ทำความรู้จักกับประโยชน์ของครูตองซ์ ขนมปังหั่นเต๋ากรอบ

Croutons คือขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำให้รู้สึกกรุบกรอบสำหรับสลัด ซุป หรืออาหารอื่นๆ อันที่จริงยังมีคนที่ชอบกินขนมปังกรอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ คุณสามารถซื้อได้ด้วยตัวเองในตลาด แต่การทำขึ้นเองไม่ใช่เรื่องผิด เพราะมันค่อนข้างยากที่จะหา croutons จาก ธัญพืช ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ อันที่จริง ครูตองซ์ประเภทนี้มีเส้นใยสูงและดีต่อระบบย่อยอาหารอย่างแน่นอน

คุณค่าทางโภชนาการของขนมปังกรอบ

ใน croutons ธรรมดา 14 กรัมมีสารอาหารในรูปของ:

• แคลอรี่: 57.8
• ไขมัน: 0.9 กรัม
• โซเดียม: 99.1 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 10.4 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
• โปรตีน: 1.7 กรัม

ในขณะเดียวกัน หาก croutons ถูกแปรรูปด้วยเครื่องปรุงเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 66 บวกกับไขมัน 2.6 กรัม และโซเดียมที่สูงขึ้นประมาณ 189 มิลลิกรัม เกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่มีเกณฑ์มาตรฐานที่แน่นอน อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาว่าขนมปังขาวมีดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ประมาณ 73-77 แสดงว่าอยู่ในระดับสูง ในขณะที่ขนมปังโฮลวีตมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซึ่งอยู่ระหว่าง 72-76 อย่างไรก็ตาม ครูตองซ์อาจมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเนื่องจากไขมันที่ใช้ในการทอดมีบทบาท ผลกระทบของการบริโภคมันต่อระดับน้ำตาลในเลือดจะช้าลง ไม่จำเป็นต้องทำให้มันพุ่งสูงขึ้น

ประโยชน์ของการบริโภค croutons

โปรดจำไว้ว่า croutons ส่วนใหญ่เป็นขนมปังขาวแปรรูปซึ่งไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม มันจะดีกว่าถ้าส่วนผสมพื้นฐานคือขนมปังโฮลวีต ประโยชน์บางประการที่คุณจะได้รับ ได้แก่:

1. แหล่งพลังงาน

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักเมื่อกินขนมปังกรอบ ผู้ใหญ่ควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตประมาณ 45-65% ของแคลอรีทั้งหมดต่อวัน ไม่เพียงแต่ทำให้ร่างกายมีพลังงานในการทำกิจกรรมประเภทคาร์โบไฮเดรต ธัญพืช ยังมีสุขภาพดี

2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

การทำขนมปังกรอบของคุณเองที่บ้านจะเพิ่มปริมาณเส้นใยในนั้น ตามหลักการแล้ว ผู้ใหญ่ควรบริโภคไฟเบอร์ 25-34 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับเพศและน้ำหนัก ประโยชน์ของไฟเบอร์สามารถป้องกันอาการท้องผูกและการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้ทุกวัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำมักพบใน ธัญพืช ยังดีต่อสุขภาพลำไส้และระบบทางเดินอาหารโดยรวมอีกด้วย

3.ลดความเสี่ยงต่อโรค

ยิ่งกินยิ่งสูง ธัญพืช, ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง อันที่จริง มีการศึกษาปี 2016 ที่เชื่อมโยงการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสีกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเสียชีวิตจากโรคนี้

4. แหล่งวิตามินและแร่ธาตุ

อันที่จริงปริมาณสารอาหารรองของ croutons นั้นไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม มีวิตามินบีในรูปของวิตามินบี ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และกรดโฟลิก นอกจากนี้แล้วยังมีแร่ธาตุในรูปของธาตุเหล็กอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการบริโภค croutons ไม่สามารถมากเกินไป การบริโภคสารอาหารรองเหล่านี้ยังค่อนข้างจำกัด

มีความเสี่ยงเป็นโรคภูมิแพ้หรือไม่?

ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีไม่ควรกินขนมปังกรอบ โดยปกติเด็กจะอ่อนไหวต่อมันมากขึ้น แต่เมื่อเข้าสู่วัยรุ่น อาการภูมิแพ้เหล่านี้สามารถหายไปได้เอง อาการของโรคภูมิแพ้ข้าวสาลีที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ ผื่น คลื่นไส้ ปวดท้อง อาเจียน ท้องร่วง น้ำมูกไหล จาม ปวดหัว และหอบหืด ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น อาจมีโอกาสเกิดแอนาฟิแล็กซิสได้ เพื่อความปลอดภัย โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ครูตองอย่างรอบคอบก่อนบริโภค ภายใต้พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) ปี 2014 มีสารก่อภูมิแพ้แปดชนิดที่ต้องติดฉลากอย่างเฉพาะเจาะจง ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในนั้น

ใครควรระวังในการบริโภคมัน?

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่รู้สึกแพ้เมื่อบริโภคขนมปังกรอบ แต่ก็ยังมีผู้ที่ต้องระวังในการกิน โดยพื้นฐานแล้วผู้ที่มีอาการ:

• โรคช่องท้อง

ผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่ควรกินขนมปังกรอบที่มีกลูเตน อย่าพลาด บางครั้งผู้คนมักเข้าใจผิดว่าการแพ้ข้าวสาลีกับโรค celiac อย่างไรก็ตาม สถานการณ์จะแตกต่างกัน

• แพ้กลูเตน

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนถึงแม้ว่าจะไม่เป็นโรค celiac คุณควรเลือกประเภทที่ปราศจากกลูเตน มีหลายตัวเลือกในตลาด อย่างไรก็ตาม ให้คำนึงถึงความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้ามในกระบวนการผลิต การจัดเก็บ และการกระจาย

• ไวต่อโซเดียม

หากคุณใส่ขนมปังกรอบในซุปหรือสลัด มีโอกาสสูงที่ระดับโซเดียมจะเพิ่มขึ้น เนื่องจาก croutons ส่วนใหญ่มีเกลือที่เติม อันที่จริงแล้ว สารปรุงแต่งรส เช่น พาร์เมซานชีส จะเพิ่มปริมาณโซเดียมด้วย ตามหลักการแล้ว ปริมาณโซเดียมสำหรับผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน อุดมคติคือ 1,500 มก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

Croutons เป็นอาหารที่กินง่ายมาก หากคุณซื้อแบบขายอิสระในตลาดก็สามารถบริโภคได้ทันที คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือซุป แน่นอน หากคุณต้องการทำขนมปังกรอบเป็นอาหารประจำวัน คุณควรปรึกษานักโภชนาการของคุณก่อน หากคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ croutons ทางเลือกและสูตรสลัดเพื่อสุขภาพ ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.