สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินผักโขมโดยตรง น้ำผักโขมอาจเป็นทางเลือกให้ลอง นอกจากราคาถูกแล้ว น้ำผักโขมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน น้ำผักโขมอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำผักโขมมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ตั้งแต่ดวงตา ความดันโลหิต ไปจนถึงเส้นผมและผิวหนัง
ประโยชน์ของน้ำผักโขมเพื่อสุขภาพ
ในการทำน้ำผักโขม คุณสามารถเตรียมผักโขมสด 4 แก้วและน้ำ 1 ถ้วยตวง ผสมผสานส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้เส้นใยอาหารและสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นยังคงอยู่ นี่คือประโยชน์ของน้ำผักโขมเพื่อสุขภาพที่น่าเสียดายหากคุณพลาด: 1. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
น้ำผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องการ ผักสีเขียวนี้เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีน เบต้าแคโรทีน กรดโคมาริก วิโอลาแซนธิน และกรดเฟรูลิก สารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกายและโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และอื่นๆ การศึกษา 16 วันเล็กๆ กับผู้เข้าร่วม 8 คน เปิดเผยว่าการดื่มน้ำผักโขม 240 มล. หรือเทียบเท่าแก้วเล็กๆ หนึ่งแก้วต่อวันสามารถป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อ DNA ได้ 2. ปรับปรุงสุขภาพตา
น้ำผักโขมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีน และซีแซนทีน ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการปรับปรุงสุขภาพการมองเห็น งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบนี้ช่วยปกป้องบุคคลจากการเสื่อมสภาพของเม็ดสีซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียการมองเห็นแบบก้าวหน้า น้ำผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา น้ำผลไม้หนึ่งแก้วนี้สามารถให้วิตามินเอได้ 63 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน การขาดวิตามินเออาจทำให้ตาแห้งและตาบอดกลางคืนได้ 3. ลดความดันโลหิต
น้ำผักโขมอุดมไปด้วยไนเตรตธรรมชาติที่ช่วยขยายหลอดเลือด หลอดเลือดขยายตัวสามารถลดความดันโลหิตและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด น้ำผักโขมหนึ่งแก้วยังมีโพแทสเซียมมากกว่า 14 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน แร่ธาตุนี้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตโดยการควบคุมปริมาณโซเดียมที่ขับออกมาในปัสสาวะ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] 4. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
จากการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำผักโขมมีฤทธิ์ลดกรดที่สามารถช่วยเรื่องกรดไหลย้อนได้ ภาวะนี้เป็นโรคทางเดินอาหารทั่วไป นอกจากนี้ วิตามินซีในน้ำผักโขมยังมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารเพราะสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกัน ใยอาหารที่มีอยู่ในนั้นสามารถทำให้อุจจาระเรียบขึ้นซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก 5. ช่วยลดน้ำหนัก
เชื่อกันว่าน้ำผักโขมช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะมีแคลอรีและไขมันต่ำ น้ำผักโขมหนึ่งแก้วให้พลังงานเพียง 28 แคลอรีและมีไขมันน้อยกว่า 1 กรัม ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณโปรตีนในนั้นยังสามารถลดความหิวและความอยากอาหารได้มากเกินไป 6. ส่งเสริมสุขภาพผมและผิวหนัง
วิตามินซีในน้ำผักโขมสามารถช่วยควบคุมการสร้างเซลล์ผิวหนังและผลิตเมือกเพื่อป้องกันการติดเชื้อ ไม่เพียงเท่านั้น น้ำผักโขมยังมีวิตามินซี 38 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีสามารถปกป้องผิวจากความเครียด การอักเสบ และความเสียหายของผิวหนังที่สามารถเร่งสัญญาณของริ้วรอยได้ นอกจากนี้ วิตามินนี้ยังมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจนซึ่งดีต่อสุขภาพผิว ในขณะเดียวกันก็ป้องกันผมร่วงจากการขาดธาตุเหล็ก 7. ลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในผักโขมสามารถช่วยต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ ในการศึกษาหนูทดลอง 2 สัปดาห์ พบว่าน้ำผักโขมช่วยลดปริมาณเนื้องอกมะเร็งลำไส้ได้ถึง 56 เปอร์เซ็นต์ การศึกษาจำนวนมากในมนุษย์ยังแสดงให้เห็นว่าการกินผักใบเขียวมากขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับผักโขม เพื่อพิสูจน์ประโยชน์ข้างต้น แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรดื่มน้ำผักโขมมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังใช้ยาทำให้เลือดบาง เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินเคในน้ำผักโขมอาจรบกวนการทำงานของยาได้
