คอทเทจชีสอาจฟังดูแปลกสำหรับคุณ อันที่จริงชีสนี้ยังคงได้รับความนิยมน้อยกว่าชีสชนิดอื่นในอินโดนีเซีย แต่ชีสชนิดนี้มักถูกขนานนามว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หลายคนคิดว่าชีสเต็มไปด้วยไขมันและอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ เอิ๊ก ๆ อย่าพลาด ในความเป็นจริง ชีสกระท่อมมักถูกบริโภคโดยผู้ที่อยู่ในโปรแกรมควบคุมอาหาร [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
นั่นอะไร คอทเทจชีส?
ขั้นตอนการทำชีสจะแตกต่างกันไปตามประเภท มีชีสที่ต้องผ่านกระบวนการบ่มหรือทำให้สุกเพื่อให้ได้รสชาติ นอกจากนี้ยังมีชีสสดที่พร้อมบริโภคหลังจากทำเสร็จแล้ว คอทเทจชีสเป็นชีสที่ทำจากนมข้นจืดโดยใช้สารที่เป็นกรด เช่น มะนาวหรือน้ำส้มสายชู เมื่อความเป็นกรดของนมเพิ่มขึ้น จะเกิดเป็นเต้าหู้หรือก้อนคล้ายเนยที่เรียกว่าเคซีน เคซีนนี้จะแยกออกจากเวย์ซึ่งเป็นส่วนของเหลวของนมซึ่งมักเรียกว่าเซรั่มนม หลังจากการชุบแข็ง เคซีนเคิร์ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และให้ความร้อนเพื่อระเหยปริมาณน้ำที่เหลืออยู่ จากนั้นนำเต้าหู้มาล้างเพื่อขจัดความเป็นกรดและตากแดดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น คอทเทจชีสประกอบด้วยชีสสดและมีรสชาติที่เบามากเมื่อเทียบกับชีสรุ่นเก่า เช่น พาเมซาน กรูแยร์ หรือเกาดา คอทเทจชีสมีเนื้อครีมเนียนนุ่ม
ครีม และมีความขาว ปกติแล้วคอทเทจชีสจะทำมาจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งมีตั้งแต่นมแบบไม่มีไขมัน ไขมันต่ำ หรือนม
ฟูลครีม . เนื้อหาทางโภชนาการขึ้นอยู่กับประเภทของนมที่ใช้
ทำความรู้จักกับคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส
ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุ สารอาหารที่มักพบในคอทเทจชีส 100 กรัม ได้แก่
- แคลอรี่: 98
- พลังงาน: 98 kcal
- ไขมัน: 4.5 กรัม
- แลคโตส: 2.6 กรัม
- โปรตีน: 11.12 กรัม
- วิตามินเอ
- วิตามินดี
นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังมีแคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และสังกะสี คนที่อยู่ในช่วงไดเอทชอบกินคอทเทจชีสเพราะให้แคลอรีค่อนข้างต่ำ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเลือกชีสที่ทำจากนมที่ปราศจากไขมันหรือไขมันต่ำ
อ่านเพิ่มเติม: ชีสไขมันต่ำชนิดต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพประโยชน์ของการบริโภคคอทเทจชีส
หลังจากรู้เนื้อหาทางโภชนาการแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร นี่คือประโยชน์ของคอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ:
1. ลดน้ำหนัก
เนื่องจากมีโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำ หลายคนชอบที่จะรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหาร งานวิจัยชิ้นหนึ่งตรวจสอบคนที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น คอทเทจชีส เป็นเวลาหนึ่งปี ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารช่วยลดน้ำหนักได้ 2.8 กก. ในผู้หญิงและ 1.4 กก. ในผู้ชาย นอกจากนี้ ปริมาณเคซีนในคอทเทจชีสยังช่วยให้รู้สึกอิ่มเหมือนรับประทานไข่อีกด้วย แน่นอนว่าความรู้สึกอิ่มนี้สามารถนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่และการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม การบริโภคชีสไม่ใช่สูตรอาหารเพียงอย่างเดียว
2. เสริมสร้างกระดูกและสร้างกล้ามเนื้อ
นักกีฬาและคนรักกีฬาชอบคอทเทจชีสเพราะมีโปรตีนเคซีนสูง โปรตีนชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ เคซีนถูกร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่าจึงมีประสิทธิภาพในการยับยั้งความเสียหายของกล้ามเนื้อ นอกจากโปรตีนแล้ว คอทเทจชีสยังมีแคลเซียมมากถึง 8% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำ แคลเซียมทำหน้าที่เสริมสร้างกระดูก สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตรีมีครรภ์และผู้ใหญ่ด้วย
3.ป้องกันการดื้อต่ออินซูลิน
ความต้านทานต่ออินซูลินสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คอทเทจชีส เชื่อว่าช่วยลดการดื้อต่ออินซูลินได้ จากการศึกษาพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นม (
ผลิตภัณฑ์นม ) ช่วยลดความเสี่ยงของการดื้อต่ออินซูลินได้มากถึง 21 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ คอทเทจชีสยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้เป็นเบาหวาน อย่างไรก็ตาม การบริโภคคอทเทจชีสไม่สามารถทดแทนการรักษาหรือการบำบัดในปัจจุบันได้
4. ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
นอกจากสารอาหารที่กล่าวข้างต้นแล้ว คอทเทจชีสยังมีสารอาหารอื่นๆ ได้แก่ โพแทสเซียมหรือโพแทสเซียม โพแทสเซียมเป็นสารอาหารที่ทำหน้าที่ปรับสมดุลของเหลวในร่างกาย และเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการทำงานของเส้นประสาท กล้ามเนื้อ และสมอง การบริโภคโพแทสเซียมเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้ เนื่องจากโพแทสเซียมสามารถลดความดันโลหิตและการหดตัวของหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังช่วยลดระดับความเครียดและความวิตกกังวลได้อีกด้วย
5. แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
คอทเทจชีสมีซีลีเนียมซึ่งมีประโยชน์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องเซลล์และ DNA จากความเสียหาย ปริมาณซีลีเนียมที่ร่างกายมนุษย์ต้องการมีเพียงเล็กน้อย ประมาณ 50-70 ไมโครกรัมในผู้ใหญ่
6. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
สินค้ามากมาย
คอทเทจชีสมีแบคทีเรียโปรไบโอติกเพิ่มเข้าไปซึ่งสามารถช่วยให้ร่างกายหลีกเลี่ยงการติดเชื้อแบคทีเรียได้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกมีบทบาทสำคัญในการป้องกันอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) แม้จะไม่ใช่ทั้งหมด
คอทเทจชีส มีแบคทีเรียที่ดีเพิ่มเติม แต่เนื้อหาโปรไบโอติกในนั้นสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
อ่านเพิ่มเติม: 8 ชิ้นชีสที่ดีที่สุดสำหรับขนมขบเคี้ยวเพื่อใส่ขนมปังของคุณวิธีการกินชีสกระท่อม?
คอทเทจชีสมีรสชาติอ่อนๆ ทำให้ง่ายต่อการผสมกับอาหารอื่นๆ แนวคิดบางประการสำหรับการบริโภคคอทเทจชีสคือ:
- ผสมในสลัดเพื่อเพิ่มโปรตีน
- โรยผลไม้อย่างสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือเมลอน เพื่อเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ
- ทำเป็นน้ำจิ้มกับบร็อคโคลี่หรือแครอทนึ่ง
- เพิ่มเป็น ท็อปปิ้ง ขนมปังปิ้ง
- ผสมไข่เพื่อทำ ไข่คน พื้นผิว ครีม
แม้ว่าคอทเทจชีสจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่คุณก็ต้องระมัดระวังในการบริโภค โดยเฉพาะถ้าคุณมีอาการแพ้ หากคุณแพ้แลคโตสหรือแพ้นมวัว คุณควรมองหาคอทเทจชีสแทน หากมีอาการต่างๆ เช่น ผื่น คัน ท้องอืด หรือแม้แต่หายใจลำบากหลังจากรับประทานคอทเทจชีส ให้ไปพบแพทย์ทันทีเพื่อรับการรักษาที่เหมาะสม หากท่านต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรง ท่านสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
