สาหร่าย 5 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพ

สาหร่ายที่ปลูกในทะเลมีหลายชนิด อันที่จริง สาหร่ายทะเลหลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย เริ่มจากโนริ เคลป์ วากาเมะ และอื่นๆ อีกมากมาย สาหร่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะมีแร่ธาตุที่ร่างกายย่อยได้ง่าย ดังนั้น การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารประจำวันของคุณเพื่อสุขภาพทางเดินอาหาร การทำงานของต่อมไทรอยด์ และการลดน้ำหนักจึงไม่ใช่เรื่องผิด

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่าย

สาหร่ายแต่ละชนิดมีสารอาหารและแร่ธาตุต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว สาหร่ายทะเลเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการได้รับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สาหร่ายมีสารอาหารในรูปของ:

• โปรตีน
• คาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์
• แร่
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• วิตามินเอ
• วิตามินบี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• เหล็ก
• ไอโอดีน

นอกจากนี้ สาหร่ายยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และลดการอักเสบของเซลล์ในร่างกาย

ประเภทของสาหร่ายกินได้

แล้วสาหร่ายชนิดใดที่สามารถรับประทานได้และดีต่อสุขภาพ?

1. วากาเมะ

วากาเมะประกอบด้วยไอโอดีน เมื่อหลายศตวรรษก่อน วากาเมะได้รับการปลูกฝังในญี่ปุ่นและเกาหลี วากาเมะเพียง 10 กรัมหรือสองช้อนโต๊ะ ได้ปริมาณไอโอดีนที่ต้องการ 280% ต่อวัน มีแคลอรีต่ำ แต่ให้สารอาหารที่จำเป็นมากมาย หลายคนชอบวากาเมะเพราะเนื้อนุ่มและรสชาติไม่ฉุน หากต้องการรับประทาน ควรแช่ไว้ก่อนเพื่อลดเกลือส่วนเกิน วากาเมะสามารถใช้แทนผักใบเช่นผักกาดหอมหรือผักโขม

2. สาหร่ายทะเล

รวมอยู่ในสาหร่ายสีน้ำตาล สาหร่ายเคลป์มักจะเติบโตในน้ำตื้นในสภาพอากาศอบอุ่น สาหร่ายเคลป์มีหลายชนิด หนึ่งในชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคอมบุ คนญี่ปุ่นบริโภคคอมบุมากเพราะเชื่อว่าจะช่วยยืดอายุขัยได้ สารต้านอนุมูลอิสระในสาหร่ายทะเลสามารถป้องกันบุคคลจากโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยทั่วไปจะใช้สาหร่ายทะเลเป็นส่วนผสมในซุป สลัด หรือน้ำผลไม้

3. คอมบุ

สาหร่ายคอมบุ สาหร่ายชนิดนี้มีขนาดใหญ่และมีหน้าตัดค่อนข้างกว้าง โดยทั่วไปจะใช้คอมบุเป็นส่วนผสมในน้ำซุปหรือสตูว์ มันเผ็ดมากและเป็นส่วนหนึ่งของสูตรซุปญี่ปุ่นทั่วไป ที่น่าสนใจคือ ปริมาณไอโอดีนในคอมบุยังมีประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เป็นความคิดที่ดีที่จะเลือกคอมบุออร์แกนิกที่มีสารเคมีตกค้างน้อยลง โดยธรรมชาติ คอมบุมีรสเผ็ดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

4. สาหร่ายสีน้ำตาล

เรียกอีกอย่างว่า ดัลเซ, สาหร่ายสีน้ำตาลมักจะทำเป็นซุปในเกาหลีและญี่ปุ่น น่าแปลกที่สาหร่ายสีน้ำตาลมีสารที่อ้างว่ารักษาสภาพทางการแพทย์บางอย่าง เช่น มะเร็งและโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่ายังมีความจำเป็นสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมและการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ โดยปกติ ผู้คนจะใส่สาหร่ายสีน้ำตาลลงในซุป สลัด และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารเสริมที่มีสาหร่ายสีน้ำตาล ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานอาหารเสริมนี้

5. สาหร่ายเกลียวทอง

เป็น สุดยอดอาหาร สาหร่ายสไปรูลิน่าที่นิยมทำมาจากสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน (สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน). ประสิทธิภาพของสาหร่ายเกลียวทองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตอินซูลินและเอนไซม์ในตับ นอกจากนี้ สาหร่ายสไปรูลิน่ายังสามารถเป็นยาแก้พิษจากโลหะหนักได้แม้ว่าจะยังต้องการการวิจัยเพิ่มเติม เนื้อหาทางโภชนาการที่โดดเด่นที่สุดของสาหร่ายเกลียวทองคือแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียม

ผลข้างเคียงจากการกินสาหร่าย

แม้ว่าสาหร่ายหลายชนิดข้างต้นจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค แต่ก็ยังมีผลข้างเคียงและความเสี่ยงที่ต้องให้ความสนใจ เช่น

• ไอโอดีนส่วนเกิน

เนื่องจากปริมาณไอโอดีนค่อนข้างสูง การบริโภคสาหร่ายทะเลมากเกินไปอาจทำให้เกิดไอโอดีนมากเกินไป ผลกระทบมีตั้งแต่การเพิ่มของน้ำหนัก ความแน่นหน้าอก ไปจนถึงความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

• พิษจากโลหะหนัก

นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าการบริโภคสาหร่ายส่วนเกินอาจทำให้เกิดพิษจากโลหะหนักได้ เนื่องจากสาหร่ายทะเลดูดซับแร่ธาตุและสารอาหารจากทะเล หากน้ำทะเลปนเปื้อนโลหะหนัก สิ่งเหล่านี้ก็จะถูกดูดซับไปด้วย การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Chemosphere ตั้งข้อสังเกตว่าสาหร่ายชนิดนี้มีโลหะหนักค่อนข้างต่ำ เพียงแต่ว่าหากบริโภคอย่างต่อเนื่องในระยะยาวก็อาจทำให้เกิดพิษได้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีบริโภคสาหร่ายทะเล

การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารประจำวันของคุณนั้นง่ายมาก เพราะมีหลายวิธีในการบริโภค เริ่มจากการรับประทานเป็นสาหร่ายแห้ง เช่น ซูชิหรือสลัด นอกจากนี้ หลายคนชอบให้น้ำซุปจากสาหร่ายเป็นส่วนผสมของซุป ตัวอย่างเช่น คอมบุสามารถลดความเสี่ยงของอาการท้องอืดได้เนื่องจากมีเอนไซม์ที่ดีต่อสุขภาพ สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารอาหารในสาหร่ายทะเล ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.