ประโยชน์ของข้าวเหนียวดำ ที่ "เหนียว" ต่อสุขภาพ
ไม่น่าแปลกใจที่ประโยชน์ของข้าวเหนียวดำเรียกว่าดีต่อสุขภาพมาก เนื้อหาทางโภชนาการเพียงอย่างเดียวนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ข้าวเหนียวดำประมาณถ้วยประกอบด้วย:- แคลอรี่: 160
- ไขมัน: 1 กรัม (g)
- คาร์โบไฮเดรต: 34 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- โปรตีน: 5 กรัม
- เหล็ก: 4%
- แคลเซียม: 3 มก.
- แมกนีเซียม: 1 มก.
- โพแทสเซียม: 1 มก.
1. การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์มาก โดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร ดังนั้นเชื่อกันว่าไฟเบอร์สามารถรักษาโรคเบาหวาน โรคหัวใจ ไปจนถึงโรคถุงผนังลำไส้อักเสบได้ (การอักเสบของถุงน้ำในลำไส้ใหญ่)นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังมีประโยชน์อื่นๆ เช่น ลดคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
2. ป้องกันโรคหัวใจ
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมข้าวเหนียวดำถึงมีสีเข้มถึงกับเป็นสีม่วง?ข้าวเหนียวดำมีสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน ซึ่งมักพบในผักและผลไม้ ข้าวเหนียวดำสีเข้มบ่งบอกว่าอาหารชนิดนี้อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ จากการศึกษาใน การทบทวนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารประจำปี เมื่อหลายปีก่อน แอนโธไซยานินได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง แอนโธไซยานินยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ ควบคุมโรคอ้วน และบรรเทาอาการเบาหวานอีกด้วย
3. เป็นแหล่งธาตุเหล็ก
ข้าวเหนียวดำมีธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการ แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์นี้มีหน้าที่ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือด นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังมีหน้าที่ในการ "สร้าง" โปรตีนหลายชนิด เช่น เฮโมโกลบินและไมโอโกลบิน ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่และหญิงสูงอายุต้องการธาตุเหล็กประมาณ 8 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวัน ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงที่มีอายุต่ำกว่า 50 ปีต้องการธาตุเหล็ก 18 มก. ต่อวัน ดังนั้นข้าวเหนียวดำจึงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีสำหรับคุณ4. “ทำความสะอาด” ร่างกาย
ไฟโตนิวเทรียนท์ในข้าวเหนียวดำสามารถช่วยร่างกายกำจัดโรคต่างๆ ที่ก่อให้เกิดสารพิษในร่างกาย (ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ) ข้าวเหนียวดำยังช่วยให้ตับขับไล่สารอันตรายทั้งหมดด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ5. ป้องกันโรคอ้วน
อย่าแปลกใจถ้าคุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังจากกินข้าวเหนียวดำ นอกจากการเติมเต็มแล้ว ปริมาณไฟเบอร์ในข้าวเหนียวดำยังช่วยป้องกันไม่ให้คุณทานอาหารมากเกินไปอีกด้วย ดังนั้นข้าวเหนียวดำสามารถเป็น "เพื่อนที่ซื่อสัตย์" เมื่อคุณกำลังดิ้นรนเพื่อลดน้ำหนัก6. หัวใจแข็งแรง
แอนโทไซยานินในข้าวเหนียวดำไม่เพียงบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน แต่ยังบำรุงหัวใจ เนื่องจากแอนโธไซยานินสามารถลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL) ได้ นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้อีกด้วย อันที่จริงเชื่อกันว่าแอนโธไซยานินช่วยบรรเทาหลอดเลือด (การแข็งตัวของหลอดเลือดแดงเนื่องจากการอุดตันของคอเลสเตอรอล)7. มีโปรตีนมากกว่าข้าวขาว
คำแนะนำในการจำกัดการบริโภคข้าวขาวที่ได้ยินบ่อยๆ ไม่ได้ออกมาโดยไร้เหตุผล เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในข้าวขาวสูงกว่าโปรตีน อันที่จริง โปรตีนมีความสำคัญมากสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ ข้าวเหนียวดำทุกๆ 100 กรัม จะมีโปรตีน 8.5 กรัม ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะที่ข้าวขาวมีโปรตีนเพียง 6.8 กรัมในส่วนเดียวกัน8. ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง
ประโยชน์ของข้าวเหนียวดำที่มักถูกลืมคือป้องกันมะเร็ง รายงานจาก Healthline ระบุว่า ข้าวเหนียวดำมีศักยภาพที่จะมีสารต้านการอักเสบและต้านสารก่อมะเร็ง การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารการป้องกันโรคมะเร็งแห่งเอเชียแปซิฟิก ว่าประโยชน์ของข้าวเหนียวดำสามารถป้องกันมะเร็งในสัตว์ทดลองได้ แต่แน่นอนว่าต้องมีการศึกษาประสิทธิภาพของข้าวเหนียวดำนี้ในมนุษย์ต่อไปกินโจ๊กข้าวเหนียวดำกับกะทิมีผลอย่างไร ?
กะทิ aka กะทิ ในประเทศอินโดนีเซียรู้สึกเหมือนกินข้าวเหนียวดำไม่สมบูรณ์หากไม่มีกะทิ เพราะรสชาติของกะทิสามารถเพิ่มความเค็มและเผ็ดให้กับข้าวเหนียวดำได้ อย่างไรก็ตาม อันตรายของกะทิอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เพราะกะทิถือเป็นอาหารแคลอรีสูง ประมาณ 93% ของแคลอรี่ในกะทิมาจากไขมัน กะทิ 1 ถ้วยตวง (240 กรัม) มี 552 แคลอรีและไขมัน 57 กรัม หากสารทั้งสองนี้อยู่ในร่างกายมากเกินไป ผลกระทบจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] 
