กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่ยังคงอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ และ
ผักคะน้า. ชื่อภาษาละตินของชิกโครีคือ Brassica rapa ซึ่งอยู่ในกลุ่ม Pekinensis ผักเหล่านี้ทั้งหมดอยู่ในกลุ่มกะหล่ำปลี เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีแล้ว ชิโครีจะมีรูปร่างเป็นวงรีมากกว่าและมีใบสีเขียวอ่อนถึงขาวและมีเนื้อเป็นรอยย่น ประโยชน์ของชิกโครีจะมากหรือน้อยเหมือนกับประโยชน์ของผักชนิดอื่นๆ
ตระกูลกะหล่ำ อื่น ๆ. [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
มัสตาร์ดขาวอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ตามข้อมูลจากกระทรวงสาธารณสุข องค์ประกอบทางโภชนาการของชิกโครี 100 กรัมที่มีน้ำหนักที่กินได้ 79% มีดังนี้:
- พลังงาน: 9 แคลอรี่
- น้ำ : 96.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต : 1.7 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
- ไฟเบอร์ : 0.8 กรัม
- แคลเซียม: 56 มก.
- ฟอสฟอรัส: 42 มก.
- ธาตุเหล็ก: 1.1 มก.
- โซเดียม: 5 มก.
- โพแทสเซียม: 193.1 มก.
- ทองแดง: 0.05 มก.
- สังกะสี: 0.1 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 862 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 1 ( วิตามินบี ): 0.05 มก.
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.18 มก.
- วิตามินบี 3 ( ไนอาซิน ): 0.4 มก.
- วิตามินซี : 3 มก.
- วิตามินเค: 42 ไมโครกรัม
เนื้อหาของชิกโครียังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีสำหรับร่างกายอีกด้วย ถั่วชิกพีมีไฟเบอร์สูงและอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
อ่านเพิ่มเติม: รู้จักประเภทของมัสตาร์ดสีเขียวและประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายประโยชน์ของชิกโครีเพื่อสุขภาพ
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ประโยชน์ของชิกโครีต่อสุขภาพจึงมีความหลากหลายมาก สิ่งเหล่านี้รวมถึง:
1. เป็นแหล่งของไฟเบอร์
เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ประโยชน์หลักของชิกโครีคือเป็นแหล่งใยอาหารชั้นเยี่ยม ไฟเบอร์ที่ไม่ถูกทำลายในกระบวนการย่อยอาหารจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ดูดซับคอเลสเตอรอลจึงไม่สะสมในร่างกาย ช่วยขับถ่าย และรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ที่กินไฟเบอร์เพียงพอทุกวันได้รับการแสดงว่ามีน้ำหนักตัวในอุดมคติมากกว่า ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดจะลดลง
2.ช่วยป้องกันมะเร็ง
กลุ่มกะหล่ำปลีและผัก
ตระกูลกะหล่ำ รวมอยู่ในชนิดของผักที่สงสัยว่าจะมีสารต้านมะเร็ง จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการบริโภคผักชีโครีเป็นประจำหรืออย่างน้อย 3-5 เสิร์ฟผักชนิดนี้ต่อสัปดาห์ สามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ เริ่มจากมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ ประโยชน์ของชิกโครีนั้นคิดว่ามาจากความสามารถของสารประกอบในนั้นเพื่อกระตุ้นเอนไซม์บางชนิดจากตับ ซึ่งจับสารก่อมะเร็งและป้องกันอนุมูลอิสระที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง
3. เป็นอาหารไดเอท
ถั่วชิกพีมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมาก ชิกโครีสด 100 กรัมให้พลังงานเพียง 9 แคลอรี แคลอรี่ต่ำและมีใยอาหารสูง ประโยชน์ต่อไปของชิกโครีคือทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ข้อดีอีกอย่างของชิโครี่ราคาถูกก็คือ ราคาถูก หาง่าย และแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ ได้ง่าย
4. ลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก
กะหล่ำปลีมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันการเสื่อมสภาพของดวงตาและลดความเสี่ยงของการเกิดต้อกระจก โรคทั้งสองอาจทำให้เกิดการรบกวนและสูญเสียการมองเห็นได้ การบริโภคชิโครีสามารถเพิ่มปริมาณเบต้าแคโรทีน ดังนั้นการมองเห็นของคุณจึงยังคงอยู่
5. รักษาสุขภาพหัวใจ
ถั่วชิกพีมีแร่ธาตุ (เช่นแคลเซียมและโพแทสเซียม) สารต้านอนุมูลอิสระ (เช่นแคโรทีน
ไธโอไซยาเนต , ลูทีน,
ซีแซนทีน ,
ซัลโฟราเฟน , และ
ไอโซไธโอไซยาเนต) รวมทั้งไฟเบอร์ สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตสูงได้ ด้วยเหตุนี้การรักษาสุขภาพหัวใจจึงเป็นหนึ่งในประโยชน์ของชิกโครีที่ควรคำนึงถึง
6. เป็นแหล่งโฟเลต
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโฟเลตที่ค่อนข้างดี เหตุผลก็คือ ชิโครี่ 100 กรัมมีโฟเลต 79 ไมโครกรัม ตัวเลขนี้คือ 20% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน โฟเลตเป็นองค์ประกอบสำคัญในการเตรียม DNA ของมนุษย์ สารอาหารนี้มีความสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากการบริโภคโฟเลตที่เพียงพอสามารถป้องกันการเกิดความผิดปกติทางระบบประสาทในทารกที่คาดหวังได้
7. เป็นแหล่งของวิตามินเค
เหมือนผักทุกชนิด
ตระกูลกะหล่ำ กะหล่ำปลียังมีวิตามินเคแม้ว่าจะไม่มากเท่ากับเนื้อหาของวิตามินเคในกะหล่ำปลี วิตามินเคมีความสำคัญมากสำหรับการรักษาสุขภาพของกระดูก เนื่องจากวิตามิน K ทำหน้าที่ในกิจกรรมการสร้างกระดูกในเซลล์กระดูก ความเพียงพอของวิตามินนี้จะทำให้กระดูกของคุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้นในขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคกระดูกพรุน งานวิจัยหลายชิ้นสรุปว่าวิตามินเคมีบทบาทในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ วิตามินนี้ทำงานโดยการยับยั้งการทำลายเซลล์ประสาทในสมอง อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำไว้ว่าปริมาณวิตามินเคไม่ควรมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังใช้ยาทำให้เลือดบาง เหตุผลที่วิตามินเคในปริมาณมากสามารถลดผลกระทบของยานี้ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับวิตามินเคในปริมาณที่เหมาะสมตามสภาวะสุขภาพของคุณ คุณควรปรึกษาแพทย์
8.ควบคุมกระบวนการอักเสบในร่างกาย
ถั่วชิกพีมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยลดการอักเสบเรื้อรัง การอักเสบเรื้อรังและยาวนานนี้สามารถเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และโรคลำไส้อักเสบ การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้หญิงจีนมากกว่า 1,000 คน แสดงให้เห็นว่าผู้ที่กินชิโครีในปริมาณสูงสุดมีระดับการอักเสบที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับผู้ที่กินในปริมาณน้อยที่สุด Sulforaphane, kaempferol และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ที่พบในผักนี้อาจมีหน้าที่ในการต้านการอักเสบ
9. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้เพื่อสุขภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าประมาณ 40% ของเส้นใยที่พบในกะหล่ำปลีสามารถละลายได้ การวิเคราะห์ขนาดใหญ่จากการศึกษา 67 ชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมื่อคนกินไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ 2-10 กรัมต่อวัน พวกเขาจะพบว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลงเล็กน้อยประมาณ 2.2 มก. ต่อเดซิลิตร เส้นใยที่ละลายน้ำได้แสดงให้เห็นว่าช่วยลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลโดยจับกับคอเลสเตอรอลในลำไส้และป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลียังมีสารที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอล ไฟโตสเตอรอลลดคอเลสเตอรอล LDL โดยการปิดกั้นการดูดซึมคอเลสเตอรอลในทางเดินอาหาร
10. กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
ประโยชน์ต่อไปของชิกโครีคือกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม เนื่องจากชิโครี่มีวิตามินซีและอี ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยกระตุ้นและรักษาผมให้แข็งแรง นอกจากนี้ ปริมาณธาตุเหล็กยังช่วยเพิ่มระดับเฟอร์ริตินซึ่งสามารถป้องกันผมร่วงได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของชิกโครีนี้ยังต้องศึกษาเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม: วิธีแปรรูปผักอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สารอาหารสูญหายข้อความจาก SehatQ
พริกป่นสำหรับโรคเกาต์ยังดีสำหรับการบริโภคเพราะมีพิวรีนในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้ได้ประโยชน์ที่หลากหลายของชิกโครี คุณสามารถบริโภคในรูปแบบสดหรือปรุงสุก คุณยังสามารถผสมในอาหารต่างๆ ถ้าคุณต้องการกินชิโครี่ดิบ ให้แน่ใจว่าคุณล้างมันให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียและโรคต่างๆ หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
