6 ประโยชน์ของถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสุขภาพ เป็นพืชที่ได้มาจากพืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลืองสามารถแปรรูปเป็นเต้าหู้ เทมเป้ นมถั่วเหลือง และซีอิ๊ว ยังคงต้องการการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม จากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จนถึงขณะนี้ สรุปได้ว่าการบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นคล้ายกับโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ เนื้อหาของถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไขมันอิ่มตัวต่ำ ปราศจากคอเลสเตอรอล แลคโตส ฟรี มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ในถั่วเหลืองต้ม 100 กรัม แคลอรี่จากถั่วเหลืองคือ 173 กิโลแคลอรี โปรตีนจากถั่วเหลืองคือ 16.6 กรัม น้ำ 63% และสารอาหารดังต่อไปนี้

• ไฟเบอร์: 6 กรัม
• ไขมัน: 9 กรัม ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 1.3 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 1.98 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5.06 กรัม กรดไขมันโอเมก้า 3 0.6 กรัม และกรดไขมันโอเมก้า 6 4.47 กรัม
• คาร์บ : 9.9 กรัม
• น้ำตาล: 3 กรัม

ถั่วเหลืองมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเช่นกัน ดัชนีน้ำตาลเป็นตัววัดปริมาณอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังการบริโภค เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในถั่วเหลืองต่ำ อาหารนี้จึงเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้เป็นเบาหวาน ปริมาณเส้นใยของถั่วเหลืองยังเป็นชนิดของเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ เส้นใยที่ละลายน้ำได้จากการรับประทานถั่วเหลืองหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ เชื่อกันว่าจะช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถั่วเหลืองยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เริ่มจาก โมลิบดีนัม วิตามินเค โฟเลต ทองแดง แมงกานีส และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ ถั่วเหลืองหน้าด้านยังมีวิตามิน B1 หรือ วิตามินบี . นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ไอโซฟลาโวน ซาโปนิน และกรดไฟติก ในสามชนิด สารประกอบที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดคือไอโซฟลาโวน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลือง

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ได้ทำไปแล้ว ประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ของถั่วเหลือง ได้แก่:

1.ปกป้องหัวใจ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจได้ เชื่อกันว่า การรับประทานถั่วเหลืองจะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ จากผลการศึกษาหลายชิ้น การบริโภคถั่วเหล่านี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ และ LDL ได้อย่างมาก ทั้งสามเป็นปัจจัยเสี่ยงในการทำให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือด ถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งจะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL) ออกจากหลอดเลือด ประโยชน์ของถั่วเหลืองจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้นในผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง พวกเขาจะพบว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับคนที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ประโยชน์นี้สามารถหาได้จากปริมาณเส้นใยของถั่วเหลืองและอาหารสดจากถั่วเหลืองอื่นๆ แม้ว่าการบริโภคโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองและอาหารเสริมสารสกัดจากถั่วเหลืองจะไม่ค่อยมีประสิทธิภาพในการปกป้องหัวใจ

2. ต่อสู้กับโรคอ้วน

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาหลายชิ้นเพื่อตรวจสอบผลกระทบของไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองต่อน้ำหนักของสตรีวัยหมดประจำเดือน ไอโซฟลาโวนเป็นสารประกอบที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ในสตรีวัยหมดประจำเดือน ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนจะลดลง เพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพหลายประการ ปัญหาสุขภาพอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นจากการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนในสตรีวัยหมดประจำเดือนคือการเพิ่มน้ำหนักและความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย นักวิจัยสรุปว่าประโยชน์ของถั่วเหลืองจากเนื้อหาไอโซฟลาโวนช่วยให้กระบวนการลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญในสตรีวัยหมดประจำเดือน นอกจากนี้ ประโยชน์ของถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์นี้ยังได้มาจากปริมาณเส้นใยและโปรตีนสูงเพื่อชะลอความหิว

3.ลดอาการวัยทอง

เนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจนให้ประโยชน์ของถั่วเหลืองในรูปแบบของการบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน ถั่วเหลืองมีสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจนและมีผลคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ดังนั้นประโยชน์ของถั่วเหลืองจึงดีมากสำหรับสตรีวัยหมดประจำเดือน ประโยชน์ของถั่วเหลืองสามารถบรรเทาอาการต่างๆ ได้ ร้อนวูบวาบ คือ ความรู้สึกแสบร้อนบริเวณใบหน้า หน้าอก และลำคอ และลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

4. รักษาความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพ

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่ดีของแคลเซียม โปรตีน และสารต้านอนุมูลอิสระไอโซฟลาโวน เพื่อปกป้องร่างกายจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ถั่วเหลืองจึงมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง การวิจัยจากวารสาร Maturitas ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่รวมการบริโภคถั่วเหลืองเข้าด้วยกันได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของการสูญเสียมวลกระดูกในผู้สูงอายุ (โรคกระดูกพรุน)

5. ป้องกันภาวะสมองเสื่อม

ประโยชน์ของถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อมได้ มีงานวิจัยหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของถั่วเหลืองเมื่อบริโภคเป็นประจำนั้นมีประสิทธิภาพในการรักษาการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำ คุณสมบัตินี้แสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชราหรืออาการของโรคสมองเสื่อมที่คุณสัมผัสได้

6.ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก

เมื่อก่อนมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิงที่มีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งเต้านม เหตุผลที่ถั่วเหล่านี้ถือว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อไป อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดได้หักล้างสมมติฐานนี้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าประโยชน์ของถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมากได้ ปริมาณถั่วเหลืองที่ตอบสนองความต้องการของไอโซฟลาโวนในการป้องกันมะเร็งเต้านมคือ 10 ถึง 20 มิลลิกรัมต่อวัน จำนวนนี้เป็นการบริโภคประจำวันในสังคมเอเชีย นอกจากการป้องกันแล้ว ประโยชน์ของถั่วเหลืองจากไอโซฟลาโวนสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม ยังช่วยเพิ่มโอกาสรอดชีวิตและลดโอกาสการเกิดซ้ำของมะเร็งได้อีกด้วย

หมายเหตุจาก SehatQ

ประโยชน์ของถั่วเหลืองนั้นดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้น คุณสามารถรวมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพประจำวันของคุณ หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วเหลือง คุณสามารถสอบถามนักโภชนาการหรือนักโภชนาการได้โดยตรง สามารถติดต่อแพทย์โดยตรงได้ฟรีทาง แอพสุขภาพครอบครัว HealthyQ .  ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]