ทำความรู้จักกับทาร์ทาร์ซอสและคุณค่าทางโภชนาการ

สีขาวมีเนื้อสัมผัสเหมือนมายองเนส นั่นคือทาร์ทาร์ซอส ปกติซอสนี้จะกินคู่กับอาหารจำพวกปลาทอดหรือ ปลาและมันฝรั่งทอด. ซอสนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปเพราะมีโซเดียมสูง แหล่งที่มาและวิธีการแปรรูปที่แตกต่างกัน แน่นอนว่าเนื้อหาทางโภชนาการของซอสทาร์ทาร์ก็ต่างกันเช่นกัน นอกจากนี้ ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังใช้ยาก็ควรระมัดระวังก่อนรับประทาน

คุณค่าทางโภชนาการของซอสทาร์ทาร์

ในซอสทาร์ทาร์สองช้อนโต๊ะหรือ 30 กรัม มีสารอาหารในรูปของ:

• แคลอรี่: 63
• โปรตีน: 0.3 กรัม
• ไขมัน: 5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม
• โซเดียม: 9% RDA
• วิตามินอี: 3% RDA
• วิตามินเค: 13% RDA
• แมงกานีส: 1% RDA

จากรายการด้านบนจะเห็นได้ว่าข้อดีของซอสขาวนี้คือวิตามินเค สารอาหารรองที่สำคัญต่อกระบวนการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของกระดูก อย่างไรก็ตาม ควรขีดเส้นใต้ว่าซอสทาร์ทาร์นั้นมีโซเดียมค่อนข้างสูงเช่นกัน ในการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว เท่ากับ 9% ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการรายวันสำหรับโซเดียม การบริโภคโซเดียมมากเกินไปจะส่งผลเสียต่อความดันโลหิตและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ประโยชน์ของการบริโภคซอสทาร์ทาร์

หัวใจแข็งแรงเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์หลายประการของการบริโภคทาร์ทาร์ซอส ดังนี้

• ศักยภาพในการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก

ซอสทาร์ทาร์เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยม เพียงสองช้อนของมันสามารถตอบสนอง 13% ของความต้องการรายวัน ร่างกายต้องการวิตามินเคเพื่อผลิตโปรตีนสำหรับการเผาผลาญของกระดูก ผู้ที่ขาดวิตามินเคอาจประสบกับโรคกระดูกพรุน กระดูกเปราะ และมวลกระดูกลดลง

• ศักยภาพที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ

ต้องขอบคุณวิตามินเคที่ทำให้ซอสทาร์ทาร์สามารถรักษาสุขภาพของหัวใจได้ เพราะในวิตามินนี้มีสารที่เรียกว่า matrix Gla protein (MG) สารนี้มีบทบาทในการกักเก็บแคลเซียมในหลอดเลือด นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อพิจารณาว่าการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือดเป็นตัวกระตุ้นของโรคหัวใจ นอกจากนี้ ซอสทาร์ทาร์ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากซอสทาร์ทาร์

ในทางกลับกัน ยังมีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคซอสทาร์ทาร์ที่ต้องพิจารณาด้วย อะไรก็ตาม?

• มีโซเดียมสูง

ซอสทาร์ทาร์เพียงสองช้อนโต๊ะมีโซเดียม 200 มิลลิกรัม ผู้ที่บริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจประสบกับความดันโลหิตสูงและมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้น อย่าลืมอ่านฉลากก่อนและเลือกซอสที่มีโซเดียมต่ำ

• รบกวนประสิทธิภาพของยา

วิตามินเคในซอสทาร์ทาร์สามารถรบกวนการทำงานของยาทำให้เลือดบางลงได้ เช่น วาร์ฟาริน. ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังใช้ยาทำให้เลือดบางลง คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคซอสทาร์ทาร์ก่อนที่จะไฟเขียวจากแพทย์

• ประกอบด้วยไข่

แน่นอนว่ามายองเนสในซอสทาร์ทาร์มีไข่ ดังนั้นซอสนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่แพ้ไข่ อันที่จริงยังมีคนที่แพ้ส่วนผสมอื่นๆ ในซอสทาร์ทาร์ เช่น มัสตาร์ด หรือมะนาว สำหรับสตรีมีครรภ์ เด็ก หรือผู้สูงอายุ ควรเลือกใช้ทาร์ทาร์ซอสที่ผลิตตามท้องตลาด เพราะพวกเขาใช้มายองเนสจากไข่พาสเจอร์ไรส์อยู่แล้ว ต่างจากซอสทาร์ทาร์โฮมเมดหรือ โฮมเมด ซึ่งอาจใช้ไข่ดิบเป็นวัตถุดิบอย่างหนึ่ง

ทำซอสทาร์ทาร์เองที่บ้าน

ต้องการตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? คุณสามารถลองทำซอสทาร์ทาร์ของคุณเองได้ มายองเนสสามารถแทนที่ด้วยกรีกโยเกิร์ตธรรมดาที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และโพแทสเซียม วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• ถ้วยกรีกโยเกิร์ตธรรมดา
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักดอง 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ผักดองและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที คนให้เข้ากันอีกครั้งและรับประทานกับปลา แซนวิช หรือสลัด [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

แม้ว่าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อหัวใจและวิตามินเคที่ช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก แต่ก็มีบางสิ่งที่ต้องคำนึงถึงก่อนบริโภคซอสทาร์ทาร์ ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปริมาณโซเดียมสูง ในซอสทาร์ทาร์เพียงสองช้อนโต๊ะ มีโซเดียม 200 มิลลิกรัม ผู้ที่ใช้ยาทำให้เลือดบางลงควรปรึกษากับแพทย์ล่วงหน้า หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเครื่องเคียงประเภทนี้ ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.