โพลีฟีนอลเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติของพืช มีประโยชน์อย่างไร?

มีเหตุผลมากมายที่เราควรกินอาหารจากพืช เช่น ผลไม้และผัก เหตุผลหนึ่งคือเนื้อหาโพลีฟีนอล คุณรู้หรือไม่ว่าโพลีฟีนอลคืออะไร?

โพลีฟีนอลคืออะไร?

โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารประกอบธรรมชาติที่พบในพืชและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แหล่งอาหารของโพลีฟีนอลเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ ผัก เครื่องเทศ ชา ดาร์กช็อกโกแลต และไวน์ ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอลอาจมาจากคุณสมบัติของพวกมันในฐานะโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบนี้สามารถควบคุมอนุมูลอิสระส่วนเกินได้ อนุมูลอิสระที่มากเกินไปสามารถทำลายเซลล์และกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ นอกจากจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้ว โพลีฟีนอลยังช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้อีกด้วย การอักเสบที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ

ประเภทของโพลีฟีนอล

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีสารประกอบโพลีฟีนอลมากกว่า 8000 ชนิด โพลีฟีนอลทั้งหมดเหล่านี้สามารถจำแนกได้เป็นสี่กลุ่ม ได้แก่ :

1. ฟลาโวนอยด์

โพลีฟีนอลประมาณ 60% เป็นฟลาโวนอยด์ ตัวอย่างของฟลาโวนอยด์ ได้แก่ เควอซิติน แคมป์เฟอรอล คาเทชิน และแอนโธไซยานิน สารประกอบฟลาโวนอยด์ข้างต้นสามารถพบได้ในแอปเปิ้ล หัวหอม ดาร์กช็อกโกแลต และกะหล่ำปลีแดง

2. กรดฟีนอลิก

สัดส่วนของกรดฟีนอลิกในโพลีฟีนอลคือ 30% ตัวอย่างของกรดฟีนอลิก ได้แก่ สติลบีนและลิกแนน ซึ่งพบในผลไม้ ผัก ซีเรียล และธัญพืชไม่ขัดสี

3. โพลีฟีนอลเอไมด์

ตัวอย่างของ polyphenolic amides ได้แก่ capsaicinoid ในพริกและ avenanthramide ใน ข้าวโอ้ต.

4. โพลีฟีนอลอื่นๆ

สารประกอบบางชนิดที่รวมอยู่ในกลุ่มคือเรสเวอราทรอลใน ไวน์แดง, กรดเอลลาจิก, เคอร์คูมินในขมิ้น, และลิกแนนในซีเรียลและ เมล็ดแฟลกซ์. ขมิ้นชันมีสารประกอบโพลีฟีนอล

ประโยชน์ของโพลีฟีนอลเพื่อสุขภาพ

ด้วยความสามารถในการควบคุมอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ โพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

1. ควบคุมน้ำตาลในเลือด

โพลีฟีนอลมีศักยภาพในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ เนื่องจากโพลีฟีนอลสามารถป้องกันการแตกตัวของแป้ง (แป้ง) ให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย สารประกอบโพลีฟีนอลยังสามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลินเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ ในบรรดาโพลีฟีนอลทั้งหมด การศึกษาพบว่าแอนโธไซยานินมีศักยภาพที่จะเป็นสารประกอบที่มีศักยภาพมากที่สุดในการป้องกันโรคเบาหวาน แอนโธไซยานินพบได้ในองุ่นและผลเบอร์รี่หลายชนิด

2. รักษาสุขภาพหัวใจ

สารประกอบโพลีฟีนอลมีศักยภาพในการรักษาสุขภาพของหัวใจ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประโยชน์นี้มาจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสารประกอบนี้ ซึ่งสามารถลดการอักเสบเรื้อรังที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจได้

3.ป้องกันการแข็งตัวของเลือด

จำเป็นต้องมีลิ่มเลือดเพื่อป้องกันเลือดออกมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การแข็งตัวของเลือดที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถกระตุ้นสภาวะเชิงลบ รวมถึงการอุดตันของหลอดเลือดดำส่วนลึก (DVT) เส้นเลือดอุดตันที่ปอด และโรคหลอดเลือดสมอง โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบที่มีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป

4. ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคอาหารจากพืชเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และโพลีฟีนอลอาจมีบทบาทในประโยชน์นี้ สิ่งนี้กลับไปสู่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็ง

5. ปรับปรุงการทำงานของสมอง

อาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงยังมีศักยภาพในการรักษาการทำงานของสมองด้วยการปรับปรุงการโฟกัสและความจำ ตัวอย่างเช่น การศึกษาบางชิ้นพบว่าโกโก้ฟลาโวนอลสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความจำและสมาธิ

6. ช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพแข็งแรง

ทางเดินอาหารยังได้รับประโยชน์จากสารประกอบโพลีฟีนอล เนื่องจากสารนี้ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้และต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น โพลีฟีนอลในชาเขียวสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ เช่น อี. โคไล และ ซัลโมเนลลาในเวลาเดียวกันยังบรรเทาอาการของแผลในกระเพาะอาหารและอาการลำไส้ใหญ่บวม

ที่มาของโพลีฟีนอลที่สามารถบริโภคได้เป็นประจำ

ตามประเภทอาหาร ต่อไปนี้คือแหล่งของโพลีฟีนอลที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ที่โต๊ะอาหารเย็น:

• ผลไม้: แอปเปิ้ล, องุ่นดำ, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, องุ่น, มะนาว, ลูกพีช, ลูกแพร์, ทับทิม, ลูกพลัม, ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
• ผัก: หน่อไม้ฝรั่ง บรอกโคลี แครอท มันฝรั่ง ผักกาดหอม หัวหอม ผักโขม
• เครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, สะระแหน่แห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, และขิง
• ธัญพืช: ข้าวโอ้ต และโฮลวีต
• ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วดำ เทมเป้ เต้าหู้ นมถั่วเหลือง อัลมอนด์ วอลนัท และเฮเซลนัท
• อาหารอื่นๆ: ชาดำ ผงโกโก้ กาแฟ ดาร์กช็อกโกแลต ชาเขียว มะกอก น้ำมันมะกอก และ ไวน์แดง.

ชาเขียวยังมีสารประกอบโพลีฟีนอล

ฉันควรทานอาหารเสริมโพลีฟีนอลหรือไม่?

อาหารเสริมบางชนิดมีเนื้อหาโพลีฟีนอล ถึงกระนั้น ประโยชน์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเหมือนกับอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูง อาหารเสริมยังไม่มีสารอาหารอื่น ๆ ที่อาจมีทั้งอาหาร เชื่อกันว่าโพลีฟีนอลจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อรวมกับสารอาหารอื่นๆ ในอาหารทั้งมื้อ อาหารเสริมอาจมีโพลีฟีนอลสูงกว่าอาหารทั้งตัว โพลีฟีนอลที่มีปริมาณสูงมีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียง ตัวอย่างเช่น การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าโพลีฟีนอลสูงเป็นอันตรายต่อไต กระตุ้นเนื้องอก และกระตุ้นความไม่สมดุลของฮอร์โมนไทรอยด์ อาหารเสริมโพลีฟีนอลบางชนิดสามารถโต้ตอบกับยาอื่น ๆ หรือรบกวนการดูดซึมสารอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมมีความเสี่ยงที่จะรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก วิตามินบี และโฟเลต ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริมใดๆ รวมทั้งอาหารเสริมโพลีฟีนอล [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

โพลีฟีนอลเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติในอาหารจากพืช สารประกอบกลุ่มนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปรับการบริโภคอาหารที่หลากหลายของคุณให้เหมาะสมเพื่อรับอาหารเสริมแทนการทานอาหารเสริม