อาการแพ้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาที่ผิดปกติของร่างกายต่อสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามา สิ่งหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้คืออาหารบางชนิด อาหารประเภทใดที่ทำให้เกิดอาการแพ้? ตรวจสอบข้อมูลต่อไปนี้!
อาหารภูมิแพ้
การแพ้เกิดขึ้นเนื่องจากการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเข้าใจผิดว่าสารที่เข้าสู่ร่างกายเป็น "ศัตรู" แม้ว่าสารเหล่านี้มักจะไม่เป็นอันตราย เช่น สะเก็ดผิวหนังของสัตว์ ฝุ่น หรืออาหารบางชนิด แม้ว่าจะเป็นอะไรก็ได้ แต่ก็มีอาหารหลายชนิดที่ถือว่าธรรมดามากพอที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ต่อไปนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด
1. ไข่
โปรตีนในไข่แดงและไข่ขาวทำให้เกิดอาการแพ้ ไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด การแพ้ไข่เกิดขึ้นได้กับทุกคน แต่พบได้บ่อยในเด็ก การแพ้ไข่มักจะลดลงตามอายุ อย่างไรก็ตาม อาการแพ้อาจดำเนินต่อไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ได้ สารก่อภูมิแพ้ (Allergen) จากไข่คือโปรตีนที่อยู่ในไข่แดงหรือไข่ขาว มีคนที่กินไข่ขาวได้แต่ไม่ไข่แดง และในทางกลับกัน
2. ถั่วลิสง
การแพ้ถั่วลิสงสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติก ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการแพ้อาหาร เด็กที่แพ้ถั่วลิสงตั้งแต่เด็กมักไม่ค่อยสามารถเอาชนะความอ่อนไหวได้ กล่าวคือ การแพ้ถั่วลิสงสามารถเกิดขึ้นได้ในวัยผู้ใหญ่ แม้ว่าจะเกิดได้ยาก แต่การแพ้ถั่วลิสงอาจส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้
. ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกเป็นภาวะฉุกเฉินที่อาจนำไปสู่ความตายได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที คุณต้องไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อรักษา
3. ปลา
ผู้ใหญ่มักมีอาการแพ้ปลา ชนิดของสารก่อภูมิแพ้ในปลาแต่ละชนิดมักจะคล้ายคลึงกัน นั่นเป็นเหตุผลที่คนที่แพ้ปลาบางชนิดมักพบปฏิกิริยาคล้ายกันเมื่อกินปลาที่แตกต่างกัน ขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ขจัดสารก่อภูมิแพ้ในปลา อันที่จริงมีคนแพ้ปลาปรุงสุกแต่ไม่แพ้ปลาดิบ
4. อาหารทะเล
สัตว์ทะเลที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร เช่น หอย กุ้ง ปู อาหารทะเล aka
อาหารทะเล มักเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ตัวอย่างของอาหารทะเลที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่ กุ้ง ปู กุ้งก้ามกราม หอยนางรม หอยกาบ หอยแมลงภู่ หรือสัตว์มีเปลือกอื่นๆ โดยปกติผู้ที่แพ้สัตว์น้ำที่มีเปลือกบางชนิดจะมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกับสัตว์น้ำชนิดอื่นๆ สำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวมาก การสูดดมควันจากกระบวนการทำอาหารของสัตว์น้ำที่มีเปลือกสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณอาจแพ้กุ้งหรือปู แต่ไม่ใช่หอยหรืออาหารทะเลอื่นๆ
5. นมวัว
อาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้อีกอย่างคือนมวัว ภาวะนี้เรียกอีกอย่างว่าการแพ้แลคโตส อาการแพ้จากการดื่มนมวัวอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากพวกเขายังให้นมลูกอยู่ เมื่อแม่บริโภคผลิตภัณฑ์นมวัวแปรรูป อาการเมื่อแพ้นมคือมีผื่นแดงที่ผิวหนัง ท้องร่วง อาเจียน และปวดท้อง
6. ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้บ่อยในเด็ก นอกจากนม ถั่วเหลืองยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอีกด้วย การแพ้นมถั่วเหลืองมักเกิดขึ้นในเด็กเช่นกัน แม้ว่าผู้ใหญ่ก็สามารถสัมผัสได้เช่นกัน คุณพ่อคุณแม่ต้องระวังเพราะถั่วเหลืองนิยมใช้แปรรูปอาหาร เช่น เค้ก ลูกอม ไอศกรีม มาการีน พาสต้า ไปจนถึงส่วนผสมของเนื้อปรุงรส ให้ความสนใจกับฉลากบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้ออาหารบางชนิดเพื่อป้องกันอาการแพ้
7. ข้าวสาลี
ทารกยังไวต่อปฏิกิริยาแพ้ข้าวสาลีอีกด้วย สารก่อภูมิแพ้ชนิดหนึ่งในข้าวสาลีเรียกว่า
gliadin ซึ่งอยู่ในกลูเตน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
อาการแพ้อาหาร
อาการน้ำมูกไหลหลังรับประทานอาหารเป็นอาการหนึ่งของการแพ้อาหาร โดยมีคน ที่รู้สึกว่าอาการแพ้อาหารกะทันหันหรือปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น อาการอาจไม่รุนแรงถึงรุนแรงขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของแต่ละคน แม้ว่าคุณจะกินอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เพียงเล็กน้อย คุณก็ยังมีโอกาสเกิดอาการแพ้ที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อาการบางอย่างของการแพ้อาหารที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่:
- จาม
- อาการน้ำมูกไหล
- คัดจมูก
- คันตาน้ำตาไหล
- อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือคอ
- ผื่นขึ้นที่ผิวหนัง
- ปวดท้อง
- ปวดศีรษะ
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ท้องเสีย
- หายใจลำบาก
วิธีค้นหาอาการแพ้อาหารบางชนิด
ในการพิจารณาว่าอาหารประเภทใดทำให้เกิดอาการแพ้ แพทย์มักจะแนะนำให้บันทึกว่าอาหารหรือเครื่องดื่มใดที่มักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใส่ใจกับอาหารที่คุณเพิ่งกินซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ ในทางกลับกัน คุณไม่สามารถกินอาหารบางชนิดที่สงสัยว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ จากนั้นค่อยลองใหม่อีกครั้งเพื่อดูว่ามีอาการใดๆ เกิดขึ้นหรือไม่ หากเป็นกรณีภูมิแพ้ร้ายแรงพอ ก็ตรวจเลือดได้
การทดสอบแพทช์ เพื่อค้นหาว่าสารก่อภูมิแพ้คืออะไร หากจำเป็น แพทย์จะทำการทดสอบการแพ้เพื่อค้นหาสิ่งที่กระตุ้นให้เกิด [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
หากคุณพบอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารที่เป็นสาเหตุของการแพ้ข้างต้น คุณควรหยุดรับประทานอาหารเหล่านี้ก่อนและไปพบแพทย์ทันทีเพื่อรับการรักษาต่อไป หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร คุณสามารถ
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอป SehatQ ได้เลยที่
App Store และ Google Play.
โปรตีนในไข่แดงและไข่ขาวทำให้เกิดอาการแพ้ ไข่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุด การแพ้ไข่เกิดขึ้นได้กับทุกคน แต่พบได้บ่อยในเด็ก การแพ้ไข่มักจะลดลงตามอายุ อย่างไรก็ตาม อาการแพ้อาจดำเนินต่อไปจนถึงวัยผู้ใหญ่ได้ สารก่อภูมิแพ้ (Allergen) จากไข่คือโปรตีนที่อยู่ในไข่แดงหรือไข่ขาว มีคนที่กินไข่ขาวได้แต่ไม่ไข่แดง และในทางกลับกัน 
การแพ้ถั่วลิสงสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติก ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นการแพ้อาหาร เด็กที่แพ้ถั่วลิสงตั้งแต่เด็กมักไม่ค่อยสามารถเอาชนะความอ่อนไหวได้ กล่าวคือ การแพ้ถั่วลิสงสามารถเกิดขึ้นได้ในวัยผู้ใหญ่ แม้ว่าจะเกิดได้ยาก แต่การแพ้ถั่วลิสงอาจส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้. ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกเป็นภาวะฉุกเฉินที่อาจนำไปสู่ความตายได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที คุณต้องไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อรักษา 
สัตว์ทะเลที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร เช่น หอย กุ้ง ปู อาหารทะเล aka อาหารทะเล มักเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร ตัวอย่างของอาหารทะเลที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่ กุ้ง ปู กุ้งก้ามกราม หอยนางรม หอยกาบ หอยแมลงภู่ หรือสัตว์มีเปลือกอื่นๆ โดยปกติผู้ที่แพ้สัตว์น้ำที่มีเปลือกบางชนิดจะมีปฏิกิริยาเช่นเดียวกับสัตว์น้ำชนิดอื่นๆ สำหรับผู้ที่มีความอ่อนไหวมาก การสูดดมควันจากกระบวนการทำอาหารของสัตว์น้ำที่มีเปลือกสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณอาจแพ้กุ้งหรือปู แต่ไม่ใช่หอยหรืออาหารทะเลอื่นๆ 
ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้บ่อยในเด็ก นอกจากนม ถั่วเหลืองยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอีกด้วย การแพ้นมถั่วเหลืองมักเกิดขึ้นในเด็กเช่นกัน แม้ว่าผู้ใหญ่ก็สามารถสัมผัสได้เช่นกัน คุณพ่อคุณแม่ต้องระวังเพราะถั่วเหลืองนิยมใช้แปรรูปอาหาร เช่น เค้ก ลูกอม ไอศกรีม มาการีน พาสต้า ไปจนถึงส่วนผสมของเนื้อปรุงรส ให้ความสนใจกับฉลากบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้ออาหารบางชนิดเพื่อป้องกันอาการแพ้ 
อาการน้ำมูกไหลหลังรับประทานอาหารเป็นอาการหนึ่งของการแพ้อาหาร โดยมีคน ที่รู้สึกว่าอาการแพ้อาหารกะทันหันหรือปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น อาการอาจไม่รุนแรงถึงรุนแรงขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของแต่ละคน แม้ว่าคุณจะกินอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้เพียงเล็กน้อย คุณก็ยังมีโอกาสเกิดอาการแพ้ที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ อาการบางอย่างของการแพ้อาหารที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่: 
