วิธีการจัดเก็บผักที่ถูกต้องอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของผักไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสารอาหารในผักด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บผักให้ถูกต้อง เพื่อให้สามารถอยู่ได้นานแม้เป็นเดือนๆ
คู่มือการเก็บผักในอุดมคติ
มีแนวทางหลายวิธีในการเก็บผักที่เหมาะสม ตรวจสอบคำอธิบายด้านล่าง:
1. เก็บผักในอุณหภูมิที่เหมาะสม
วิธีหนึ่งในการเก็บผักคืออุณหภูมิที่เหมาะสม ใช่ ผักสดก็เป็นสิ่งมีชีวิตเช่นกัน ดังนั้น แม้หลังจากเก็บและเก็บเกี่ยวจากต้นไม้แล้ว ผักสดก็ยังต้องการออกซิเจนเพื่อ 'หายใจ' และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ความสามารถของผักสดในการ 'หายใจ' ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้และชนิดของผัก ยิ่งอุณหภูมิในพื้นที่จัดเก็บต่ำลง ความสามารถในการ 'หายใจ' ผักก็จะยิ่งลดลง ดังนั้นระยะเวลาในการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น ในทางกลับกัน ยิ่งคุณหายใจเอาออกซิเจนเข้าไปและหายใจออกคาร์บอนไดออกไซด์มากเท่าไหร่ ผักสดก็จะเน่าและเน่าเร็วขึ้นเท่านั้น ผักสดมีหลายประเภทที่ต้องเก็บทันทีที่อุณหภูมิเย็นจัด อย่างไรก็ตาม ยังมีผักหลายชนิดที่ไวต่ออุณหภูมิที่เย็นจัด ดังนั้นผักจะเน่าและเน่าเร็วขึ้นเมื่อใส่ในตู้เย็น
2. หลีกเลี่ยงการเก็บผักสดในอุณหภูมิที่สูงเกินไป
วิธีที่เหมาะสมต่อไปในการเก็บผักคือการหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไป ผักสดที่เก็บในที่ที่มีอุณหภูมิสูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้เสียและเน่าเสียได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณเก็บผักสดใน
ตู้แช่ จากนั้นจะเสียหายทันทีเมื่อละลายแล้ว ความเสียหายที่จะเกิดขึ้นรวมถึงจุดสีน้ำตาลหรืออาจอ่อนหรือหย่อนยานมาก ในขณะเดียวกัน อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้ระดับความสุกของผักไม่เท่ากัน เช่น ทำให้นิ่มหรือละลาย เหี่ยวย่น และเหี่ยวแห้ง
3. ใส่ใจกับสภาพของผักก่อนเก็บ
ก่อนเก็บผักสด ควรตรวจสอบสภาพผิวของผักเป็นระยะๆ หากผักเปลี่ยนสี เป็นก้อน เนื้อเละๆ หรือจุดสีน้ำตาล ให้ทิ้งส่วนที่เน่าเสียทันทีและบริโภคส่วนที่ยังอยู่ในสภาพดี
วิธีเก็บผักตามชนิดให้อยู่ได้นานเป็นเดือน
คุณยังสามารถเก็บผักสดตามประเภทของผักเพื่อให้เก็บได้นานหลายเดือน ทำอย่างไร?
1. แครอท
แครอทรวมทั้งผักที่สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน แครอทเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ใจกับวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณสามารถตัดส่วนบนของหัวแครอทออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นโดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่เจาะรูเพื่อรักษาความชื้น อีกวิธีหนึ่งคือเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีน้ำ แล้วปิดฝาภาชนะ
2. ผักใบเขียว
ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อขจัดแบคทีเรีย สำหรับผักสีเขียว เช่น ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ มัสตาร์ด บก กวางตุ้ง ผักกาด แยกใบออกจากรากแล้วล้างผักโดยใช้ส่วนผสมของน้ำ และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย . ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือมะนาวสามารถขจัดแบคทีเรียที่เกาะติดผักได้ และเพิ่มความกรุบกรอบของใบสีเขียว หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดผักสีเขียวให้แห้ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษชำระและพลาสติกที่เจาะรู
3. กะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผักสดแปรรูป น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีเป็นผักที่ไม่มีน้ำมากเท่ากับผักสีเขียว เช่น ผักโขม ดังนั้นคุณจึงต้องใส่ใจกับวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้เน่าและเน่าเสียง่าย การเก็บกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ทันทีโดยไม่ต้องล้างก่อน หรือจะเก็บกะหล่ำปลีไว้ในพลาสติกที่มีรูพรุนก็ได้ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีสามารถอยู่ได้นาน 2-4 เดือน
4. กะหล่ำดอก
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บกะหล่ำดอกคือการห่อด้วยกระดาษชำระเพื่อให้ชื้น จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำก่อน อย่าเก็บกะหล่ำดอกไว้ในอุณหภูมิที่สูงเกินไปเพราะอาจทำให้เสียและเน่าเสียได้ง่าย ส่งผลให้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากกะหล่ำดอก
5. พริก
ล้างพริก ถ้าจะใช้ทำอาหารทันที ถ้าจะเก็บพริก ไม่ต้องล้าง เพียงทำความสะอาดพริกด้วยผ้าแห้งหรือทิชชู่ คุณสามารถล้างพริกได้หากต้องการใช้เป็นซอสพริกหรือในการปรุงอาหาร แยกพริกที่เน่าและเปื่อยออกเล็กน้อย ถ้าพริกเน่าแค่ปลาย ให้กรีดหรือหั่นด้วยมีดก็ได้ อย่าเก็บพริกให้อยู่ในสภาพสดหรือใกล้จะเน่าในภาชนะเดียว เพราะจะทำให้พริกสดเน่าเร็ว จากนั้นเตรียมภาชนะที่มีฝาปิด วางทิชชู่ไว้ด้านล่างและรอบๆ ภาชนะ จัดเรียงพริกที่คุณต้องการเก็บไว้ในภาชนะ จำไว้ว่าอย่าแน่นหรือแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้พริกบดหรือเสียหาย จากนั้นวางกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบบนพริก กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำให้พริกไม่เน่าง่าย และรักษารสเผ็ดได้
6. มะเขือเทศ
วิธีเก็บมะเขือเทศควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอุณหภูมิต่ำจะทำให้มะเขือเทศเละๆ หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศที่หั่นแล้วบางส่วน ให้ใส่มะเขือเทศลงใน
ถุงกระดาษ ที่อุณหภูมิห้องและห่างจากแสงแดดโดยตรง
7. คื่นฉ่ายต้นหอม
ห่อต้นหอมขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นเพื่อให้กระเทียมหอมไม่เหี่ยวหรือเน่าง่ายคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นต้นหอมขึ้นฉ่ายสามารถอยู่ได้นานกว่า 1 เดือนและยังรู้สึกกรุบกรอบเมื่อบริโภค
8. กระเทียม หอมใหญ่ หอมใหญ่
เก็บกระเทียมในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรล้างและเก็บหัวหอมประเภทต่างๆ เช่น กระเทียม หอมแดง และหัวหอมในตู้เย็น เพียงตรวจสอบชิ้นส่วนต่างๆ ว่ามีเชื้อรา เน่า หรือเสียหายหรือไม่ จากนั้นเก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ขั้นตอนนี้ใช้กับมันฝรั่งด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ไม่เพียงแต่รักษารูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น วิธีเก็บผักอย่างถูกต้องและถูกต้องยังสามารถรักษาคุณภาพของสารอาหารที่มีอยู่ในผักได้ ถ้าคุณไม่ใส่ใจกับวิธีการเก็บผักที่ดีและถูกต้อง ความเสี่ยงก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพต่างๆ
แครอทรวมทั้งผักที่สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน แครอทเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถอยู่ได้นานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใส่ใจกับวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณสามารถตัดส่วนบนของหัวแครอทออกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นโดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่เจาะรูเพื่อรักษาความชื้น อีกวิธีหนึ่งคือเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีน้ำ แล้วปิดฝาภาชนะ 
ล้างผักใบเขียวด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อขจัดแบคทีเรีย สำหรับผักสีเขียว เช่น ผักโขม คะน้า บร็อคโคลี่ มัสตาร์ด บก กวางตุ้ง ผักกาด แยกใบออกจากรากแล้วล้างผักโดยใช้ส่วนผสมของน้ำ และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย . ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือมะนาวสามารถขจัดแบคทีเรียที่เกาะติดผักได้ และเพิ่มความกรุบกรอบของใบสีเขียว หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดผักสีเขียวให้แห้ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษชำระและพลาสติกที่เจาะรู 
ล้างพริก ถ้าจะใช้ทำอาหารทันที ถ้าจะเก็บพริก ไม่ต้องล้าง เพียงทำความสะอาดพริกด้วยผ้าแห้งหรือทิชชู่ คุณสามารถล้างพริกได้หากต้องการใช้เป็นซอสพริกหรือในการปรุงอาหาร แยกพริกที่เน่าและเปื่อยออกเล็กน้อย ถ้าพริกเน่าแค่ปลาย ให้กรีดหรือหั่นด้วยมีดก็ได้ อย่าเก็บพริกให้อยู่ในสภาพสดหรือใกล้จะเน่าในภาชนะเดียว เพราะจะทำให้พริกสดเน่าเร็ว จากนั้นเตรียมภาชนะที่มีฝาปิด วางทิชชู่ไว้ด้านล่างและรอบๆ ภาชนะ จัดเรียงพริกที่คุณต้องการเก็บไว้ในภาชนะ จำไว้ว่าอย่าแน่นหรือแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้พริกบดหรือเสียหาย จากนั้นวางกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบบนพริก กระเทียมมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำให้พริกไม่เน่าง่าย และรักษารสเผ็ดได้ 
ห่อต้นหอมขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้นเพื่อให้กระเทียมหอมไม่เหี่ยวหรือเน่าง่ายคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นต้นหอมขึ้นฉ่ายสามารถอยู่ได้นานกว่า 1 เดือนและยังรู้สึกกรุบกรอบเมื่อบริโภค 
เก็บกระเทียมในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรล้างและเก็บหัวหอมประเภทต่างๆ เช่น กระเทียม หอมแดง และหัวหอมในตู้เย็น เพียงตรวจสอบชิ้นส่วนต่างๆ ว่ามีเชื้อรา เน่า หรือเสียหายหรือไม่ จากนั้นเก็บในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ขั้นตอนนี้ใช้กับมันฝรั่งด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ไม่เพียงแต่รักษารูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น วิธีเก็บผักอย่างถูกต้องและถูกต้องยังสามารถรักษาคุณภาพของสารอาหารที่มีอยู่ในผักได้ ถ้าคุณไม่ใส่ใจกับวิธีการเก็บผักที่ดีและถูกต้อง ความเสี่ยงก็ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพต่างๆ
