หากตลอดเวลานี้คุณเพิ่งสำรวจสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ขมิ้นและพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุง ก็ถึงเวลาสำรวจเพิ่มเติม เพราะประโยชน์ของพริกไทยดำและขมิ้นเพื่อสุขภาพนั้นมีมากมาย เริ่มจากลดการอักเสบให้ปวด ทำไมทั้งสองถึงรวมกัน? เนื้อหาในพริกไทยดำจะเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในขมิ้น ดังนั้น ผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจึงเพิ่มขึ้น
สารอาหารในพริกไทยดำและขมิ้น
ทั้งขมิ้นและพริกไทยดำมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ขมิ้นมี ขมิ้นชัน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสามารถป้องกันการอักเสบได้ อย่างไรก็ตาม ข้อเสียอย่างหนึ่งของเคอร์คูมินก็คือ ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ง่าย นี่คือที่มาของบทบาทของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไพเพอรีนที่มีอยู่ในพริกไทยดำ ลักษณะของมันคือว่ามันเป็นอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบเบสที่มีไนโตรเจน คล้ายกับแคปไซซิน ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของพริกไทยดำคือเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมเคอร์คูมิน จากการวิจัยของ Cytokine Research Laboratory ในเท็กซัส การผสมพริกไทยดำกับเคอร์คูมินในขมิ้นจะช่วยเพิ่มการดูดซึมได้ถึง 2,000% ตัวอย่างเช่น การเพิ่มไพเพอรีน 20 มิลลิกรัมลงในเคอร์คูมิน 2 กรัมจะทำให้การดูดซึมมีประสิทธิภาพอย่างมาก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ประการแรก ไพเพอรีนช่วยให้เคอร์คูมินผ่านผนังลำไส้และเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายขึ้น ประการที่สอง ไพเพอรีนยังชะลอการสลายตัวของเคอร์คูมินโดยตับ นอกจากนี้ ไพเพอรีนยังสามารถบรรเทาอาการคลื่นไส้ ปวดหัว ปัญหาทางเดินอาหาร และยังไม่สามารถแยกออกจากคุณสมบัติต้านการอักเสบได้ ประโยชน์ของพริกไทยดำและขมิ้น
แล้วพริกไทยดำและขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? 1.บรรเทาอาการอักเสบ
แน่นอน ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของพริกไทยดำและขมิ้นคือการลดการอักเสบ มีผลอย่างมาก การศึกษาจำนวนมาก รวมทั้งการค้นพบในปี 2552 นี้ เปรียบเสมือนผลประโยชน์ของยาต้านการอักเสบ โบนัสอีกอย่างไม่มีผลข้างเคียงใดๆ ไม่เพียงเท่านั้น ฟังก์ชันต้านการอักเสบของขมิ้นยังช่วยลดความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบาย ในขณะเดียวกัน ไพเพอรีนในพริกไทยดำยังสามารถทำให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายลดลงเพื่อลดความรู้สึกไม่สบาย 2. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง
มีศักยภาพที่มีแนวโน้มจากการบริโภคของเคอร์คูมินที่สามารถลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งถึงระดับโมเลกุล. ไม่เพียงเท่านั้น เคอร์คูมินยังสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย ในขณะที่ไพเพอรีนสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งและลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกได้ เมื่อใช้ร่วมกัน ประโยชน์ของพริกไทยดำและขมิ้นยังสามารถหยุดกระบวนการสร้างเซลล์ต้นกำเนิดจากเต้านมใหม่ได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเป็นที่มาของการเกิดขึ้นของมะเร็งเต้านม 3. ดีสำหรับการย่อยอาหาร
ตั้งแต่หลายศตวรรษก่อน ยาแผนโบราณใช้ขมิ้นเพื่อบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร จวบจนปัจจุบันวิธีการนี้ยังคงได้รับความนิยม ในขณะเดียวกัน ไพเพอรีนยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหาร เพื่อให้กระบวนการย่อยอาหารเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายยิ่งขึ้น เมื่อนำมารวมกัน เคอร์คูมินและไพเพอรีนสามารถรักษาอาการอักเสบในทางเดินอาหารได้ คู่มือการบริโภคที่ปลอดภัย
โดยทั่วไป เคอร์คูมินและไพเพอรีนค่อนข้างปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม ไม่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปริมาณและขีดจำกัดความทนทานต่อการบริโภค บางคนอาจพบผลข้างเคียงหลังจากใช้ยาทั้งสองชนิดร่วมกัน เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว และผื่นผิวหนัง ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อปริมาณการบริโภคสูงเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าการบริโภคพริกไทยดำและขมิ้นไม่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในรูปแบบของอาหารเสริม คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วม FAO/WHO ด้านวัตถุเจือปนอาหารกำหนดปริมาณการบริโภคต่อวันที่ยอมรับได้ 3 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเคอร์คูมินเป็นสารที่ละลายในไขมัน นั่นคือการบริโภคที่มีไขมันสามารถเพิ่มการดูดซึมได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] เพื่อให้ได้ประโยชน์ของพริกไทยดำและขมิ้น คุณสามารถใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศในการปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่แปรรูปเป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มสมุนไพร อย่างไรก็ตาม, เคอร์คูมินในรูปแบบอาหารเสริมรวมกับไพเพอรีนจะให้ประสิทธิภาพสูงสุด. เพื่อหารือเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเคอร์คูมินและไพเพอรีนในร่างกาย ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.
