คุณคงคุ้นเคยกับธาตุเหล็กดีอยู่แล้ว เพราะชื่อนี้มีโรคประจำตัวคือโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งและรวมอยู่ในกลุ่มแร่ธาตุขนาดเล็ก แร่ธาตุขนาดเล็กหรือที่มักเรียกกันว่า
แร่ธาตุเป็นกลุ่มแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะจำเป็นในระดับน้อย แต่หน้าที่ของมันก็ยังใหญ่สำหรับการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย นอกจากธาตุเหล็กแล้ว ยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กอีกจำนวนหนึ่งซึ่งมีความสำคัญต่อความรู้ของคุณ ประเภทคืออะไร?
ประเภทของแร่ธาตุขนาดเล็กเพื่อสมรรถภาพร่างกาย
แร่ธาตุขนาดเล็กบางชนิดที่คุณอาจเคยได้ยิน เช่น เหล็ก สังกะสีหรือสังกะสี และทองแดง นอกจากแร่ธาตุทั้งสามนี้แล้ว ยังมีแร่ธาตุขนาดเล็กอีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์ไม่น้อย ต่อไปนี้เป็นประเภทของแร่ธาตุขนาดเล็กและหน้าที่ของแร่ธาตุเหล่านี้ต่อสุขภาพ
1. เตารีด
ธาตุเหล็กน่าจะเป็นแร่ธาตุขนาดเล็กที่คุณได้ยินมากที่สุด ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากจำเป็นในการผลิตฮีโมโกลบินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือด นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของกล้ามเนื้อ และมีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมนในร่างกาย
แหล่งธาตุเหล็กบางส่วน แม้ว่าคนจำนวนมากจะต้องการธาตุเหล็กในปริมาณน้อย แต่หลายคนก็มีอาการขาดธาตุเหล็กหรือขาดสารอาหารจากอาหารที่รับประทาน ภาวะนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
2. สารสังกะสีหรือสังกะสี
แร่ธาตุสังกะสีขนาดเล็กมีหน้าที่หลายอย่างในการรักษาสุขภาพ หน้าที่บางประการของสังกะสี ซึ่งมีบทบาทในกระบวนการแสดงออกของยีน ปฏิกิริยาของเอนไซม์ และการฟื้นฟูบาดแผล นอกจากนี้ แร่ธาตุขนาดเล็กนี้ยังมีบทบาทในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ การเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ และปรับปรุงระบบการป้องกันของร่างกาย
3. ไอโอดีน
ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุขนาดเล็กซึ่งมักพบในเกลือแกง แร่
ติดตาม ต่อมไทรอยด์ต้องการสิ่งนี้เพื่อผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ฮอร์โมนไทรอยด์มีบทบาทในการทำงานต่างๆ ของร่างกาย เช่น ระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพของกระดูก และการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง
4. แมงกานีส
แมงกานีสมีความจำเป็นต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย เช่น การทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบเอนไซม์ต่างๆ แร่ธาตุขนาดเล็กเหล่านี้มากถึง 20% ถูกเก็บไว้ในไต ตับ ตับอ่อน และกระดูกแล้ว ในขณะเดียวกัน คุณสามารถหาได้จากอาหารเพื่อสุขภาพ
5. ฟลูออรีน
คุณคงเคยได้ยินยาสีฟันฟลูออไรด์ ไม่ผิด ประโยชน์ของแร่ธาตุนี้อย่างหนึ่งคือป้องกันฟันผุ และมักถูกกำหนดไว้สำหรับการรักษาโรคฟันผุหรือฟันผุ
6. ทองแดง
การบริโภคทองแดงฟังดูผิดปกติ แต่ในความเป็นจริง แร่ธาตุขนาดเล็กเหล่านี้มีความจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย เพื่อให้การทำงานของร่างกายทำงานต่อไป หน้าที่บางอย่างของทองแดงมีหน้าที่ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง บำรุงเซลล์ประสาท และรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
ทองแดงเป็นแร่ธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้แร่ธาตุขนาดเล็กนี้ยังมีบทบาทในการสร้างคอลลาเจน การดูดซึมธาตุเหล็ก และการผลิตพลังงาน
7. โครเมียม
มีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับการทำงานของโครเมียมต่อร่างกาย บางชนิดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิน รวมทั้งเพิ่มโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และการเผาผลาญไขมัน
8. โมลิบดีนัม
แร่ธาตุขนาดเล็กนี้ไม่เป็นที่รู้จักมากนักเมื่อเทียบกับเพื่อนเช่นเหล็กและสังกะสี อันที่จริงร่างกายยังต้องการโมลิบดีนัมในปริมาณเล็กน้อย โมลิบดีนัมทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด หนึ่งในนั้นคือเอนไซม์อัลดีไฮด์ออกซิเดสซึ่งช่วยในการสลายออกซิเดสซึ่งอาจเป็นพิษต่อร่างกาย
9. ซีลีเนียม
ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุขนาดเล็ก ซึ่งมีบทบาทในการทำงานขององค์ความรู้ ระบบภูมิคุ้มกัน และรักษาภาวะเจริญพันธุ์ในทั้งชายและหญิง ไม่เพียงเท่านั้น แร่ธาตุนี้ยังจำเป็นในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์ การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ และต่อสู้กับความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ก่อให้เกิดโรค
แหล่งแร่ไมโคร
แร่ธาตุขนาดเล็กบางชนิดไม่ได้ผลิตโดยร่างกาย ในฐานะที่เป็นสารอาหารรองพร้อมด้วยวิตามิน แร่ธาตุขนาดเล็ก คุณจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิด
- ธาตุเหล็กพบได้ในผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ ปลาทูน่า ไข่ เนื้อไม่ติดมัน และปลาแซลมอน
- คุณสามารถหาสังกะสีหรือสังกะสีได้จากการรับประทานเห็ด คะน้า ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ) ถั่วแดง กุ้งล็อบสเตอร์ และหอยนางรม
- ไอโอดีนสามารถพบได้ในเกลือเสริมไอโอดีน ไข่ สาหร่ายทะเล และเชดดาร์ชีส
- แมงกานีส ซึ่งมีอยู่ในอัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ผักโขม สับปะรด ขนมปังโฮลวีต และดาร์กช็อกโกแลต
- ฟลูออรีนมีแนวโน้มที่จะเข้มข้นในไวน์ ชา กาแฟ หอยนางรม มันฝรั่ง และเติมลงในน้ำดื่มบรรจุขวด
- ทองแดง ที่มีอยู่ในหอยนางรม มันฝรั่ง ตับ อัลมอนด์ และถั่ว
- โครเมียม คุณจะได้รับเมื่อคุณกินมันฝรั่ง บร็อคโคลี่ ไวน์แดง อกไก่งวง และน้ำองุ่น
- โมลิบดีเนียมที่มีอยู่ในตับ ข้าวสาลี และพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วไต และถั่วเขียว
- ซีลีเนียมสามารถพบได้ในปลาซาร์ดีน แซลมอน ปู พาสต้า หมู เนื้อวัว ไก่ และไข่
[[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ไมโครแร่ธาตุพบได้ในอาหารหลายชนิด แม้ว่าการขาดแร่ธาตุขนาดเล็กส่วนใหญ่จะหาได้ยาก แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายเพื่อให้ปริมาณแร่ธาตุขนาดเล็กเพียงพอ
แหล่งธาตุเหล็กบางส่วน แม้ว่าคนจำนวนมากจะต้องการธาตุเหล็กในปริมาณน้อย แต่หลายคนก็มีอาการขาดธาตุเหล็กหรือขาดสารอาหารจากอาหารที่รับประทาน ภาวะนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก 
ทองแดงเป็นแร่ธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้แร่ธาตุขนาดเล็กนี้ยังมีบทบาทในการสร้างคอลลาเจน การดูดซึมธาตุเหล็ก และการผลิตพลังงาน 
