คูมารินหรือคูมารินเป็นสารเคมีปรุงแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติที่พบในพืชหลายชนิด สารประกอบนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติรวมทั้งหวาน โดยทั่วไปจะใช้คูมารินเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์น้ำหอมและเครื่องสำอาง นอกจากนี้ สารประกอบนี้ยังใช้เป็นสารตั้งต้นของยาต้านการแข็งตัวของเลือดที่ช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ในอดีต คูมารินสังเคราะห์ยังถูกใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตาม, การใช้งานได้รับการห้ามในขณะนี้เนื่องจากอาจเกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายหากใช้สารนี้มากเกินไป. อย่างไรก็ตาม คูมารินเป็นสารประกอบที่ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณจำกัด และสามารถพบได้ในปริมาณน้อยในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด
แหล่งคูมาริน
คูมารินสามารถพบได้ในแหล่งต่างๆ เช่น วานิลลา สตรอเบอร์รี่ บิลเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอต ชาเขียว แครอท ขึ้นฉ่าย และอีกมากมาย สารประกอบนี้ยังเป็นเนื้อหาของอบเชยซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงและกลิ่นหอมในอาหารต่างๆ อบเชยมีสองประเภทที่มักใช้เป็นอาหาร ได้แก่ Ceylon cinnamon และ Cassia cinnamon เนื้อหาของอบเชยทั้งสองชนิดมีความเข้มข้นของคูมารินต่างกัน อบเชยขี้เหล็กมาจากต้นไม้
อบเชยอบเชย หรือ
อบเชยอะโรมาติคุม. ต้นอบเชยนี้มาจากทางตอนใต้ของจีนจึงเรียกว่าอบเชยจีน ในขณะเดียวกัน Ceylon cinnamon ทำจากเปลือกด้านในของต้นไม้
อบเชย verum และมีถิ่นกำเนิดในศรีลังกาและอินเดียตอนใต้ ขี้เหล็กมีแนวโน้มที่จะมีสีน้ำตาลแดงเข้มมีลำต้นหนาและเนื้อหยาบกว่าอบเชยศรีลังกา ขี้เหล็กชนิดนี้มีคุณภาพต่ำกว่าและมีรสขมเข้มกว่า อย่างไรก็ตามขี้เหล็กใช้ในการปรุงอาหารมากกว่าซีลอนเพราะหาได้ง่ายกว่าและถูกกว่า ความเข้มข้นของคูมารินในผงอบเชยอบเชยสามารถอยู่ในช่วง 7-18 มิลลิกรัมต่อช้อนชา ซึ่งเป็นปริมาณที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่นหรืออบเชยศรีลังกาซึ่งมีคูมารินในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขี้เหล็ก 1-2 ช้อนชาก็เพียงพอที่จะเกินขีด จำกัด ที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคคูมารินทุกวัน ดังนั้นคุณจึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากคูมารินหากบริโภคมากเกินไป
นอกจากกลิ่นหอมและรสหวานแล้ว คูมารินยังเป็นสารประกอบที่มีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป นี่คือผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากคูมารินที่ต้องระวัง
1. ตับถูกทำลาย
การศึกษาที่เผยแพร่ใน
วารสารฟารมาตรวิทยาและการบำบัดเชิงทดลอง เกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นพิษของคูมารินพบว่าสารประกอบสามารถทำลายตับเมื่อให้หนูทดลอง การศึกษาอื่น ๆ อีกหลายชิ้นพบว่าสารนี้อาจมีผลคล้ายกันกับตับของมนุษย์
2. พัฒนามะเร็ง
คูมารินยังถือว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเป็นสารก่อมะเร็งและเพิ่มศักยภาพในการสร้างเซลล์เนื้องอกเมื่อบริโภคในปริมาณที่สูงมาก ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าคูมารินสามารถทำให้ DNA เสียหายได้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเนื่องจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลการก่อมะเร็งของคูมารินในมนุษย์ยังมีอยู่อย่างจำกัด
3. ขัดขวางการพัฒนาทางปัญญา
Coumarin และยาบางชนิดที่มีส่วนผสมของ Coumarin มีผลเสียต่อการพัฒนาความรู้ความเข้าใจ การศึกษาหลายชิ้นรายงานว่าการได้รับคูมารินของทารกในครรภ์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของปัญหาทางระบบประสาทและการขาดดุลทางปัญญาเมื่อเวลาผ่านไป
4. ผลข้างเคียงในระยะสั้นอื่นๆ
คูมารินยังสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงในระยะสั้นซึ่งส่วนใหญ่จะหายไปเองเมื่อเวลาผ่านไป ผลข้างเคียงบางอย่าง ได้แก่ ตาพร่ามัว คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดหัว และเบื่ออาหาร [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของคูมาริน
รายการผลข้างเคียงของคูมารินที่เป็นไปได้ข้างต้นอาจทำให้คุณกังวล อย่างไรก็ตาม การบริโภคคูมารินอย่างจำกัดก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน นี่คือประโยชน์ที่เป็นไปได้บางประการของคูมารินที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว
- อาจเพิ่มระดับของ antithrombin ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด Coumarin ยังใช้ในยาที่เป็นสารกันเลือดแข็งและทินเนอร์ในเลือด
- อาจมีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ต้านไวรัส ยาลดความดันโลหิต ปกป้องระบบประสาท และต้านน้ำตาลในเลือดได้ดี
- ช่วยลดการอักเสบเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ไฟโตเมดิซีน แสดงให้เห็นว่าอนุพันธ์ของคูมารินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ และสามารถปกป้องเซลล์จากความเสียหายเพื่อป้องกันการอักเสบของลำไส้
- อาจช่วยรักษาน้ำเหลืองซึ่งเป็นภาวะบวมที่แขนหรือขาอันเนื่องมาจากการสะสมของน้ำเหลืองใต้ผิวหนัง
นั่นคือข้อมูลเกี่ยวกับคูมาริน สำหรับการอ้างอิง ปริมาณที่ร่างกายได้รับต่อวันสำหรับคูมารินคือ 0.1 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เทียบเท่ากับคูมาริน 5 มก. สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 59 กก. นี่คือปริมาณของคูมารินที่ปลอดภัยในหนึ่งวันโดยไม่มีความเสี่ยงของผลข้างเคียง หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงในแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
