ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากประเภทต่าง ๆ แล้ว ยังสามารถเพลิดเพลินกับชีสกับอาหารมากมาย แม้ว่าจะอร่อยและเป็นที่นิยมกันทุกวงการ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชี้ชีสเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคอ้วนและปัญหาหัวใจ จริงๆ แล้วชีสมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมไม่ควรมากเกินไป เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของชีสค่อนข้างสูง ชีสและเนื้อหาทางโภชนาการอื่น ๆ มีกี่แคลอรี?
ข้อมูลแคลอรี่ชีสและโภชนาการอื่น ๆ
ชีสมีความหลากหลายมากมาย และแต่ละชนิดก็มีระดับสารอาหารที่แตกต่างกันออกไป บางสายพันธุ์อาจมีแคลอรีและชีสที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าชนิดอื่นๆ ชีสมักประกอบด้วยแคลอรี ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม และโซเดียม นอกจากนี้ อาหารเหล่านี้ยังสามารถเสริมด้วยวิตามินต่างๆ ชีสหลายชนิดที่มักบริโภคในอินโดนีเซีย เช่น เชดดาร์ชีสหรือมอสซาเรลล่าชีส แต่ละชนิดมี 402 และ 280 แคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม ชีสมักทำจากนมทั้งตัว
(นมเต็ม) หรือ
นมพร่องมันเนย (นมที่สกัดไขมันแล้ว). ส่วนผสมพื้นฐานในการทำชีสยังสามารถส่งผลต่อปริมาณไขมันและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ชีสขั้นสุดท้าย เชดดาร์ชีสทั้งนมมีไขมันประมาณ 6-10 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 28 กรัม) ซึ่ง 4-6 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว ในขณะเดียวกัน ชีสไขมันต่ำมักจะใช้นมวัวมากถึง 2 เปอร์เซ็นต์ ในทางกลับกัน ชีสลีน
(ไม่มีไขมัน) ทำโดยไม่ใช้นมหรือใช้นมพร่องมันเนย นมวัวซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของชีสยังสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง แคลเซียมเป็นเนื้อหาที่มีชื่อเสียงที่สุดของชีส แคลเซียมมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง แคลเซียมยังมีประโยชน์ในการแข็งตัวของเลือด รักษาความดันโลหิต และช่วยรักษาบาดแผล อย่างไรก็ตาม ชีสมีแคลอรี่และโซเดียมค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว เพียงแต่ว่าไขมันอิ่มตัวที่รบกวนสุขภาพนั้นมีมากกว่าไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ ชีสชนิดหนึ่งที่บริโภคมากที่สุดคือเชดดาร์ชีส ในเชดดาร์ชีส 1 เสิร์ฟ (ประมาณ 28 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- 120 แคลอรี่
- ไขมัน 10 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม)
- โปรตีน 7 กรัม
- แคลเซียม 200 มก
- วิตามินเอ 400 IU
- คอเลสเตอรอล 30 มก
- โซเดียม 190 มก.
สำหรับบรรดาของคุณที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหารแต่อยากกินชีส มีชีสประเภทแคลอรีต่ำที่สามารถใช้เป็นทางเลือกได้ หนึ่งในนั้นคือชีสมอสซาเรลล่าหาง ซึ่งเป็นชีสไขมันต่ำชนิดหนึ่งที่ละลายเมื่อถูกความร้อน มอสซาเรลล่าชีสหางหนึ่งส่วนเสิร์ฟ (28 กรัม) ให้พลังงานเพียง 84 แคลอรี โปรตีน 7 กรัม และไขมัน 6 กรัม ด้วยปริมาณโปรตีนเช่นเดียวกับเชดดาร์ มอสซาเรลล่าหางมีแคลอรีและไขมันของชีสต่ำกว่า [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของชีส
สารอาหารจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในชีสสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายได้หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นี่คือประโยชน์ของชีสที่สามารถรับได้
1. บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
แคลเซียม โปรตีน แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็ก ตลอดจนเนื้อหาของวิตามิน A, D และ K ที่มีอยู่ในชีส ทำให้อาหารนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง สารอาหารเหล่านี้สามารถทำให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง ในวัยเด็กและวัยรุ่น การบริโภคชีสมีประโยชน์อย่างมากต่อการเจริญเติบโตและการสร้างกระดูก นอกจากนี้ แคลเซียมยังสามารถป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก (โรคกระดูกพรุน) เมื่อเข้าสู่วัยชรา เช่นเดียวกันสำหรับสุขภาพฟัน
2. รักษาความดันโลหิต
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่กินชีสมีความดันโลหิตที่คงที่มากขึ้น เหตุผลก็คือประโยชน์ของแคลเซียมที่ควบคุมความดันโลหิตได้ แม้ว่าชีสจะมีไขมันและโซเดียมอยู่ด้วย เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ คุณควรเลือกชีสที่มีไขมันและโซเดียมต่ำ หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสสวิสไขมันต่ำ
3.ทำหน้าที่เป็นแบคทีเรียที่ดีในการย่อยอาหาร
ชีสมีแบคทีเรียที่ดีด้วยกระบวนการหมัก เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม อาหารเหล่านี้สามารถช่วยให้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ทำให้การย่อยอาหารทำงานได้ดีที่สุดและป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อโรคที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ดี
4. เซลล์ร่างกายแข็งแรง
ปริมาณโปรตีนในชีสมีประโยชน์ต่อการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย ดังนั้นควรบริโภคชีสในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำ ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม ชีสสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้ ก่อนบริโภคต้องแน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับเนื้อหาทางโภชนาการที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การเลือกชีสไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ โคเลสเตอรอลต่ำ และโซเดียมต่ำ อาจเป็นทางเลือกหากคุณกังวลเรื่องสุขภาพ
