5 ความแตกต่างของไขมันและน้ำมันที่คุณต้องรู้

คำว่าไขมันและน้ำมันเป็นที่คุ้นเคยอย่างแน่นอน เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน ( ไขมัน ) เป็นธาตุอาหารหลัก ในขณะเดียวกันน้ำมัน ( น้ำมัน ) เป็นที่รู้จักกันดีในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม บางคนคิดว่าไขมันและน้ำมันเป็นสิ่งเดียวกัน อันที่จริง ไขมันและน้ำมันมีความแตกต่างกันหลายประการที่สามารถระบุได้ ความแตกต่างอยู่ในหลายแง่มุม เช่น รูปแบบหรือพันธะเคมี ตรวจสอบคำอธิบายต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมัน

ไขมันและน้ำมันมีส่วนประกอบหลักอยู่ในรูปของไตรกลีเซอไรด์ โมเลกุลนี้ประกอบด้วยกลีเซอรอลหนึ่งตัวที่เชื่อมโยงกับกรดไขมันสามชนิด แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่นี่คือความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมัน

1. ขึ้นรูปที่อุณหภูมิห้อง

ความแตกต่างประการแรกระหว่างไขมันกับน้ำมันคือรูปร่างที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมินี้ น้ำมันจะเป็นของเหลวเพราะมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง ในทางกลับกัน ไขมันมีจุดหลอมเหลวสูงกว่าอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงเป็นของแข็ง

2. พันธะเคมี

ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันก็อยู่ในโครงสร้างทางเคมีเช่นกัน โครงสร้างทางเคมีของไขมันมีพันธะเดียวที่เรียกว่าไขมันอิ่มตัว ในขณะเดียวกัน โครงสร้างทางเคมีของน้ำมันมีพันธะคู่หนึ่งพันธะหรือมากกว่าที่เรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัว

3. กรดไขมันสายยาว

นอกจากนี้ความแตกต่างในองค์ประกอบของกรดไขมันที่มีอยู่ ไขมันมีกรดไขมันสายโซ่ยาวกว่าและมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่า มันแตกต่างกับน้ำมันที่มีกรดไขมันสายสั้นและไม่อิ่มตัวมากกว่า

4. ประเภท

ไขมันมีสองประเภทคือไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ การบริโภคมากเกินไปสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายของคุณ ในขณะเดียวกัน น้ำมันโดยทั่วไปประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้

5. แหล่งที่มา

นอกจากนี้ ความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันยังอยู่ในแหล่งที่มา น้ำมันมักมาจากแหล่งผัก เช่น เมล็ดพืชและถั่ว บางคนก็มาจากปลา ในขณะเดียวกัน ไขมันมักมาจากแหล่งของสัตว์ นอกจากนี้ ไขมันยังสามารถได้รับจากน้ำมันพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อบริโภคไขมันและน้ำมัน

การรับประทานอาหารสามารถส่งผลต่อสุขภาพได้ หลังจากที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมันแล้ว คุณต้องฉลาดในการบริโภคมัน หากบริโภคเท่าที่จำเป็น น้ำมันพืชหรือน้ำมันปลาสามารถให้สารอาหารที่ดีแก่ร่างกายได้ เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด น้ำมันอัลมอนด์ ปลาแซลมอน และปลาทูน่า ไขมันไม่อิ่มตัวชนิดนี้มีประโยชน์มากกว่าไขมันอิ่มตัว ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลได้ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ไขมันประเภทนี้โดยทั่วไปมีอยู่ใน:

• น้ำมันพืช: น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม
• เนื้อสัตว์แปรรูป: ไส้กรอก, เนื้อ corned, เบคอน
• ของหวาน: สปันจ์เค้ก คุ้กกี้ โดนัท
• มายองเนส: มีปริมาณไขมันสูงเพราะมายองเนสเป็นอิมัลชันแบบน้ำมันในน้ำ
• เนื้อแดง: เนื้อวัวและเนื้อแกะที่มีไขมัน
• ผลิตภัณฑ์นม: นมครีมเต็ม ชีส ครีม เนย
• อาหารทอด: ของทอด เฟรนช์ฟราย มันฝรั่งทอด
• อาหารจานด่วน: เบอร์เกอร์, ฮอทดอก , พิซซ่า.

ยังจำกัดการบริโภคไขมันทรานส์ที่ต้องผ่านการแปรรูปเป็นเวลานาน แม้ว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดีหากบริโภคตามคำแนะนำ น้ำมันและไขมันมีประมาณ 120 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะ ดังนั้น เพื่อรักษาปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ ให้หลีกเลี่ยงการบริโภคที่มากเกินไป นอกจากนี้ ให้ความสนใจกับความต้องการไขมันต่อวัน สำหรับผู้ใหญ่ ขอแนะนำ 20-30% ของจำนวนแคลอรีทั้งหมดต่อวัน อย่ากินไขมันมากเกินไปเพราะไขมันในเลือดสูงจะเพิ่มระดับ LDL คอเลสเตอรอลซึ่งจะสะสมในร่างกาย ตะกอนเหล่านี้จะก่อตัวเป็นโล่ที่ขัดขวางการไหลเวียนของเลือดและทำให้หลอดเลือดแข็งตัว หลอดเลือดจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของหลอดเลือดซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตสูงถึงโรคหัวใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณไขมันที่คุณบริโภคนั้นมาจากแหล่งที่ดีต่อสุขภาพ และสอดคล้องกับความต้องการทางโภชนาการของคุณ ยังปรับสมดุลด้วยการบริโภคที่มีสารอาหารอื่น ๆ มากมายเพื่อให้คุณได้รับอาหารที่สมดุล สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างไขมันและน้ำมัน ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play .