กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพได้รับการพิสูจน์จากการศึกษาต่างๆ กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายมาก ผักชนิดนี้ยังอยู่ในสกุลเดียวกับบรอกโคลีและ ผักคะน้า . ผักชนิดนี้มีรูปร่างและสีต่างๆ มากมาย เช่น สีแดง สีม่วง สีขาว และสีเขียว ประโยชน์ของกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเท่านั้น แต่ยังมีศักยภาพในการเอาชนะโรคต่างๆ ได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีที่ประเมินค่าไม่ได้

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสามารถได้รับจากสารอาหารที่มีอยู่อย่างแน่นอน ในหนึ่งชามของกะหล่ำปลีสีเขียวสด (ประมาณ 89 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีน: 1 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• โฟเลต: 10% ของความต้องการรายวัน
• วิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน K, C และ B6
• แร่ธาตุต่างๆ รวมทั้งแมงกานีส แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

ด้วยขนาดที่เท่ากัน กะหล่ำปลีก็มีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซึ่งก็คือ 22 กิโลแคลอรีเท่านั้น จากเนื้อหาทางโภชนาการ กะหล่ำปลีมีวิตามินเคมากมาย วิตามินนี้ละลายในไขมันและมีบทบาทมากมายต่อสุขภาพร่างกาย วิตามินเคประกอบด้วย K1 และ K2 วิตามิน K1 ( ไฟโลควิโนน) ได้จากแหล่งผักในขณะที่ K2 ( เมนาควิโนน) ได้จากแหล่งสัตว์ อาหารหมักดอง และผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ วิตามินเคมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคจะทำให้เลือดสูญเสียความสามารถในการจับตัวเป็นลิ่มตามปกติ ความเสี่ยงต่อการตกเลือดจะเพิ่มขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีมีวิตามินซีจำนวนมาก มีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย วิตามินซีในกะหล่ำปลีจะช่วยในการสร้างคอลลาเจน คอลลาเจนสามารถรักษาความยืดหยุ่นของผิว ดังนั้นประโยชน์ของกะหล่ำปลีจะอยู่ในรูปของการรักษาการทำงานของกล้ามเนื้อและหลอดเลือด วิตามินนี้ยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก ประเภทของกะหล่ำปลีที่มีวิตามินซีมากที่สุดคือกะหล่ำปลีสีม่วง ปริมาณวิตามินซีในนั้นสูงถึง 85% ของความต้องการรายวันของมนุษย์ ตัวเลขนี้เทียบเท่ากับวิตามินซีในหนึ่งส้ม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลี

ต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุที่มีในกะหล่ำปลี ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของการรับประทานกะหล่ำปลีจึงอยู่ระหว่างการวิจัย ประโยชน์บางประการของกะหล่ำปลี ได้แก่ :

1. เป็นสารต้านมะเร็ง

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีนี้สามารถหาได้จากเนื้อหาของวิตามินซี วิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็ง นอกจากนี้ สารประกอบที่มีศักยภาพในการต้านมะเร็งและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีคือ ซัลโฟราเฟน . การวิจัยในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันว่าประโยชน์ของกะหล่ำปลีและผักประเภทอื่นๆ ได้แก่: ตระกูลกะหล่ำ อื่น ๆ เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง จนถึงปัจจุบัน การวิจัยยังคงประเมินความสามารถของ ซัลโฟราเฟน เพื่อยับยั้งเซลล์มะเร็ง จนถึงตอนนี้ ผลการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีมีแนวโน้มค่อนข้างดี งานวิจัยนี้ใช้การทดสอบระดับโมเลกุลเกี่ยวกับเซลล์มะเร็งประเภทต่างๆ ตั้งแต่มะเร็งผิวหนังเมลาโนมา มะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก ไปจนถึงมะเร็งตับอ่อน นักวิจัยยังพบว่าสารประกอบ ซัลโฟราเฟน มีคุณสมบัติในการยับยั้งเอนไซม์ ฮิสโตนดีอะซิติเลส (เอชดีเอซี). เอนไซม์นี้มีผลต่อการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ความสามารถทำให้ชนิดของอาหารที่มี ซัลโฟราเฟน เช่น ประโยชน์ของกะหล่ำปลีมีศักยภาพที่จะเป็นอาหารที่มีศักยภาพในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์อื่น ๆ ตรวจสอบสารประกอบ apigenin ซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลีด้วย ประโยชน์ของกะหล่ำปลีจากปริมาณ apigenin แสดงให้เห็นผลของการลดขนาดเนื้องอกเมื่อฝังเซลล์มะเร็งเต้านมในหนูทดลอง ผลลัพธ์เหล่านี้ถือเป็นคำมั่นสัญญาสำหรับศักยภาพของ apigenin ในการรักษามะเร็งในอนาคต ในขณะเดียวกัน กะหล่ำปลีสีม่วงมีสารแอนโธไซยานิน สารประกอบที่ทำให้ผักและผลไม้มีสีม่วง แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นประโยชน์ของกะหล่ำปลียังมีศักยภาพในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Today's Dietitian ในการวิจัยในห้องปฏิบัติการ แอนโธไซยานินมีผลในการชะลอกระบวนการแบ่งเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมและกว้างขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านมะเร็งในมนุษย์

2. รักษาสุขภาพหัวใจ

ปริมาณโพลีฟีนอลสูงในกะหล่ำปลีสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เคล็ดลับคือเพื่อป้องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือดและลดความดันโลหิต รายงานการศึกษาใน American Journal of Clinical Nutrition ตีพิมพ์ใน Today's Dietitian ยังเชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ไม่เพียงเท่านั้น ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีม่วงที่มีสารแอนโธไซยานินยังมีผลต่อการลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจอีกด้วย กะหล่ำปลียังมีไฟโตสเตอรอลและไฟเบอร์ซึ่งดีสำหรับการลดคอเลสเตอรอล LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

3. รักษาระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพทางเดินอาหาร

การเตรียมกะหล่ำปลีที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมคือกะหล่ำปลีดองและกิมจิ ทั้งสองทำจากกะหล่ำปลีหมัก อาหารหมักดองมีโปรไบโอติกที่ดีเพื่อเพิ่มความสามารถในการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี เอนไซม์ที่ผลิตโดยกระบวนการหมักช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งจะช่วยต่อสู้กับโรค [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ปริมาณเส้นใยและน้ำในกะหล่ำปลียังสามารถป้องกันอาการท้องผูกได้ ทางเดินอาหารเรียบทำให้คุณหลีกเลี่ยงการสะสมของสารพิษในร่างกาย จากการศึกษาหลายชิ้น การบริโภคไฟเบอร์ที่เพียงพอยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันควบคุมการอักเสบได้ ซึ่งมีผลต่อการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน โรคอ้วน และมะเร็ง

4. ควบคุมการอักเสบ

การอักเสบเรื้อรังที่เกิดขึ้นเป็นเวลานานอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคลำไส้อักเสบ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Clinical Phytoscience ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสามารถให้ปริมาณที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระได้ ดังนั้นประโยชน์ของกะหล่ำปลีที่จะสัมผัสได้คือลดอาการอักเสบเรื้อรัง อันที่จริง การวิจัยจาก The Journal of Nutrition แสดงให้เห็นว่าการกินผักมากขึ้นสามารถลดการอักเสบได้ กะหล่ำปลีสำหรับโรคเกาต์ได้รับการพิสูจน์ว่าปลอดภัยเช่นกัน เพราะกะหล่ำปลีไม่มีสารพิวรีน ปริมาณพิวรีนจะเพิ่มระดับกรดยูริกในเนื้อเยื่ออ่อนและข้อต่อเพื่อให้รู้สึกเจ็บปวด แต่สำหรับผู้ที่มีอาการป่วยบางอย่าง กะหล่ำปลีอาจไม่เหมาะกับคุณ เช่น การบริโภคกะหล่ำปลีที่ทำให้ท้องอืด สมมติฐานนี้ไม่ใช่ตำนาน กะหล่ำปลีมีน้ำตาลชนิดหนึ่ง ราฟฟิโนส ซึ่งย่อยยาก น้ำตาล ราฟฟิโนส ต้องถูกย่อยโดยแบคทีเรียในลำไส้ กระบวนการย่อยอาหารโดยแบคทีเรียเหล่านี้จะผลิตก๊าซจำนวนมากในทางเดินอาหารทำให้เกิดอาการท้องอืด

5. รักษาสุขภาพกระดูก

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์ในการปรับปรุงสุขภาพกระดูกนั้นสามารถหาได้จากเนื้อหาของวิตามินเค งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในโภชนาการพบว่าวิตามินเคช่วยเพิ่มความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก นอกจากนี้ วิตามินเคยังช่วยลดความเสี่ยงของการแตกหัก

หมายเหตุจาก SehatQ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสุขภาพร่างกายและมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ นอกจากจะหาง่ายแล้ว กะหล่ำปลียังมีราคาถูกและง่ายต่อการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ หลังจากทราบประโยชน์ของกะหล่ำปลีแล้ว คุณสามารถเริ่มใส่ผักชนิดนี้ในอาหารประจำวันและครอบครัวของคุณ ในการพิจารณาว่าคุณเหมาะสมหรือไม่ที่จะบริโภคกะหล่ำปลี ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อให้ได้ประโยชน์ของกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของผักและอาหารเพื่อสุขภาพ ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่App Store และ Google Play . [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]