ทำอาหารด้วยไขมันหมู ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ไขมันหมูหรือน้ำมันหมูมักใช้ในสูตรอาหาร อาหารจีน. ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีการเพิ่มอาหารจากประเทศละตินเช่นทามาเล่หรือขนมปังเอ็มปานาดาอีกด้วย น้ำมันหมู เพื่อให้เนื้อสัมผัสละลายในปาก อย่างไรก็ตาม น้ำมันหมูชนิดนี้อาจมีไขมันอิ่มตัวและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้ หากมากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคอ้วนได้

ทำความรู้จักน้ำมันหมูและประโยชน์ที่ได้รับ

น้ำมันหมู คือน้ำมันหมูที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตไขมันขาว เนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนเนย. อย่างไรก็ตามการใช้งานต่างจากเนย. ไขมันหรือน้ำมันหมูมักใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารพื้นเมืองบางประเภท เช่น อาหารจีนและลาติน นอกจากนี้ ประโยชน์ของน้ำมันหมูยังมักใช้เป็นส่วนผสมลับในการทำบิสกิตและเค้ก พาย กรุบหนึ่ง ชัดเจน น้ำมันหมู เป็นแหล่งของไขมันที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ ไขมันเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพราะเป็นแหล่งพลังงาน ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันยังช่วยในกระบวนการดูดซึมวิตามินบางชนิดอีกด้วย อ้างอิงจาก Asia One ไขมันหมูประกอบด้วยกรดโอเลอิกที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งสูงถึง 60 เปอร์เซ็นต์ กรดโอเลอิกที่มีอยู่นั้นดีต่อหลอดเลือดหัวใจ ผิวหนัง และช่วยควบคุมความคงตัวของฮอร์โมน ประโยชน์อีกประการของน้ำมันหมูที่เป็นไขมันคือการควบคุมการตอบสนองของร่างกายต่อคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากไขมันถูกย่อยได้ช้ากว่า การบริโภคร่วมกับคาร์โบไฮเดรตสามารถป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมาก อ่านเพิ่มเติม: รู้ประโยชน์ของหมูเพื่อสุขภาพและการแปรรูปที่เหมาะสม

เนื้อหาทางโภชนาการไขมันหมู

นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการในถ้วยหรือน้ำมันหมู 250 กรัม:

• แคลอรี่: 1849
• คอเลสเตอรอล: 195 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 0
• โปรตีน: 0
• ไขมัน: 205 กรัม
• วิตามินอี 1.2 มิลลิกรัม
• โคลีน: 102 มิลลิกรัม
• ซีลีเนียม: 0.4 มิลลิกรัม

จากไขมันรวม 205 กรัมในน้ำมันหมู เกินความต้องการไขมันต่อวันถึง 315% แล้ว นอกจากนี้ ของไขมันทั้งหมด 80.4 กรัมเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งเทียบเท่ากับ 402% ของความต้องการรายวัน ในทางกลับกัน มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 92.5 กรัม ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวถึง 23 กรัม เมื่อเทียบกับ เนย, ปริมาณไขมันอิ่มตัวของน้ำมันหมูลดลง 2 กรัม แต่เมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกไขมันอิ่มตัว น้ำมันหมู สูงขึ้นอย่างแน่นอน

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมูดีต่อสุขภาพหรือไม่?

อันที่จริงไม่มีส่วนผสมเดียวที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของบุคคลได้ นี่ไม่ได้หมายความว่าการบริโภคน้ำมันหมูจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลในทันทีอย่างรวดเร็ว ในบรรดาไขมันหลายชนิดที่ใช้ประกอบอาหาร น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะในแต่ละช้อนมีไขมันอิ่มตัว 1.9 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 9.9 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.4 กรัม อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็มีสูตรอาหารหรืออาหารที่ต้องใช้ไขมันหมูเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม บางครั้งน้ำมันมะกอกก็ไม่สามารถให้ผลลัพธ์แบบเดียวกันได้ ดังนั้นจึงไม่มีกฎเกณฑ์ที่แน่ชัดว่าการใช้น้ำมันหมูมีประโยชน์ในการปรุงอาหารหรือไม่ ไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดว่าไขมันชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งก็ไม่ใช่ ถ้าคุณต้องใช้ น้ำมันหมู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกอาหารสดมากกว่าบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากไขมันหมูชนิดที่ 2 มักจะเติมด้วยไขมันไฮโดรเจนเพื่อรักษาคุณภาพไว้ ความเสี่ยงต่อสุขภาพสูงขึ้นอย่างแน่นอน อ่านเพิ่มเติม: รู้จักประเภทของไขมันและแหล่งอาหารของพวกมัน

ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวทั้งหมดที่ไม่ดี

มีแนวโน้มหรือสันนิษฐานว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งที่ไม่ดี ข้อเท็จจริงนี้มักเป็นที่ถกเถียงกัน แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก็มักไม่เห็นด้วยกับผลกระทบของไขมันอิ่มตัวต่อสุขภาพ อันที่จริง ไขมันอิ่มตัวไม่เหมือนกันทั้งหมด มีหลายประเภทโดยมีผลกระทบด้านสุขภาพที่แตกต่างกัน ดังนั้นการติดฉลากไขมันว่า “สุขภาพดี” หรือ “ไม่แข็งแรง” จึงไม่เหมาะ แม้แต่ประเภทของอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวก็มีผลเช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่น อะโวคาโดมีไขมันอิ่มตัวเท่ากับสามชิ้น เบคอน. การบริโภค เบคอน สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในทางกลับกัน การรับประทานอะโวคาโดสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้จริง จากการศึกษาที่ฐานทัพอากาศทราวิส ประเทศสหรัฐอเมริกา สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เนื่องจากชนิดและโครงสร้างของไขมันอิ่มตัวในอะโวคาโดแตกต่างกัน ไม่ต้องพูดถึงเนื้อหาของอะโวคาโดอื่น ๆ ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

แทนที่จะสับสนเกี่ยวกับประเภทของน้ำมันหมูหรือทางเลือกอื่น คุณควรให้ความสำคัญกับการให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่สมดุล ชนิดเริ่มต้นจากผัก ถั่ว เมล็ดพืช หรือโปรตีนในรูปของปลา ไม่จำเป็นต้องติดฉลาก "สุขภาพดี" และ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" บนประเภทของไขมัน เพราะมีปัจจัยหลายอย่างเข้ามาเกี่ยวข้อง เริ่มจากประเภท วิธีการแปรรูป การทำอาหาร และการผสมอื่นๆ จำไว้ว่าคุณมีอำนาจเต็มที่ในการเลือกสิ่งที่จะเข้าสู่ร่างกายของคุณ ยิ่งมีความหลากหลายและสมดุลมากเท่าไร ร่างกายก็ยิ่งได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการที่สมดุลสำหรับร่างกาย ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.