เห็ดหอมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว เห็ดชิตาเกะยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย เห็ดหอมมักนิยมบริโภคเป็นอาหารและอาหารเสริม เนื้อหาอ้างว่าช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สุขภาพหัวใจ และสามารถช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ นั่นถูกต้องใช่ไหม? นักวิทยาศาสตร์วิจัยเปิดเผยข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ทำความรู้จักกับคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดชิตาเกะหรือเห็ดฮิโอโกะ
เห็ดชิตาเกะไม่เพียงแต่มีสารหลายอย่างที่สามารถหล่อเลี้ยงร่างกายได้ ปริมาณกรดอะมิโนของเห็ดชิตาเกะเท่ากับเนื้อวัว กรดอะมิโนมีบทบาทสำคัญในร่างกายที่ส่งผลต่อโปรตีนและฮอร์โมน ใน 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดชิตาเกะคือมีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- โปรตีน: 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
- ไฟเบอร์: 3 กรัม
- วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 3.8 มก.
- วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก): 1.5 มก.
- วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ): 0.3 มก.
- โพแทสเซียม: 300 มก.
เห็ดชิตาเกะเป็นอาหารที่ได้รับสารอาหารในปริมาณมาก ตั้งแต่คาร์โบไฮเดรต วิตามินบีชนิดต่างๆ ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก ไปจนถึงซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย นอกจากนี้ เห็ดชิตาเกะยังมีวิตามินดี โฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ เช่น ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียม เห็ดหอมมีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับสถานที่และวิธีการปลูก จัดเก็บ และเตรียมเห็ด
อ่านเพิ่มเติม: โภชนาการและประโยชน์ของเห็ดหูหนูเพื่อสุขภาพประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะ
ผลการศึกษาด้านล่างนี้ มาดูกันดีกว่าว่าเห็ดชิตาเกะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไร:
1. ป้องกันโรคอ้วน
ส่วนประกอบบางอย่างในเห็ดหอม เช่น eritadenine และ beta-glucan มีผลทำให้ระดับไขมันในร่างกายลดลง การศึกษาพบว่าเบต้ากลูแคนมีบทบาทในการควบคุมความอยากอาหารโดยเพิ่มความอิ่มในขณะที่ลดระดับไขมันในพลาสมา การค้นพบเนื้อหาเป็นแรงบันดาลใจให้นักวิทยาศาสตร์ทดสอบกับคนอ้วน เพิ่มเห็ดชิตาเกะในอาหารที่มีไขมันสูงและทดสอบกับหนู ผลการวิจัยพบว่าเห็ดหอมมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเพิ่มน้ำหนักและการสะสมของไขมัน อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลลัพธ์ในมนุษย์
2. รักษาสุขภาพผิว
การผสมผสานของซีลีเนียม วิตามินเอ และวิตามินอีที่มีอยู่ในเห็ดชิตาเกะ สามารถช่วยลดสิวและปัญหาผิวอื่นๆ คุณรู้หรือไม่ว่าในเห็ดชิตาเกะ 200 กรัม มีซีลีเนียมประมาณ 11.4 มิลลิกรัม ตัวเลขนี้คิดเป็น 16% ของความต้องการรายวัน ซีลีเนียมทำหน้าที่ช่วยร่างกายผลิต
กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส เอนไซม์ที่ต่อสู้กับการอักเสบ นอกจากนี้ซีลีเนียมยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย การรวมกันของทั้งสองสามารถลดการเกิดสิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากซีลีเนียมแล้ว ปริมาณสังกะสีในเห็ดหอมยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการสมานผิว
3.จัดการระดับน้ำตาลในเลือด
โรคเบาหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่จำเป็นต้องมีอาหารเพื่อสุขภาพเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เห็ดหอมมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำและมีฤทธิ์ต้านเบาหวาน ปริมาณวิตามินบีสูงในเห็ดชิตาเกะสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ในการศึกษาในปี พ.ศ. 2558 พบว่าสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะซึ่งเปรียบเทียบการทำงานของยากับยารักษาโรคเบาหวานเมตฟอร์มิน พบว่ามีประสิทธิภาพในการลดน้ำตาลในเลือดสูงและกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน
4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
เห็ดหอมสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ หลักฐานจากการศึกษาที่สังเกตการทำงานของเห็ดหอมแห้งในผู้ตอบแบบสอบถามที่มีอาการอักเสบ ผ่านไปหนึ่งเดือน อาการอักเสบก็เริ่มหาย แสดงว่าระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น เป็นที่สงสัยว่าเนื้อหาพอลิแซ็กคาไรด์ในเห็ดชิตาเกะเป็นสาเหตุของผลกระทบนี้ ระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์มีแนวโน้มที่จะอ่อนแอลงตามอายุ แต่จากการศึกษาในหนูทดลองพบว่า อาหารเสริมที่ได้จากเห็ดชิตาเกะสามารถช่วยฟื้นฟูการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ลดลงตามอายุได้จริง
5. ปกป้องสุขภาพหัวใจ
เชื่อกันว่าสารประกอบสามชนิดที่มีอยู่ในเห็ดชิตาเกะช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจ เนื้อหาของ eritadenine สามารถยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เนื้อหาของสเตอรอลสามารถยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ เบต้ากลูแคนในเห็ดหอมยังเป็นเส้นใยที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ทั้งสามรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายให้สามารถรักษาและปกป้องหัวใจที่แข็งแรง แม้ว่าจะยังไม่มีรายงานการศึกษาผลกระทบนี้ในมนุษย์ แต่การศึกษาในหนูที่มีความดันโลหิตสูงพบว่าผงเห็ดหอมประสบความสำเร็จในการป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตในหนูเหล่านี้
6. รักษาสุขภาพสมอง
เห็ดหอมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน B วิตามิน B เป็นที่รู้จักกันในการสร้างสมดุลของฮอร์โมนตามธรรมชาติและช่วยให้กระบวนการคิดโดยการรักษาสมาธิและแม้กระทั่งการปรับปรุงประสิทธิภาพการรับรู้ของสมอง ในการศึกษาระบุว่าผู้ที่ขาดวิตามินบีจะมีพลังงานน้อยลง มีเซลล์เม็ดเลือดที่ไม่แข็งแรง และมีปัญหาในการจดจ่อ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสภาวะเหล่านี้ได้โดยการเพิ่มเห็ดชิตาเกะในอาหารของคุณ
7. ศักยภาพในการต้านมะเร็ง
จนถึงขณะนี้ นักวิจัยยังคงสังเกตฤทธิ์ต้านมะเร็งของเห็ดหอม การศึกษาที่ดำเนินการได้มุ่งเน้นไปที่ lentinan ซึ่งได้มาจากพอลิแซ็กคาไรด์ในร่างกายของเห็ดชิตาเกะ สารประกอบนี้ได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว เหตุผลก็คือความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของ lentinan
8. ป้องกันโรคเหงือกอักเสบ
โรคเหงือกอักเสบเป็นโรคในช่องปากที่มีลักษณะเป็นฟันที่เต็มไปด้วยคราบพลัคและแบคทีเรียที่ไม่ดี การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเพื่อเอาชนะโรคคุณสามารถลองเห็ดชิตาเกะตัวใดตัวหนึ่ง ประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะในการรักษาโรคเหงือกอักเสบนั้นเป็นเพราะเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านเชื้อรา
9. รักษาความแข็งแรงของกระดูก
เห็ดหอมหรือเห็ดยูโกะยังมีวิตามินดีจากธรรมชาติซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกได้ อาหารนี้สามารถเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ต้องการได้รับวิตามินดีสำหรับร่างกาย วิตามินดีจำเป็นต่อการสนับสนุนสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน
10. ยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก
ประโยชน์อีกประการของเห็ดชิตาเกะก็คือพวกมันมีสารโพลีแซ็กคาไรด์ที่เรียกว่าเลนติแนน ซึ่งเป็นสารที่คิดว่าสามารถยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกได้ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นประโยชน์ของเห็ดชนิดนี้สำหรับเนื้องอก แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเห็ดหอมจะใช้แทนยาได้ คุณยังต้องปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการบริโภคเห็ดนี้เพื่อเสริมยารักษาเนื้องอก
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของเห็ดกระดุมเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์อย่างไร?ข้อความจาก SehatQ
เห็ดชิตาเกะมีประโยชน์มากมายจากการรับประทาน ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากมายที่ได้จากเห็ดชิตาเกะ แต่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดในท้องตลาดไม่ได้รับการทดสอบว่ามีศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพหรือไม่ ระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยมองหาข้อมูลที่สมบูรณ์จากแบรนด์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเสริมที่คุณต้องการซื้อนั้นมีป้ายกำกับ BPOM ในขั้นตอนที่ปลอดภัย คุณสามารถบริโภคเห็ดชิตาเกะเป็นอาหารในเมนูประจำวันของคุณได้ สิ่งที่ควรทราบอีกประการหนึ่งคือการบริโภคเห็ดหอมไม่สามารถทดแทนการรักษาพยาบาลที่คุณกำลังดำเนินการอยู่ได้ หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
