วิตามิน F กลายเป็นไขมัน ทำอย่างไร?

เมื่อพูดถึงวิตามิน เราอาจคุ้นเคยกับวิตามิน A, B, C, D, E และ K อยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณอาจเคยเจอคำว่าวิตามิน F มาก่อน ปรากฎว่าวิตามิน F เป็นชื่อเล่นของสองประเภท ไขมันที่ทำหน้าที่สำคัญต่อร่างกาย ร่างกาย

วิตามินเอฟคืออะไร?

วิตามิน F เป็นชื่อเล่นของไขมัน 2 ชนิด คือ alpha-linolenic acid หรือ -linolenic acid กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) และกรดไลโนเลอิกหรือ กรดลิโนเลอิค (แอลเอ). ALA และ LA กลายเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อสมรรถภาพของร่างกาย รวมถึงการรักษาสุขภาพหัวใจและสมอง วิตามิน F ถูกค้นพบในปี ค.ศ. 1920 ในขณะนั้น การวิจัยพบว่าอาหารที่ไม่มีไขมันมีผลเสียต่อหนู ในขั้นต้น ผู้เชี่ยวชาญในการวิจัยนี้คิดว่าหนูเหล่านี้ขาดวิตามินชนิดใหม่ที่เรียกว่าวิตามินเอฟ จากนั้นหลังจากการตรวจสอบเพิ่มเติม สรุปได้ว่าวิตามินเอฟที่เป็นปัญหาคือ ALA และ LA กรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่ง ในขณะเดียวกัน กรดไลโนเลอิกก็เป็นหนึ่งในโอเมก้า 6 ทั้งสองมีมากในน้ำมันพืช เมล็ดพืช และถั่วบางชนิด

หน้าที่ของ 'วิตามินเอฟ' ต่อสมรรถภาพร่างกาย

แม้ว่าร่างกายจะต้องการไขมันมากก็ตาม ALA และ LA เป็นไขมันสองประเภทยังจัดเป็นกรดไขมันจำเป็น จำเป็นหมายความว่าร่างกายไม่สามารถผลิตสารอาหารเหล่านี้ได้ ดังนั้นความต้องการสารอาหารเหล่านี้ต้องได้รับจากอาหารเพื่อสุขภาพ นี่คือหน้าที่สำคัญของวิตามิน F หรือ ALA และ LA สำหรับร่างกาย:

• ให้พลังงาน ในฐานะที่เป็นไขมัน ALA และ LA สามารถผลิตได้ 9 แคลอรีต่อกรัม
• มีบทบาทในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย รวมทั้งการพัฒนาของสมองและดวงตา
• ให้โครงสร้างเซลล์ ไขมัน รวมทั้ง ALA และ LA จะสร้างโครงสร้างชั้นนอกและความยืดหยุ่นในทุกเซลล์ในร่างกาย
• มีบทบาทในการผลิตสารต่างๆ ALA และ LA ใช้ในการผลิตสารประกอบต่างๆ ที่มีบทบาทสำคัญในร่างกาย เช่น การควบคุมความดันโลหิตสูง การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน และกระบวนการแข็งตัวของเลือด
• สามารถเปลี่ยนเป็นไขมันชนิดอื่นได้ ร่างกายจะเปลี่ยน 'วิตามินเอฟ' เป็นไขมันชนิดอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของ 'วิตามินเอฟ' ต่อสุขภาพ

นอกจากการทำหน้าที่ที่จำเป็นข้างต้นแล้ว วิตามิน F aka ALA และ LA ยังเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยสนับสนุนเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของกรดอัลฟา-ไลโนเลนิกและไลโนเลอิกต่อไปนี้

1. ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของ ALA

ในตระกูลกรดไขมันโอเมก้า 3 ALA หรือกรดอัลฟาไลโนเลนิกเป็นไขมันประเภทหลัก ในร่างกาย ALA สามารถแปลงเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 อื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ได้เช่นกัน ได้แก่ : กรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ) และ กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (อีพีเอ). ต่อไปนี้คือประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจาก ALA, DHA และ EPA:

• รักษาสุขภาพของหัวใจ การเพิ่มปริมาณ ALA ของคุณอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
• ลดการอักเสบในร่างกาย โอเมก้า 3 เช่น ALA มีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบที่ลดลงในหลายส่วนของร่างกาย เช่น ข้อต่อ สมอง ปอด และทางเดินอาหาร
• มีประโยชน์ต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารสมาคมโภชนาการอเมริกันสตรีมีครรภ์ต้องการ ALA 1.4 กรัม เพื่อรองรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์
• รักษาสุขภาพจิต. การบริโภคโอเมก้า 3 อาจช่วยลดอาการซึมเศร้าและโรควิตกกังวลได้ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

2. ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของLA

ถ้า ALA เป็นโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่ง ดังนั้น LA ก็คือโอเมก้า 6 ชนิดหนึ่ง LA ยังสามารถแปลงเป็นไขมันในร่างกายเช่น ALA หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เชื่อว่าแอลเอจะให้ประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ในการศึกษาหนึ่ง การบริโภคแอลเอสัมพันธ์กับการลดเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเปลี่ยนการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และคาร์โบไฮเดรต
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ปริมาณแอลเอสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

ที่มาของ 'วิตามิน' เอฟ จากอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดมี 'วิตามิน F' หรือ ALA และ LA ทั้งสองประเภทในคราวเดียวอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางชนิดที่มี ALA สูงกว่า และบางชนิดก็ตรงกันข้าม

1. แหล่งอาหารเพื่อสุขภาพของ ALA

อาหารต่อไปนี้มีกรดอัลฟาไลโนเลนิกหรือ ALA สูง แม้ว่าจะมีกรดไลโนเลอิกหรือแอลเอในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม:

• เมล็ดเจีย
• เมล็ดแฟลกซ์
• น้ำมัน flaxseed
• วอลนัท

2. แหล่งอาหารเพื่อสุขภาพของLA

ในขณะเดียวกัน อาหารต่อไปนี้มีกรดไลโนเลอิกหรือแอลเอสูง:

• น้ำมันถั่วเหลือง
• น้ำมันมะกอก
• น้ำมันข้าวโพด
• เมล็ดทานตะวัน
• พีแคน
• ถั่วอัลมอนด์

อัลมอนด์มีสาร LA . สูง

ปรับสมดุลอัตราส่วนการบริโภค 'วิตามินเอฟ'

วิตามิน F aka ALA และ LA มีหน้าที่ตรงกันข้าม ALA และโอเมก้า 3 อื่นๆ มีคุณสมบัติในการยับยั้งการอักเสบ ในขณะเดียวกัน LA และโอเมก้า 6 อื่นๆ มีคุณสมบัติในการกระตุ้นการอักเสบ เนื่องจากลักษณะตรงกันข้าม อัตราส่วนของปริมาณโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 จึงไม่ 'อ่อนแอ' เกินไป อัตราส่วนที่แนะนำของโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 คือสูงสุด 4: 1 น่าเสียดายที่หลายคนบริโภคโอเมก้า 6 สูงเกินไปจนอยู่ไกลจากโอเมก้า 3 ซึ่งก็คือ 20:1 การเปรียบเทียบการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายมากเกินไป [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

วิตามินเอฟเป็นชื่อเล่นของกรดไขมันจำเป็นสองประเภท ได้แก่ กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) และกรดลิโนอิก (LA) ทั้งสองมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของร่างกาย ซึ่งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีคุณสมบัติต่างกัน อัตราส่วนของปริมาณ LA ต่อ ALA ควรอยู่ที่ 4:1 หรือต่ำกว่า