามารถใช้ได้โดยผู้ป่วยโรคไขข้อ ข้อต่อบวมและอักเสบอาจทำให้เจ็บปวดมาก โดยการทาส่วนผสมผงใบมะรุมที่ข้อเข่า วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
8. รักษาโรคดีซ่าน
ใบหัวไชเท้ายังใช้รักษาโรคดีซ่าน (hyperbilirubinemia) มานานแล้ว เคล็ดลับคือการดื่มน้ำใบหัวไชเท้า เช่นเดียวกับในประเด็นก่อนหน้า วิธีนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
9. ควบคุมน้ำตาลในเลือด
ใบหัวไชเท้ายังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีอาการเบาหวานอยู่แล้ว เหตุผลก็คือเชื่อกันว่าใบหัวไชเท้าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ แม้ว่าประโยชน์ต่างๆ ของมะรุมข้างต้นจะดูมีความหวัง แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนข้อกล่าวอ้างเหล่านี้ในมนุษย์ ดังนั้นก่อนอื่นควรปรึกษาแพทย์หากต้องการลองใช้ใบมะรุม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ผลข้างเคียงของหัวไชเท้า
จนถึงขณะนี้ยังไม่มีรายงานหรือผลการวิจัยที่กล่าวถึงการแพ้หรือผลข้างเคียงจากการบริโภคใบหัวไชเท้า อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่างควรจำกัดการบริโภคใบนี้ เช่นเดียวกับหัวไชเท้า ใบหัวไชเท้าก็มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเช่นกัน เกรงว่าการบริโภคใบเหล่านี้มากเกินไปจะทำให้สูญเสียน้ำหรือขาดน้ำและน้ำตาลในเลือดต่ำ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับผักหรืออาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงบนแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
