สุขภาพ

เปรียบเทียบ มันฝรั่งหวาน กับ เฟรนช์ฟราย อันไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

หากมีอาหารอยู่ตรงหน้าคุณ 2 อย่าง มันเทศทอดกับเฟรนช์ฟรายส์ เมนูไหนดูสุขภาพดีขึ้นในแวบแรก? อาจเป็นได้ว่ามันฝรั่งหวานทอดถือว่าดีต่อสุขภาพ มันเป็นความจริงเพราะมันฝรั่งทอดทอดมีวิตามินเอสูงกว่า แต่ในทางกลับกัน ปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตของมันฝรั่งหวานทอดนั้นจริงๆ แล้วสูงกว่าเฟรนช์ฟรายส์ อาหารทอดหรือ ทอด สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเพิ่มน้ำหนักและปัญหาทางการแพทย์อื่นๆ หากมีตัวเลือกอาหารที่ไม่ทอดจะดีกว่าเพราะเป็นการจำกัดปริมาณแคลอรี่

การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของเฟรนช์ฟรายส์กับเฟรนช์ฟรายส์

ในการเปรียบเทียบทางโภชนาการด้านล่าง มันฝรั่งหวานทอดและเฟรนช์ฟรายส์มีน้ำหนัก 85 กรัม โดยแปรรูปเป็นอาหารพร้อมรับประทานแช่แข็งหรือ อาหารแช่แข็ง ที่ทอดแล้ว การเปรียบเทียบทางโภชนาการคือ:
 มันฝรั่งทอดมันเทศทอด
แคลอรี่ 125 150
ไขมันทั้งหมด 4 กรัม 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 กรัม 0 กรัม
โซเดียม 282 มก. 170 มก.
คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม 24 กรัม
ไฟเบอร์ 2 กรัม 3 กรัม
โปรตีน 2 กรัม 1 กรัม
โพแทสเซียม 7% RDI 5% RDI
แมงกานีส 6% RDI 18% RDI
วิตามินเอ 0% RDI 41% RDI
วิตามินซี 16% RDI 7% RDI
วิตามินอี 0% RDI 8% RDI
ไทอามีน 7% RDI 7% RDI
ไนอาซิน 11% RDI 4% RDI
วิตามิน B6 9% RDI 9% RDI
วิตามินบี5 8% RDI 8% RDI
โฟเลต 7% RDI 7% RDI
จากเนื้อหาทางโภชนาการข้างต้น จะเห็นได้ว่ามันเทศทอดมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเฟรนช์ฟรายส์ อย่างไรก็ตาม เนื้อหาทางโภชนาการยังคงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เช่น วิตามินเอซึ่งตรงตาม RDI 41% ในขณะที่เฟรนช์ฟรายส์ไม่มีวิตามินเอ การบริโภคอาหารที่มีวิตามินเออย่างเพียงพอจะดีต่อสุขภาพดวงตาและภูมิคุ้มกัน

วิธีทำอาหารทรงอิทธิพลมาก

วิธีการแปรรูปอาหาร เช่น ของทอด หรือ ทอด ในร้านอาหารสามารถทำให้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสูงขึ้นถึงสองเท่า ตัวอย่างเช่น เฟรนช์ฟรายชิ้นเล็ก (71 กรัม) มี 222 แคลอรี แต่ถ้าขนาดใหญ่ (154 กรัม) ก็สามารถมีได้ 480 แคลอรี [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] มันเทศทอดก็เหมือนกัน ซึ่งถ้าเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะมี 260 แคลอรี ถ้าขนาดใหญ่กว่านั้นก็จะมีแคลอรีถึง 510 แคลอรี ดังนั้น ไม่ว่าจะเป็นมันเทศหรือเฟรนช์ฟรายส์ ทั้งสองให้พลังงานค่อนข้างสูงเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ความเสี่ยงบางประการที่เกี่ยวข้องกับปัญหาทางการแพทย์ ได้แก่:
  • โรคอ้วน

การบริโภคเฟรนช์ฟรายส์มากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเพิ่มของน้ำหนักและโรคอ้วน ตามการศึกษาเชิงสังเกต ในการศึกษา ผู้เข้าร่วมได้รับน้ำหนัก 1.5 กก. ในระยะเวลา 4 ปี การรับประทานเฟรนช์ฟรายส์สัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็เพิ่มความเสี่ยงเช่นกัน
  • เบาหวานชนิดที่ 2

นอกจากโรคอ้วนแล้ว ทั้งมันเทศทอดและเฟรนช์ฟรายส์ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย ซึ่งเกิดขึ้นเพราะมีคาร์โบไฮเดรตสูงที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดัชนีน้ำตาลสำหรับมันฝรั่งทอดคือ 76 ในขณะที่เฟรนช์ฟรายส์คือ 70 (ในระดับ 100) ไม่เพียงเท่านั้น มีงานวิจัย 8 ชิ้นที่ระบุว่าการบริโภคเฟรนช์ฟรายส์มากถึง 150 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 66%
  • โรคหัวใจ

การกินอาหารทอดมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ หากเกี่ยวข้องกับปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง สิ่งนี้ก็เป็นความจริง ในการศึกษาหนึ่ง คนที่กินเฟรนช์ฟรายส์ 4 ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงถึง 17 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบระหว่างมันเทศทอดหรือเฟรนช์ฟรายที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ทั้งสองอย่างเข้ากันได้อย่างเท่าเทียมกัน ปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตของมันฝรั่งหวานทอดนั้นสูงกว่า แต่สารอาหารในรูปของวิตามินเอจะพบได้ในมันเทศทอดเท่านั้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

หากมีตัวเลือกให้กินอาหารโดยไม่ต้องทอด เช่น นึ่ง ย่าง ต้ม และอื่นๆ ย่อมดีกว่าอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะต้องกินอาหารทอด การเตรียมอาหารทำเองที่บ้านก็มีความเสี่ยงน้อยกว่าเช่นกัน
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found