มีอาหารหลายชนิดที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ ไม่ใช่แค่อาหารรสหวาน เพื่อหลีกเลี่ยงโรคอันตรายนี้ หนึ่งในขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้คือทำความรู้จักกับอาหารประเภทต่างๆ ที่ก่อให้เกิดโรคเบาหวาน
อาหารที่ก่อให้เกิดโรคเบาหวาน อะไรนะ?
ตามรายงานขององค์การอนามัยโลก โรคเบาหวานเป็นสาเหตุหลักของการตาบอด ไตวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย ในปี 2559 เพียงปีเดียว โรคเบาหวานคร่าชีวิตผู้คนไปประมาณ 1.6 ล้านคนทั่วโลก สาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวานคืออาหาร ดังนั้นเรามารู้จักอาหารต่าง ๆ ที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานกันเถอะ
1. คาร์โบไฮเดรตขัดสี
คาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ข้าวขาว ไปจนถึงแป้งสาลี ไม่มีเส้นใยและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคเบาหวาน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีจะย่อยได้ง่ายสำหรับร่างกาย ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ นำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 ตามการศึกษาในวารสาร Archives of Internal Medicine การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 21 เปอร์เซ็นต์ในสตรีชาวจีน ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าแพทย์ของคุณแนะนำให้คุณเริ่มลดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสี ให้ลองทานคาร์โบไฮเดรตจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต คีนัว ข้าวกล้อง ข้าวโพด ไปจนถึงขนมปังโฮลวีต
2. เครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียม
โซดายังรวมอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานตามผู้เขียนหนังสือ
การลดน้ำหนักด้วยโรคเบาหวาน: สัปดาห์ต่อสัปดาห์มักทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 เครื่องดื่มที่ให้ความหวานเทียมเหล่านี้มีแคลอรีและน้ำตาลสูง ทั้งสองสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและความต้านทานต่ออินซูลิน การศึกษาพิสูจน์ว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมมากถึง 1-2 แก้วต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 26 เปอร์เซ็นต์ วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงคือการดื่มน้ำให้มากขึ้น หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟกาแฟหรือชาที่มีน้ำตาล
3. อาหารอิ่มตัวและไขมันทรานส์
อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ หากระดับคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 จะเพิ่มขึ้น ไขมันทรานส์มักพบในอาหารทอด ในขณะที่ไขมันอิ่มตัวมักพบในเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนย ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูง และชีส เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณสามารถทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา หลังจากนั้นให้เลือกเนื้อไม่ติดมันหรือไก่ไร้หนัง ด้วยวิธีนี้จะสามารถหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ได้
4. เนื้อแดงแปรรูป
อาหารที่ก่อให้เกิดโรคเบาหวานนั้นอร่อย แต่ระวัง! เนื้อแดงแปรรูป เช่น
เบคอน หรือ
ฮอทดอกเป็นอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานที่ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากเนื้อแดงแปรรูปมีโซเดียม (โซเดียม) และไนไตรต์อยู่ในระดับสูง จากการศึกษาที่เผยแพร่ใน The American Journal of Clinical Nutrition ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าการบริโภคเนื้อแดงแปรรูป 85 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 19 เปอร์เซ็นต์ แทนที่จะใช้เนื้อแดงแปรรูป ให้มองหาแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ไข่ หรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ต้องหลีกเลี่ยงชุดอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานข้างต้นเพื่อไม่ให้คุณตกเป็นเหยื่อของโรคนี้ ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ รวมทั้งโรคเบาหวาน
ปัจจัยเสี่ยงเบาหวาน
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับอาหารประเภทต่างๆ ที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวานตามรายการด้านล่างแล้ว
- มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
- โรคอ้วน (น้ำหนักเกิน)
- ผู้สูงอายุ (45 ปีขึ้นไป)
- ประวัติครอบครัวเป็นโรคเบาหวาน
- มีความดันโลหิตสูง
- มีระดับไตรกลีเซอไรด์สูง
- มีระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ต่ำ
- ไม่ได้เล่นกีฬา
- มีภาวะซึมเศร้า
หากคุณเป็นคนที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานทันทีและปรึกษาแพทย์ นี้ทำเพื่อเสริมสร้างร่างกายของคุณจากโรคเบาหวาน
โรคแทรกซ้อนของเบาหวานที่ต้องระวัง
โรคเบาหวานเป็นโรคที่ไม่ควรมองข้ามเพราะอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานที่ต้องระวัง
การเป็นเบาหวานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่างๆ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดตีบตัน
ระดับน้ำตาลในเลือดสูงสามารถทำลายผนังหลอดเลือดขนาดเล็ก (เส้นเลือดฝอย) โดยเฉพาะที่ขา อาการต่างๆ ได้แก่ ชา รู้สึกเสียวซ่า ปวด และรู้สึกแสบร้อน
โรคเบาหวานสามารถทำลายหลอดเลือดขนาดเล็ก (glomeruli) ในไตได้ หน้าที่หลักของโกลเมอรูลีคือการกรองสิ่งสกปรกออกจากเลือด หากไม่ได้รับการรักษา อาจเกิดภาวะไตวายได้
โรคเบาหวานสามารถทำลายหลอดเลือดในเรตินา ซึ่งเรียกว่าภาวะเบาหวานขึ้นจอตา และอาจนำไปสู่การตาบอดได้ นอกจากนี้ โรคเบาหวานยังเพิ่มความเสี่ยงต่อต้อกระจกและต้อหินได้อีกด้วย นอกจากภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ข้างต้นแล้ว โรคเบาหวานยังสามารถทำให้เกิดปัญหาผิวหนัง เท้าเสียหาย สูญเสียการได้ยิน และภาวะซึมเศร้าได้อีกด้วย นอกจากการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานแล้ว ให้ดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ:
อาหารที่ก่อให้เกิดโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยง เปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและกินผักและผลไม้มากขึ้น นอกจากนี้ อย่าลืมไปพบแพทย์เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างขยันขันแข็ง
โซดายังรวมอยู่ในเครื่องดื่มที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานตามผู้เขียนหนังสือ การลดน้ำหนักด้วยโรคเบาหวาน: สัปดาห์ต่อสัปดาห์มักทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 เครื่องดื่มที่ให้ความหวานเทียมเหล่านี้มีแคลอรีและน้ำตาลสูง ทั้งสองสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและความต้านทานต่ออินซูลิน การศึกษาพิสูจน์ว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมมากถึง 1-2 แก้วต่อวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 26 เปอร์เซ็นต์ วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงคือการดื่มน้ำให้มากขึ้น หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟกาแฟหรือชาที่มีน้ำตาล 
อาหารที่ก่อให้เกิดโรคเบาหวานนั้นอร่อย แต่ระวัง! เนื้อแดงแปรรูป เช่น เบคอน หรือ ฮอทดอกเป็นอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานที่ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากเนื้อแดงแปรรูปมีโซเดียม (โซเดียม) และไนไตรต์อยู่ในระดับสูง จากการศึกษาที่เผยแพร่ใน The American Journal of Clinical Nutrition ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าการบริโภคเนื้อแดงแปรรูป 85 กรัมต่อวันสามารถเพิ่มโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 19 เปอร์เซ็นต์ แทนที่จะใช้เนื้อแดงแปรรูป ให้มองหาแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ไข่ หรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า ต้องหลีกเลี่ยงชุดอาหารที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานข้างต้นเพื่อไม่ให้คุณตกเป็นเหยื่อของโรคนี้ ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ รวมทั้งโรคเบาหวาน 
