คุณรู้หรือไม่ว่ามีอาหารบางอย่างที่เรามองข้ามไป แต่กลับกลายเป็นอาหารอันตราย เพราะอาหารต่างๆ เหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก หรือเนื้อสัตว์ มีสารพิษตามธรรมชาติที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ในการบริโภคจะใช้ส่วนผสมอาหารที่เป็นอันตรายเพียงบางส่วนหรือต้องดำเนินการก่อนด้วยเทคนิคบางอย่างเพื่อขจัดพิษ
ชนิดของอาหารอันตราย
อาหารอันตรายจำนวนหนึ่งที่ไม่ควรบริโภคโดยประมาท ได้แก่: 1. เห็ดป่า
เห็ดมีหลายชนิดและสามารถเติบโตได้อย่างอิสระในที่ต่างๆ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเห็ดบางชนิดเป็นอาหารอันตราย เห็ดมีพิษไม่บ่อยนักจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ หากคุณพบเห็ดป่า ขอแนะนำว่าอย่าแตะต้องอย่างประมาท อย่าว่าแต่กินมันเลย เว้นแต่คุณจะรับประกันความปลอดภัยของพวกมันได้จริงๆ การรับประทานอาหารที่เป็นอันตราย เช่น เห็ดป่า อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ตั้งแต่ปวดหัว ปวดท้อง ไปจนถึงเสียชีวิต 2. กลูเวก
Kluwek หรือ picung เป็นหนึ่งในอาหารที่อันตรายที่สุดในอินโดนีเซีย ทุกส่วนของต้นกลูเวกมีไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดในเมล็ด อย่างไรก็ตาม เมล็ด kluwek เป็นหนึ่งในเครื่องเทศการปรุงอาหารอินโดนีเซียแบบดั้งเดิม เมล็ดกลูเวกต้องผ่านกรรมวิธีพิเศษโดยการต้ม แช่ หรือแม้แต่ฝังใบตองที่ห่อดินไว้หนึ่งเดือนถึงจะบริโภคได้ หากบริโภคเมล็ด kluwek มากเกินไปทันทีหลังจากเก็บ อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดหัว เวียนหัว อ่อนแรง และอาจถึงแก่ชีวิตได้ 3. ปลาปักเป้า
ปลาปักเป้าอาจเป็นอาหารอันตรายได้ นี่คือปลาชนิดหนึ่งที่สามารถบวมได้เมื่อถูกคุกคามและมีหนามบนผิวหนัง ปลาปักเป้ามี tetrodotoxin ซึ่งอาจทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาตและหายใจถี่ จนถึงขณะนี้ยังไม่มียารักษาพิษปลาปักเป้า ผู้ประสบภัยอาจสามารถมีชีวิตรอดโดยใช้เครื่องช่วยหายใจและหากใช้ได้นานเกิน 24 ชั่วโมง บางประเทศเช่นญี่ปุ่นถึงกับถือว่าปลาปักเป้าเป็นอาหารชั้นเลิศ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่ใครก็ตามที่สามารถให้บริการได้ อย่างน้อย เชฟต้องมีความเชี่ยวชาญเพียงพอและได้รับการรับรองก่อนเสิร์ฟอาหารอันตรายนี้ 4. มันสำปะหลัง
เป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในอาหารหลัก ปรากฎว่ามันสำปะหลังเป็นหนึ่งในอาหารที่อันตรายที่สุดในอินโดนีเซีย มันสำปะหลังมีไซยาไนด์ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ตั้งแต่อัมพาตในเด็ก โรคทางประสาท ไปจนถึงความตาย พิษไซยาไนด์อาจเกิดขึ้นได้หากรับประทานมันสำปะหลังดิบหรือไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสมก่อนบริโภค โดยเฉพาะหากบริโภคมันสำปะหลังในปริมาณมาก เพื่อลดระดับความเป็นพิษให้ปลอดภัยต่อการบริโภค สามารถแช่มันสำปะหลังก่อนแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ 5. ถั่วแดง
ถั่วมักทำให้อาหารไม่ย่อยได้เล็กน้อยหากปรุงไม่สุกเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตาม ถั่วแดงที่มีสารไฟโตฮีแมกกลูตินินมีพิษต่างกัน สารประกอบนี้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรงหากคุณกินถั่วที่ปรุงไม่สุกหรือไม่สุก ทำให้ถั่วแดงเป็นอาหารอันตรายและควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเมื่อปรุงสุก 6. เนื้อกบ
ชาวอินโดนีเซียรู้จักจานเนื้อขากบที่เรียกว่าสวีค ในฝรั่งเศส ขากบเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม กบมีพิษหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือคางคกอ้อยซึ่งสามารถเป็นอาหารร้ายแรงได้เพราะมีพิษในร่างกาย กบตัวนี้มีพิษที่เรียกว่า bufotoxin ซึ่งถือว่าเป็นพิษร้ายแรงชนิดหนึ่งทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อกบอย่างประมาทโดยขาดทักษะเพียงพอ เพราะการเลือกกบผิดประเภทหรือทำอาหารผิดส่วนของร่างกายกบสามารถทำให้มันเป็นอาหารที่อันตรายที่สุดได้ นี่คืออาหารอันตรายต่าง ๆ ที่คุณควรระวัง แปรรูปส่วนผสมอาหารอย่างเหมาะสมและถูกต้องเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ หากคุณมีรสชาติหรือกลิ่นผิดปกติ ให้หยุดรับประทานอาหารใด ๆ เพราะกลัวว่าอาหารจะเป็นพิษหรือปนเปื้อนเชื้อโรค หากหลังจากรับประทานอาหารแล้วมีอาการหนักใจ ให้รีบไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษาที่เหมาะสม หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงบนแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play
