ผักสดมักจะเหี่ยวเร็วและต้องปรุงทันที ผักแช่แข็งหรือผักใบเขียว
แช่แข็ง ยังนำเสนอเป็นทางเลือกที่คงทนมากขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ผักแช่แข็งยังอ้างว่ามีคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าผักสด อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าสารอาหารที่มีอยู่ในผักแช่แข็งนั้นไม่ได้ดีไปกว่าผักสด ดังนั้นอันไหนที่ถูกต้อง?
คุณค่าทางโภชนาการของผักแช่แข็ง
ในการผลิตผักแช่แข็ง ผักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนหน้านี้ ล้างผัก ต้ม หั่นก่อน แต่ไม่มีสารเคมีเจือปน ผักจะถูกแช่แข็งและบรรจุทันที ผัก
แช่แข็ง โดยทั่วไปยังคงเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าการแช่แข็งอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่มีอยู่ในผักบางชนิด เช่น
- บร็อคโคลี่แช่แข็งมีปริมาณไรโบฟลาวินสูงกว่าบร็อคโคลี่สด
- ถั่วลันเตาแช่แข็งมีไรโบฟลาวินน้อยกว่าถั่วสด
- ถั่วลันเตา แครอท และผักโขมแช่แข็งมีเบต้าแคโรทีนต่ำกว่าผักสด
- คะน้าแช่แข็งมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าคะน้าสด
ถ้าผักผ่านกรรมวิธี
ลวก ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคนิคการพาสเจอร์ไรส์เพื่อกำจัดแบคทีเรียโดยการแช่ผักในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ สารอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนอาจสูญเสียไป อย่างไรก็ตาม อัตราการสูญเสียสารอาหารจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผักและระยะเวลาในการแปรรูป
ลวก . ระดับของวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ วิตามินอี และแร่ธาตุโดยทั่วไปจะไม่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการนี้ ดังนั้นผักแช่แข็งจึงควรมีประโยชน์ต่อการบริโภคในแต่ละวันของคุณ
ประโยชน์ของผักแช่แข็ง
กินผักก็ได้
แช่แข็ง เช่น ข้าวโพด บร็อคโคลี่ ถั่วแระญี่ปุ่น พริกหยวก ผักโขม ถั่วลันเตา แครอท และอื่นๆ นี่คือประโยชน์บางประการของผักแช่แข็งที่คุณจะได้รับ
ผักสามารถเพิ่มปริมาณสารอาหาร แทนที่จะไม่กินผักเลย การเพิ่มผักแช่แข็งในอาหารของคุณเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มปริมาณสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ
ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรค
การเพิ่มการบริโภคผัก รวมถึงผักแช่แข็ง สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็ง และอื่นๆ
ผักแช่แข็งมักจะอยู่ได้นาน ผัก
แช่แข็ง มีอายุการเก็บรักษานาน คุณจึงปรุงอาหารได้นานขึ้น นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังมีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าเพราะบางครั้งหั่นเป็นชิ้นๆ คุณจึงสามารถแปรรูปได้ทันที คุณจำเป็นต้องรู้ว่าวิธีการปรุงผักของคุณอาจส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการของผักได้ ไม่ว่าผักนั้นจะแช่แข็งหรือสดก็ตาม เช่น การผัดหรือการย่างอาจทำให้สารอาหารบางอย่างหายไป แต่ผักคือสิ่งสำคัญที่สุด
อาหารแช่แข็ง สามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารที่สมดุล [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
เลือกผักแช่แข็ง
คุณอาจรู้สึกลังเลที่จะกินผักแช่แข็งเพราะกลัวการใช้สารกันบูด ดังนั้น โปรดอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ผักอย่างระมัดระวัง
แช่แข็ง ที่จะซื้อ ผักแช่แข็งส่วนใหญ่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด อย่างไรก็ตาม ส่วนเล็กน้อยอาจมีน้ำตาลหรือเกลือเพิ่ม นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังสามารถเสริมด้วยซอสหรือส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มรสชาติ แต่เพิ่มปริมาณโซเดียม ไขมัน หรือแคลอรี่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้ใส่ใจกับปริมาณโซเดียมในผัก
แช่แข็ง และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่เกลือ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภค สนใจซื้อผักแช่แข็ง หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านของชำออนไลน์
แช่แข็ง . ในขณะเดียวกันสำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการถามเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่
App Store และ Google Play .