สุขภาพ

น้ำตาลมะพร้าวมีประโยชน์กว่าน้ำตาลปกติจริงหรือ?

แทนที่จะเติมน้ำตาลทราย กลับมีคนจำนวนมากที่เลือกใช้น้ำตาลมะพร้าว โดยอ้างว่าน้ำตาลชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลทราย ในความเป็นจริง น้ำตาลมะพร้าวยังคงมีฟรุกโตสที่กระตุ้นกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมและปัญหาสุขภาพอื่นๆ หากบริโภคมากเกินไป โดยพื้นฐานแล้ว การเติมสารให้ความหวานทุกชนิด – นอกเหนือจากน้ำผึ้งธรรมชาติ ไม่แนะนำ. มีน้ำตาลหลายประเภทในท้องตลาดโดยอ้างว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหรือเป็นอันตรายน้อยกว่า แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะบริโภคสารให้ความหวานเทียมมากเกินไป

น้ำตาลมะพร้าวดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

สิ่งหนึ่งที่ทำให้น้ำตาลมะพร้าวมักจะถือว่าดีต่อสุขภาพคือไม่มีฟรุกโตส นอกจากนี้การบริโภคฟรุกโตสที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ แม้ว่าน้ำตาลมะพร้าวจะกล่าวกันว่าไม่มีน้ำตาลฟรุกโตส แต่ถึงแม้ความนิยมจะอ้างว่าน้ำตาลมะพร้าวไม่มีฟรุกโตส แต่โปรดจำไว้ว่าประมาณ 80% ของน้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลซูโครส เปรียบเทียบกับน้ำตาลทรายธรรมดา คือ ซูโครส 50% และฟรุกโตส 50% หรือเนื้อหา น้ำตาลข้าวโพด คือ ฟรุกโตส 55% และกลูโคส 45% แต่โปรดจำไว้ว่า เนื้อหาของซูโครสครึ่งหนึ่งเป็นฟรุกโตส กล่าวคือยังคงมีความเสี่ยงหากบริโภคเกิน เริ่มจากผลกระทบของโรคเมตาบอลิซึม โรคอ้วน โรคเบาหวาน ไปจนถึงโรคหัวใจ อย่าปล่อยให้การอ้างว่าน้ำตาลมะพร้าวไม่มีฟรุกโตสทำให้ใครๆ กล้ากินในปริมาณที่มากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

ปริมาณดัชนีน้ำตาลต่ำ

ในทางกลับกัน น้ำตาลมะพร้าวยังมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลปกติอีกด้วย ดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดว่าอาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคลได้เร็วเพียงใด หลังจากบริโภคเพียงครู่เดียว กลูโคสมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 100 ในขณะที่น้ำตาลทรายมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 60 แล้วน้ำตาลมะพร้าวล่ะ ขนาดของดัชนีน้ำตาลคือ 54 อย่างไรก็ตาม วิธีการผลิต ตราสินค้า และสัดส่วนของน้ำตาลมะพร้าวที่บริโภคยังส่งผลต่อการตอบสนองของร่างกายต่อน้ำตาลด้วยดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่แน่นอน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ขั้นตอนการทำน้ำตาลมะพร้าว

หลังจากวิเคราะห์ข้อเรียกร้องเกี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าวแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการผลิต น้ำตาลมะพร้าวทำมาจากของเหลวที่มีอยู่ในต้นมะพร้าว อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมะพร้าวต่างจากน้ำตาลปี๊บ กระบวนการผลิตประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ตัดดอกไม้จากต้นไม้เพื่อให้สามารถเก็บของเหลวไว้ในภาชนะได้ จากนั้น ของเหลวจะถูกทำให้ร้อนจนเนื้อหาของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวสีน้ำตาลที่มีเนื้อละเอียด สีจะคล้ายกับน้ำตาลปกติมากแต่ขนาดอนุภาคเล็กกว่า

น้ำตาลมะพร้าวมีสารอาหาร

ด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ น้ำตาลมะพร้าวยังคงมีสารอาหารอยู่ ซึ่งรวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี แคลเซียม และโพแทสเซียม ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีกรดไขมันสายสั้น เช่น โพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีสารเส้นใยที่เรียกว่าอินนูลิน ใยอาหารชนิดนี้สามารถชะลอการดูดซึมกลูโคส รวมทั้งตอบว่าทำไมดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลมะพร้าวจึงต่ำกว่าน้ำตาลปกติ แม้ว่าน้ำตาลมะพร้าวยังคงมีสารอาหารบางอย่างที่กล่าวถึงข้างต้น แต่ก็ยังมีน้ำตาลสูงกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ ในความเป็นจริง เพื่อที่จะได้รับประโยชน์จากแร่ธาตุต่อสารต้านอนุมูลอิสระจากน้ำตาลมะพร้าว จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก แน่นอนว่ามันอันตราย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ในทำนองเดียวกัน น้ำตาลมะพร้าวหนึ่งช้อนชามีแคลเซียมประมาณ 10 มิลลิกรัม นี่เป็นเพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ซึ่งก็คือ 1,000 มิลลิกรัม ถ้าสรุปแล้ว น้ำตาลมะพร้าวไม่ใช่สารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพหรืออุดมด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมะพร้าวเป็นน้ำตาลทรายชนิดปกติที่ดีต่อสุขภาพ
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found