นอกจากน้ำมันพืชแล้ว ยังมีน้ำมันอีกหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ทดแทนในการปรุงอาหารได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือน้ำมันถั่วลิสง น้ำมันถั่วลิสงเป็นน้ำมันที่ทำจากถั่วลิสงแปรรูปที่สามารถนำไปทอด ผัด และเทคนิคการทำอาหารอื่นๆ ได้ น้ำมันที่เรียกว่า
น้ำมันถั่วลิสง มีรสชาติเป็นกลางและมีความทนทานต่อความร้อนสูงจึงไม่ทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปและยังเหมาะสำหรับการประกอบอาหารอีกด้วย
ทอด. [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ปริมาณน้ำมันถั่วลิสง
เนื่องจากทำมาจากถั่วลิสง น้ำมันชนิดนี้จึงมีสารอาหารต่างๆ ที่ดีต่อร่างกาย ได้แก่
- วิตามินอี
- กรดไขมันโอเมก้า 6
- ไฟโตสเตอรอล
- ไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)
อ้างอิงจากการวิจัยเนื้อหาของกรดไลโนเลอิกใน
น้ำมันถั่วลิสง ถึง 30-45% และกรดโอเลอิกถึง 40-45% กรดไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่ในนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดปาล์มิติก
อ่านเพิ่มเติม: น้ำมันพืชดีต่อสุขภาพหรือไม่? ใส่ใจในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสง
เมื่อดูเนื้อหาทางโภชนาการแล้ว น้ำมันชนิดนี้ก็ทราบดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์มากมาย
น้ำมันถั่วลิสง เพื่อสุขภาพคือ:
1. ประกอบด้วยวิตามินอี
น้ำมันถั่วลิสง อุดมไปด้วยวิตามินอี วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ หากจำนวนอนุมูลอิสระในร่างกายมีมากเกินไป เซลล์ของร่างกายจะประสบกับความเสียหายต่อเซลล์ อนุมูลอิสระมักเกี่ยวข้องกับตัวกระตุ้นสำหรับโรคต่างๆ เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ ดังนั้นวิตามินอีจึงมีหน้าที่สำคัญต่อร่างกาย นอกจากนี้ วิตามินอียังมีประโยชน์ในการเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และต้อกระจก
2.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
น้ำมันถั่วลิสงมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง (ดี
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และ
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน). มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าการแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันสองประเภทนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
3. ลดคอเลสเตอรอล
เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวในน้ำมันถั่วลิสงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายได้ ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายสูงมักเป็นสาเหตุของการอุดตันของหลอดเลือด โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
4. เพิ่มการหลั่งอินซูลิน
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดได้ การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวจะเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ การศึกษาของหนูก็พิสูจน์สิ่งนี้เช่นกัน การทดลองดำเนินการโดยการให้อาหารเสริม
น้ำมันถั่วลิสง ในหนูที่เป็นเบาหวาน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดในหนูลดลง
ความเสี่ยงของการบริโภคน้ำมันถั่วลิสง
แม้ว่า
น้ำมันถั่วลิสง ดินมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน
1. ภูมิแพ้
เนื่องจากทำมาจากถั่วลิสง น้ำมันถั่วลิสงจึงสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ถั่วลิสงได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะในเด็ก การแพ้ถั่วลิสงอาจทำให้เกิดภูมิแพ้ (อาการแพ้อย่างรุนแรง) ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้น หลีกเลี่ยงการใช้หากคุณแพ้ถั่ว
2.ทำให้เกิดโรคหัวใจ ฟังดูแปลก ๆ เล็กน้อยเมื่อคุณรู้จักน้ำมัน
น้ำมันถั่วลิสง สิ่งที่ป้องกันโรคหัวใจได้จริง ๆ แล้วทำให้เกิดโรคหัวใจได้ นอกจากจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวแล้ว
น้ำมันถั่วลิสง นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 หากบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและทำให้สภาวะการอักเสบในร่างกายรุนแรงขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: 5 น้ำมันประกอบอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารที่สามารถทดแทนน้ำมันปกติได้หมายเหตุจาก SehatQ
โดยทั่วไปแล้ว
น้ำมันถั่วลิสง เป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยต่อการบริโภค ดังนั้นคุณต้องใช้ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล คุณยังสามารถใช้แทนน้ำมันประเภทอื่นได้เมื่อปรุงอาหาร สำหรับผู้ที่ต้องการปรึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพของน้ำมันถั่วลิสง
, คุณสามารถ
ปรึกษากับแพทย์โดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play.
