เบื่อกินกล้วยแบบเดิมๆ แต่กลัวทำกิน เพราะกังวลว่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายมั้ย? อาจถึงเวลาที่คุณต้องลองกล้วยแปรรูปต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพและยังอร่อยอยู่บ้าง กล้วยมีชื่อเสียงในด้านวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ตามที่ American Heart Association (AHA) ระบุ โพแทสเซียมนั้นดีมากสำหรับการรักษาความดันโลหิตเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ปริมาณใยอาหารในกล้วยยังช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และบำรุงทางเดินอาหารได้อีกด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
กล้วยเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะโพแทสเซียม วิตามินบี 6 แมงกานีส และไฟเบอร์ นอกจากนี้ กล้วยยังมีแคลอรี โดย 90% มาจากน้ำตาลธรรมชาติ เช่น ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตส อ้างจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) เนื้อหาทางโภชนาการในกล้วยหนึ่งลูกที่วัดได้เท่ากับ 118 กรัมมีดังนี้:
- น้ำ: 88.4 กรัม
- แคลอรี่: 105 แคลอรี่
- โปรตีน: 1.29 ก
- คาร์โบไฮเดรต: 27 กรัม
- ไฟเบอร์: 3.07 ก
- น้ำตาลทั้งหมด: 14.4 g
- แป้ง: 6.35 ก.
- แคลเซียม: 5.9 มก.
- แมกนีเซียม: 31.9 มก.
- ฟอสฟอรัส: 26 มก.
- โพแทสเซียม: 422 มก.
- ซีลีเนียม: 1.18 ไมโครกรัม
- วิตามินซี: 10.3 มก.
- วิตามินบี 9 (โฟเลต): 23.6 mcg
- เบต้าแคโรทีน: 30.7 mcg
กล้วยยังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น สังกะสี เหล็ก ทองแดง แมงกานีส ไปจนถึงโคลีน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โดปามีนและคาเทชิน
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของกล้วยที่เติมความหวานให้ชีวิตและสารอาหารการเตรียมกล้วยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต่างๆ
เพื่อรับประกันความหลากหลายของการเตรียมกล้วยที่ดีต่อสุขภาพ ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดประเภทของกล้วยที่จะใช้ในการปรุงอาหาร คุณควรใช้กล้วยที่ไม่สุกเกินไปเพราะกล้วยที่อายุน้อยกว่าจะมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ที่ต่ำกว่า ยิ่งค่าดัชนีน้ำตาลในอาหารสูงขึ้น น้ำตาลก็จะหลั่งเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายขึ้น ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดของคุณก็จะสูงขึ้นเร็วขึ้น หากระดับน้ำตาลในเลือดมักสูงแสดงว่าคุณมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 กล้วยเองมักมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลางคือ 42-62 อย่างแม่นยำจึงดีสำหรับการบริโภคโดยรวม อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรค คุณควรเลือกกล้วยที่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นทันทีหลังจากรับประทานกล้วย ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการสำหรับการเตรียมกล้วยเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้:
1. แพนเค้กข้าวโอ๊ต
การทำแพนเค้กที่บ้านอาจเป็นการเตรียมกล้วยที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ต สูตรแพนเค้กบางสูตรไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีอีกต่อไปเพราะกล้วยบดผสมกับข้าวโอ๊ตแล้วปรุงบนแผ่นอบแบบไม่ติดก็เพียงพอที่จะทำแพนเค้กที่หวานและอร่อย
2. ไอศกรีม
ไอศกรีมมักถูกระบุว่าเป็นอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การทำกล้วยบดเป็นส่วนผสมในไอศกรีมทำให้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลอีกต่อไป เพื่อเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพของลูกน้อย
3. เฟรนช์โทสต์
เบื่อขนมปังปิ้งช็อคโกแลตและชีสเป็นอาหารเช้าแล้วหรือยัง? ลองปิ้งขนมปังโฮลเกรนและกล้วย วิธีทำขนมปังกล้วยปิ้งนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องอบขนมปังขาวกับกล้วยฝานในเตาอบเท่านั้น จากนั้นราดน้ำผึ้งเพื่อรับประทานกับนมอุ่นๆ ในตอนเช้า
4. กล้วยอบอบเชย
ต้องการการเตรียมกล้วยแบบง่ายๆ แต่ยังอร่อยและสนุกอยู่หรือไม่? หั่นกล้วย ใส่ในชามทนความร้อน โรยด้วยผงอบเชย จากนั้นอบในเตาอบหรือไมโครเวฟสักสองสามนาที กล้วยจะนุ่มขึ้นและให้กลิ่นหอมของอบเชยที่สดชื่น
5. กราโนล่าโยเกิร์ต
ถ้าคุณชอบรสชาติของกล้วยสด ลองผสมผลไม้สีเหลืองกับกราโนล่าและโยเกิร์ต ความหวานของกล้วยจะผสมกับความเปรี้ยวของโยเกิร์ตและมีเนื้อกรุบกรอบของกราโนล่าในคำเดียว
6. สมูทตี้
สมูทตี้ เป็นการเตรียมกล้วยแบบคลาสสิกที่คุณสามารถทำได้หลังจากดื่มออกกำลังกาย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว
อ่านเพิ่มเติม: แนวโน้มปัจจุบันของกล้วยแปรรูป คุณนับกล้วยทอดแล้วกี่แคลอรี่?กล้วยแปรรูปต่างๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง
โดยทั่วไป กล้วยมีน้ำตาลธรรมชาติสูงอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงควรหลีกเลี่ยงกล้วยแปรรูปที่เติมน้ำตาลมากเกินไป AHA เองแนะนำให้ผู้หญิงบริโภคน้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชา (25 กรัม) และ 9 ช้อนชา (36 กรัม) ต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพหัวใจและร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ ให้จำกัดการบริโภคกล้วยแปรรูปที่ทอดไว้ เช่น กล้วยทอดและกล้วยโมเลน ถ้าคุณชอบ การกินอาหารทอดมากเกินไปสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้อย่างชัดเจน หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ คุณสามารถ
แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store
