ในไม่ช้าเราจะเฉลิมฉลองเทศกาลปีใหม่ คุณอาจเตรียมส่วนผสมสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวในภายหลังแล้ว แต่อย่าลืมให้แน่ใจว่าคุณใช้วิธีการแปรรูปบาร์บีคิวอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายของอาหารย่างเหล่านี้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
อันตรายที่เก็บไว้ในอาหารปิ้งย่าง
บาร์บีคิวเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจ กลิ่นของควัน เส้นย่างที่ติดอยู่บนอาหาร และรสชาติเข้มข้นของซอสนั้นไม่มีใครเทียบได้ แต่เบื้องหลังทั้งหมดนี้ จานบาร์บีคิวช่วยรักษาอันตรายต่อร่างกายได้มาก เนื้อสัตว์แปรรูปที่มักเป็นอาหารจานหลักของบาร์บีคิวมีส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายซึ่งไม่พบในเนื้อสัตว์สด ด้วยเหตุผลดังกล่าว การบริโภคบาร์บีคิวจึงมีศักยภาพที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง และมะเร็งลำไส้ นักวิจัยพบว่าสารก่อมะเร็งในควันบาร์บีคิวสามารถเข้าสู่ร่างกายทางผิวหนังได้ ควันนี้เต็มไปด้วยสารประกอบ
โพลีไซลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAH) ซึ่งทำให้เกิดโรคระบบทางเดินหายใจต่อมะเร็งปอด ดังนั้นแม้ว่าคุณจะสวมหน้ากากป้องกันและไม่กินบาร์บีคิวหรือเพียงแค่สูดดมกลิ่นหอม คุณยังสามารถดูดซับ PAHs จำนวนมากเข้าสู่ร่างกายได้
เคล็ดลับบาร์บีคิวเพื่อสุขภาพ
ก่อนปีใหม่มาเตรียมบาร์บีคิวที่ปลอดภัยต่อสุขภาพกันดีกว่า นี่คือเคล็ดลับการย่างเพื่อสุขภาพที่คุณสามารถลองได้:
คุณรู้อยู่แล้วว่าผักและผลไม้ดีต่อสุขภาพอย่างไร อาหารประเภทนี้สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งได้ เมื่อถึงงานเลี้ยงปีใหม่แล้ว ยังได้เตรียมผักและผลไม้ที่สามารถนำไปย่างเป็นอาหารเสริมกับเนื้อสัตว์ได้ รสชาติเนื้อเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้สด ไม่ต้องกังวล สารประกอบ PAH จะไม่เกิดขึ้นในผักและผลไม้ที่คั่วแล้ว แต่จะให้สารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ผักและผลไม้ที่เหมาะสำหรับการย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม พริก
บวบ, มะเขือม่วง สับปะรด มะม่วง แอปเปิ้ล และลูกแพร์
เลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
กินเนื้อขาวดีกว่าเนื้อแดง สาเหตุที่เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า American Heart Association กล่าวว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณมากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ ดังนั้น จำกัดการบริโภคในงานเลี้ยงบาร์บีคิวในปีใหม่ ไก่และไก่งวงเป็นตัวอย่างของเนื้อขาวที่คุณสามารถกินแทนอาหารจานหลักในงานเลี้ยงปีใหม่ได้
ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์
ก่อนนำเนื้อไปย่าง ขั้นแรกให้ขจัดไขมันที่มองเห็นได้บนพื้นผิวและชั้นของเนื้อออก เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมักจะมีระดับ PAH เมื่อปรุงสุกมากกว่าเนื้อไม่ติดมัน นอกจากนี้ เนื้อไม่ติดมันยังดีสำหรับ 'สุขภาพ' ของการย่างของคุณ เพราะยิ่งไขมันในเนื้อมาก ไขมันก็จะยิ่งหยด เมื่อเวลาผ่านไป ไขมันนี้จะทำให้ชิ้นส่วนโลหะของตะแกรงเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
การเคลือบเนื้อบาร์บีคิวด้วยซอสหมักจะทำให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น ซอสหมักที่เลือกมักจะเป็นน้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง หัวหอม และเครื่องเทศ เพื่อให้บาร์บีคิวของคุณมีสุขภาพที่ดี ให้หมักดองที่มีไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน ตัวอย่างเช่น ซอสที่มีน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลา ทางที่ดีควรแช่เนื้อในซอสก่อนนำไปย่าง ว่ากันว่าวิธีนี้ช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า
เอมีนเฮเทอโรไซคลิก (HCA) มากถึง 92 ถึง 99 เปอร์เซ็นต์ หมักเนื้ออย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงก่อนดำเนินการต่อไป สำหรับปลาและผัก โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง
เมื่อคุณสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในงานปาร์ตี้ปีใหม่ คุณมักจะลืมตัวเองและกินมากเกินไป ทันใดนั้นเนื้อสองจานก็หายไปในทันที! อย่าลืมจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นในอนาคต ปริมาณเนื้อที่แนะนำคือ 28 กรัม รู้สึกขาด? รวมเฉพาะผักและผลไม้ที่คุณย่างบนจานของคุณ อาหารนี้อร่อยไม่แพ้กัน
ระวังเครื่องเคียงหรือ กับข้าว
ทานคู่กับเนื้อบาร์บีคิวสุดอร่อยของคุณกับเฟรนช์ฟรายส์ มายองเนส และซอสพริกหรือมะเขือเทศก็ใช้ได้ กับข้าวจานนี้ไม่ได้มีไขมันอิ่มตัว เกลือ และน้ำตาลสูง เพื่อความปลอดภัย ให้ทำอาหารเสริมที่บ้านแทนที่จะซื้อจากภายนอก คุณยังสามารถเลือกประเภท
กับข้าว ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น สลัดผักและผลไม้ฝาน
ใส่ใจกับระยะเวลาในการย่างเนื้อ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสียบไม้เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงไม่จำเป็นต้องอยู่บนตะแกรงเป็นเวลานาน อย่าให้ส่วนใดๆ ที่สุกเกินไปที่จะเผาไหม้ เพราะหากบริโภคเข้าไปจะปล่อยสารก่อมะเร็งที่กระตุ้นให้เกิดมะเร็ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกเต็มที่
คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบหรือ
ไมโครเวฟ ก่อนอบ. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกทั่วถึง เหตุผลก็คือถึงแม้เนื้อด้านนอกจะดูสุกและไหม้ แต่ข้างในอาจจะยังดิบอยู่
เตรียมข้าวกล้องหรือขนมปังโฮลวีตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต
ใครไม่ชอบเบอร์เกอร์หรือข้าวขาวอุ่น ๆ บ้าง? อาหารเหล่านี้จะทำให้เมนูบาร์บีคิวของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถซื้อขนมปังเบอร์เกอร์
ธัญพืช เป็นเส้นใยเสริมหรือให้ข้าวกล้อง ด้วยเหตุนี้อาหารเสริมบาร์บีคิวจึงมีสุขภาพดีขึ้น นอกจากอาหารแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงของคุณสะอาดจากสิ่งสกปรก อย่าให้อาหารที่ผ่านการทำความสะอาดและแปรรูปจะปนเปื้อนเชื้อโรคจากตะแกรงที่ไม่สะอาดด้วยซ้ำ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] อย่างไร? คุณพร้อมที่จะใช้บาร์บีคิวเพื่อสุขภาพในงานเลี้ยงปีใหม่หรือไม่? อย่าปล่อยให้ความตื่นเต้นของปาร์ตี้ทำให้คุณสูญเสียการควบคุมและกินมากเกินไป ด้วยวิธีนี้คุณไม่ต้องกังวลกับความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูงหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ หลังจากปีใหม่ผ่านไป สนุก!
