สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำอาหารหรืออยากทำเมนูง่ายๆ มากนัก อาหารแช่แข็ง หรืออาหารแช่แข็งเป็นทางเลือกที่เหมาะสม มีหลากหลายประเภท อาหารแช่แข็ง ซึ่งสามารถพบได้ตั้งแต่ผัก ผลไม้ ปลา ไปจนถึงเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมจากหลาย ๆ คนเพราะใช้งานได้จริงและทนทาน อย่างไรก็ตาม บางคนคิดว่า อาหารแช่แข็ง ไม่ดีไปกว่าอาหารสด
ซึ่งมีสุขภาพดีกว่า: อาหารแช่แข็ง หรืออาหารสด?
เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า, อาหารแช่แข็ง หรืออาหารสดก็ขึ้นอยู่กับเนื้อหาทางโภชนาการ การแช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ ไฟเบอร์ ไขมัน โปรตีน น้ำตาล หรือปริมาณแร่ธาตุในอาหาร อย่างไรก็ตาม กระบวนการแช่แข็งของอาหารอาจส่งผลต่อระดับของวิตามินบางชนิด เช่น วิตามินซี ซึ่งสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่จะยังคงอยู่หลังจากการแช่แข็ง ในขณะเดียวกัน สารอาหารที่ถูกทำลายได้ง่ายด้วยแสง อุณหภูมิ และอากาศสามารถหมดไปอย่างรวดเร็วในอาหารสด กระบวนการแช่แข็งยังช่วยป้องกันการสูญเสียสารอาหารในอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ ผลไม้และผักที่จะแช่แข็งจะถูกเก็บเมื่อสุกเต็มที่เมื่อมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด นอกจากนี้ อาหารจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาปริมาณสารอาหารในอาหาร แตกต่างกับผักและผลไม้สดที่มักเก็บก่อนสุกจึงไม่เน่าเมื่อขาย อย่างไรก็ตาม เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารแช่แข็งอาจแตกต่างจากของสด ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Academy of Nutrition and Dietetics พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแช่แข็งเป็นประจำมีแคลอรี่ 253 แคลอรีและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 2.6 กรัมต่อวัน เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารจานด่วน นอกจากนี้ผู้ใหญ่ที่บริโภค อาหารแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีการบริโภคสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวันมากขึ้น เช่น โปรตีน ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม อย่างไรก็ตาม หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาหารสดและอาหารแช่แข็งมีเนื้อหาทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] จริงมั้ย อาหารแช่แข็ง ใช้สารกันบูด?
คนกลัวการบริโภค อาหารแช่แข็ง เพราะได้ข่าวว่าถ้าอาหารใช้สารกันบูด คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระบวนการแช่แข็งสามารถทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดสารเคมี อันที่จริงเทคนิคนี้ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในฐานะวิธีธรรมชาติในการเก็บรักษาอาหารของมนุษย์ยุคแรกโดยใช้ถ้ำน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม อ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ อาหารแช่แข็ง ที่คุณซื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามีสารกันบูดเพิ่มอยู่ในนั้นหรือไม่ อาหารแช่แข็งไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารได้ แต่จะปิดการใช้งานเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ละลายอาหารโดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพราะสามารถกระตุ้นหรือสร้างแบคทีเรียได้ เลือก อาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งสามารถเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก หากสนใจซื้อ อาหารแช่แข็ง ให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล เกลือ หรือแคลอรีไม่สูง เลือกผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล หรือสัตว์ปีกแช่แข็ง ที่ไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ ในขณะเดียวกัน ในการเลือกขนมขบเคี้ยวแช่แข็ง เช่น ซิเร็ง เคบับกล้วย ติ่มซำ และอื่นๆ คุณต้องเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการบนฉลากบรรจุภัณฑ์ เพราะของว่างเหล่านี้มักมีไขมันอิ่มตัว เกลือ น้ำตาล และแคลอรี่สูง ดังนั้นให้เลือกต่ำสุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถมองหาของว่างที่เป็นธรรมชาติได้อีกด้วย วิธีละลายอาหารแช่แข็ง
โดยทั่วไปแล้วผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุง คุณจึงสามารถนึ่ง ต้ม หรือใส่ลงไปได้ ไมโครเวฟ . ในขณะเดียวกัน ผลไม้ควรละลายเล็กน้อยก่อนรับประทาน แต่อย่าปล่อยให้อ่อน ในขณะเดียวกัน เนื้อสัตว์ใช้เวลานานในการละลายก่อนปรุงอาหารเพื่อให้นิ่ม ละลาย อาหารแช่แข็ง โดยวางไว้ในน้ำเย็น ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์แช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอื่นๆ ควรปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้องที่ปลอดภัยในระหว่างการละลาย ไม่ควรละลายอาหารที่เน่าเสียง่ายบนเคาน์เตอร์ ในน้ำร้อน หรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง ในขณะที่ใจกลางบรรจุภัณฑ์อาจยังคงรู้สึกแข็งเมื่อละลายบนเคาน์เตอร์ ชั้นนอกของอาหารอาจอยู่ใน "เขตอันตราย" ระหว่าง 40 ถึง 140°F ซึ่งแบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว เมื่อละลายอาหารแช่แข็ง ควรวางแผนล่วงหน้าและละลายอาหารในตู้เย็น โดยที่อาหารจะยังคงอยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยและคงที่ - ที่ 40°F หรือต่ำกว่า การละลายอาหารแช่แข็งมีความปลอดภัย 3 วิธี คือ การละลายในตู้เย็น การแช่ในน้ำเย็น และการใช้ไมโครเวฟ. [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] อย่ากิน อาหารแช่แข็ง ทุกวันเพราะส่วนใหญ่ อาหารแช่แข็ง ที่ขายในท้องตลาดเป็นอาหารแปรรูป เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก นักเก็ต หรือมันฝรั่งที่พร้อมจะนำไปทอด เกรงว่าอาหารเหล่านี้จะมีสารปรุงแต่งต่างๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย
