ต้นคารอบหรือ
Ceratonia siliqua มักจะมีเมล็ดที่แปรรูปเป็นผงคารอบ นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผงโกโก้หรือโกโก้เพราะเนื้อสัมผัสคล้ายกันมาก โดยปกติผง carob จะใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในการเตรียมเค้ก ไม่เพียงเท่านั้น carob ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เริ่มจากล้างคอเพื่อบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ ไม่เพียงแต่แป้ง แต่ยังอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมถึงยาเม็ด
ทำความรู้จักกับประวัติของ carob
อารยธรรมกรีกโบราณเป็นประเทศแรกที่ปลูกต้นคารอบ ต้นไม้แต่ละต้นประกอบด้วยตัวเมียและตัวผู้หรือ
เพศเดียว ต้นไม้ตัวผู้สามารถผสมเกสรตัวเมียได้ 20 ต้น หลังจากหกหรือเจ็ดปี ต้น carob สามารถผลิตเมล็ดสีน้ำตาลได้หลายร้อยเมล็ด โดยปกติ เวลาเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง มีเรื่องราวที่น่าสนใจอยู่ในสารานุกรมของ Healing Foods ในศตวรรษที่ 19 นักเคมีในอังกฤษขายเมล็ด carob ให้กับนักร้อง ในเวลานั้นพวกเขาเชื่อว่าการเคี้ยวเมล็ด carob จะช่วยให้สายเสียงอยู่ในสภาพดีในขณะที่ล้างคอ ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ก็ตาม จนถึงขณะนี้ แป้ง carob ยังไม่สูญเสียความนิยม หลายคนใช้แป้งนี้เพื่อความต้องการต่างๆ รวมทั้งสุขภาพ
ประโยชน์และข้อดีของ carob
แล้วอะไรคือสิ่งที่ทำให้ carob เหนือกว่าและน่าลอง?
1. คุณค่าทางโภชนาการสูง
สำหรับผู้ที่ทานอาหารไขมันต่ำ ผง carob เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม เพราะปริมาณไขมันเกือบเป็นศูนย์ แต่อย่าลืมว่าปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง ซึ่งก็คือประมาณ 6 กรัมต่อผง carob ทุกๆ สองช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลยังต่ำกว่าผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ช็อกโกแลต บอกเลย
ช็อคโกแลตชิป ซึ่งมีน้ำตาล 92 กรัม เทียบกับผง carob เพียง 51 กรัม
2. อุดมไปด้วยไฟเบอร์และปราศจากกลูเตน
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตน ผง carob สามารถเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ เพราะไม่มีกลูเตนอยู่ในนั้น ข้อดีอีกอย่างคือในผง carob สองช้อนโต๊ะมีเส้นใยประมาณ 5 กรัม นั่นคือได้รับ 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ปริมาณเส้นใยที่เพียงพอจะทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น ข้อดีอีกประการหนึ่งคือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันอาการท้องผูก และแน่นอนว่าไม่บริโภคแคลอรีมากเกินไป
3. มีแคลเซียมสูง
ปัจจัยที่ทำให้ carob มีสุขภาพดีกว่าโกโก้ก็คือปริมาณแคลเซียม แร่ธาตุนี้ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกคือ 42 มิลลิกรัมในผง carob สองช้อนโต๊ะ แคลเซียมยังช่วยรักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ เส้นประสาทและหัวใจ นอกจากนี้ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือ carob ไม่มีออกซาเลต สารนี้ลดความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแคลเซียม นอกจากนี้ การบริโภคออกซาเลตมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของการมีนิ่วในไต
4.บรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร
สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารบ่อยๆ ให้ลองบริโภค carob มันมีแทนนินอยู่ในนั้น ในทางตรงกันข้ามกับแทนนินในพืชที่ละลายน้ำได้ แทนนินใน carob มีผลแห้งต่อทางเดินอาหาร จึงสามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ในขณะขับสารพิษ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในปี 2010 และพบว่าน้ำตาลธรรมชาติใน carob สามารถทำให้อุจจาระเป็นน้ำได้ กล่าวคือมีความปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องร่วงทั้งในเด็กและผู้ใหญ่
5. คาเฟอีนฟรี
กาแฟก็ได้
ตัวกระตุ้นอารมณ์ เมื่อบริโภคในเวลาที่เหมาะสม แต่ถ้ามากไปผลกระทบไม่ดีแน่นอน เริ่มจากปัญหาทางเดินอาหาร นอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็วเกินไป ไปจนถึงรู้สึกกระสับกระส่าย ข่าวดีก็คือผง carob ไม่มีคาเฟอีนเลย ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน
6. แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
มีการศึกษาจากทีมนักวิจัยในเยอรมนีเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระใน carob ในระดับสูง พวกเขาตรวจสอบเนื้อหาโพลีฟีนอล 24 ในเส้นใย carob ส่วนใหญ่เป็นฟลาโวนอยด์และกรดแกลลิก ทั้งสองสามารถลดความเครียดออกซิเดชัน ไม่เพียงเท่านั้น กรดแกลลิกยังสามารถป้องกันอนุมูลอิสระและเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย ในขณะที่ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ต่อต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง เบาหวาน และเส้นประสาท
7. ทริกเกอร์ไมเกรนที่ปราศจากไทรามีน
มีผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของกรดอะมิโนที่กระตุ้นไมเกรน เรียกว่าไทรามีน อาหารที่มีไทรามีนสูงอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ เช่น ชีสที่มีอายุมาก เนื้อสัตว์ ผักดอง ช็อคโกแลต และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต้องกังวล Carob ไม่มี tyramine และปลอดภัยในการบริโภคโดยไม่ต้องถูกหลอกหลอนด้วยอาการไมเกรน ซึ่งแตกต่างจากช็อกโกแลตที่มีสารไทรามีนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
ด้วยคุณประโยชน์มากมายของการบริโภค carob จึงไม่มีอันตรายใด ๆ ในเมนูประจำวัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จาก carob ยังปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังมองหาการลดน้ำหนักให้กับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง คุณสามารถบริโภคได้โดย:
- โรยผง carob ลงบน สมูทตี้ หรือโยเกิร์ต
- เพิ่มผง carob ลงในแป้งขนมปังหรือ แพนเค้ก
- ชงเครื่องดื่ม carob อุ่น ๆ
- ทำพุดดิ้งคารอบ
- การรับประทานคารอบบาร์ที่ทำจากผงคารอบและนมอัลมอนด์
โดยทั่วไป carob เป็นอาหารที่ปลอดภัยและมีความเสี่ยงต่ำ แต่สำหรับสตรีมีครรภ์ คุณไม่ควรบริโภคมากเกินไปเพราะมีโอกาสลดน้ำหนักส่วนเกินและลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการของ carob และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
