อาหารค้างที่อาจทำให้เกิดพิษได้ วิธีรับมือ

อาหารค้างเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เปลี่ยนสภาพให้มีคุณภาพและความเหมาะสมในการบริโภคลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะอาหารถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ช่วยให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและทำให้อาหารเสีย โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนมักไม่เต็มใจที่จะทานอาหารที่มีกลิ่นอับเนื่องจากอาการนี้ไม่น่ารับประทานและเกรงว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาหารเก่าไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายเสมอไป เหตุผลก็คือ ชนิดของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดอาหารค้างไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ของอาหารเป็นพิษที่ค้างอยู่ยังคงมีอยู่ เมื่อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค (เชื้อโรค) ที่เป็นอันตรายปนเปื้อนและทำให้อาหารเน่าเสีย นอกจากแบคทีเรียแล้ว อาหารเป็นพิษยังสามารถเกิดจากปรสิตและไวรัสได้อีกด้วย

สัญญาณของอาหารค้าง

การเปลี่ยนแปลงหลายอย่างที่คุณสามารถรับรู้ได้เมื่ออาหารแสดงอาการเหม็นอับ ได้แก่:

• มีการเปลี่ยนสี
• ชั้นของเมือกปรากฏบนอาหาร
• ให้กลิ่นหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไป เช่น นิ่มหรือลื่น
• รกไปด้วยราที่มองเห็นได้บนอาหาร

แม้ว่าการบริโภคอาหารที่บูดแล้วจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพเสมอไป แต่อาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้หากคุณรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เชื้อโรคที่ติดอาหารอาจเกิดจากแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิต อาการอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุดคือปวดท้อง ปวดท้อง มีไข้ ท้องร่วง คลื่นไส้ และอาเจียน อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณดื่มเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น เมื่อคุณได้รับพิษจากนมค้าง สำหรับสภาวะที่รุนแรง อาหารเป็นพิษสามารถนำไปสู่การคายน้ำได้เนื่องจากมีการสูญเสียสารอาหารและของเหลวจำนวนมาก นอกจากระบบย่อยอาหารแล้ว อาหารเป็นพิษที่ค้างอยู่ยังสามารถติดเชื้อและส่งผลเสียต่ออวัยวะอื่นๆ ของร่างกายได้ อาการที่เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับส่วนของอวัยวะที่ติดเชื้อ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีจัดการกับอาหารเป็นพิษค้าง

เมื่อคุณประสบกับอาหารเป็นพิษ คุณไม่ควรตื่นตระหนกทันที กรณีอาหารเป็นพิษโดยทั่วไปจะอยู่ได้ 1-2 วัน และสามารถรักษาได้เองโดยไม่ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล อย่างไรก็ตาม มีบางสถานการณ์ที่ควรระวังและต้องนำส่งโรงพยาบาลทันทีเพื่อรับการรักษาพยาบาล วิธีที่สำคัญที่สุดในการจัดการกับอาหารเป็นพิษที่ค้างอยู่คือการพักผ่อนให้เพียงพอและรักษาปริมาณของเหลวในร่างกายเพื่อไม่ให้ร่างกายขาดน้ำ พยายามกินต่อไปเมื่อคุณรู้สึกอิ่ม เริ่มต้นด้วยอาหารธรรมดา ขนาดเล็ก น้ำหนักเบา และปราศจากไขมัน เช่น ข้าว กล้วย หรือขนมปัง หากคุณมีอาการอาเจียนบ่อยๆ และ/หรือท้องเสีย วิธีรักษาภาวะอาหารเป็นพิษสามารถเสริมได้ด้วยการใช้ ORS โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยสูงอายุหรือมีภาวะสุขภาพอ่อนแอ หากคุณพบอาการใดๆ ต่อไปนี้ในขณะที่ประสบกับอาหารเป็นพิษค้าง คุณควรพาตัวเองไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที:

• กำลังตั้งครรภ์
• อายุมากกว่า 60 ปี
• ผู้ป่วยยังเป็นทารกหรือเด็กเล็ก
• อาการพิษรุนแรง เช่น อาเจียนไม่หยุด ทำให้ร่างกายไม่สามารถจับของเหลวและอาหารใดๆ ได้
• อาการไม่ดีขึ้นหลังผ่านไปสองวัน
• มีอาการขาดน้ำอย่างรุนแรง เช่น หัวใจเต้นเร็ว ตาจม และปัสสาวะน้อยหรือไม่มีเลย
• มีภาวะสุขภาพเรื้อรัง เช่น โรคลำไส้อักเสบ (IBD) โรคเบาหวาน หรือปัญหาไต
• คุณมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ เช่น กำลังรับการรักษาโรคมะเร็งหรือติดเชื้อเอชไอวี

หากคุณต้องการการรักษาทางการแพทย์ โดยทั่วไป แพทย์ของคุณจะสั่งยาแก้คลื่นไส้และอาเจียนเพื่อรักษาอาการอาหารเป็นพิษที่บูด แพทย์สามารถสั่งยาปฏิชีวนะได้เช่นกัน แต่ในบางกรณีเท่านั้น นอกจากนี้ สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง จะต้องปรับเปลี่ยนประเภทของการรักษาและการดูแลกรณีอาหารเป็นพิษที่ค้างอยู่ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงบนแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play