สุขภาพ

ผักแช่แข็งมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าผักสด

ผักสดมักจะเหี่ยวเร็วและต้องปรุงทันที ผักแช่แข็งหรือผักใบเขียว แช่แข็ง ยังนำเสนอเป็นทางเลือกที่คงทนมากขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ผักแช่แข็งยังอ้างว่ามีคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าผักสด อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าสารอาหารที่มีอยู่ในผักแช่แข็งนั้นไม่ได้ดีไปกว่าผักสด ดังนั้นอันไหนที่ถูกต้อง?

คุณค่าทางโภชนาการของผักแช่แข็ง

ในการผลิตผักแช่แข็ง ผักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ก่อนหน้านี้ ล้างผัก ต้ม หั่นก่อน แต่ไม่มีสารเคมีเจือปน ผักจะถูกแช่แข็งและบรรจุทันที ผัก แช่แข็ง โดยทั่วไปยังคงเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าการแช่แข็งอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่มีอยู่ในผักบางชนิด เช่น
  • บร็อคโคลี่แช่แข็งมีปริมาณไรโบฟลาวินสูงกว่าบร็อคโคลี่สด
  • ถั่วลันเตาแช่แข็งมีไรโบฟลาวินน้อยกว่าถั่วสด
  • ถั่วลันเตา แครอท และผักโขมแช่แข็งมีเบต้าแคโรทีนต่ำกว่าผักสด
  • คะน้าแช่แข็งมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าคะน้าสด
ถ้าผักผ่านกรรมวิธี ลวก ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคนิคการพาสเจอร์ไรส์เพื่อกำจัดแบคทีเรียโดยการแช่ผักในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ สารอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนอาจสูญเสียไป อย่างไรก็ตาม อัตราการสูญเสียสารอาหารจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของผักและระยะเวลาในการแปรรูป ลวก . ระดับของวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ วิตามินอี และแร่ธาตุโดยทั่วไปจะไม่ได้รับผลกระทบจากกระบวนการนี้ ดังนั้นผักแช่แข็งจึงควรมีประโยชน์ต่อการบริโภคในแต่ละวันของคุณ

ประโยชน์ของผักแช่แข็ง

กินผักก็ได้ แช่แข็ง เช่น ข้าวโพด บร็อคโคลี่ ถั่วแระญี่ปุ่น พริกหยวก ผักโขม ถั่วลันเตา แครอท และอื่นๆ นี่คือประโยชน์บางประการของผักแช่แข็งที่คุณจะได้รับ
  • เพิ่มปริมาณสารอาหาร

ผักสามารถเพิ่มปริมาณสารอาหาร แทนที่จะไม่กินผักเลย การเพิ่มผักแช่แข็งในอาหารของคุณเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มปริมาณสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ
  • ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรค

การเพิ่มการบริโภคผัก รวมถึงผักแช่แข็ง สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็ง และอื่นๆ
  • ทนทานและใช้งานได้จริง

ผักแช่แข็งมักจะอยู่ได้นาน ผัก แช่แข็ง มีอายุการเก็บรักษานาน คุณจึงปรุงอาหารได้นานขึ้น นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังมีประโยชน์ใช้สอยมากกว่าเพราะบางครั้งหั่นเป็นชิ้นๆ คุณจึงสามารถแปรรูปได้ทันที คุณจำเป็นต้องรู้ว่าวิธีการปรุงผักของคุณอาจส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการของผักได้ ไม่ว่าผักนั้นจะแช่แข็งหรือสดก็ตาม เช่น การผัดหรือการย่างอาจทำให้สารอาหารบางอย่างหายไป แต่ผักคือสิ่งสำคัญที่สุด อาหารแช่แข็ง สามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารที่สมดุล [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เลือกผักแช่แข็ง

คุณอาจรู้สึกลังเลที่จะกินผักแช่แข็งเพราะกลัวการใช้สารกันบูด ดังนั้น โปรดอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ผักอย่างระมัดระวัง แช่แข็ง ที่จะซื้อ ผักแช่แข็งส่วนใหญ่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด อย่างไรก็ตาม ส่วนเล็กน้อยอาจมีน้ำตาลหรือเกลือเพิ่ม นอกจากนี้ ผักเหล่านี้ยังสามารถเสริมด้วยซอสหรือส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่สามารถเพิ่มรสชาติ แต่เพิ่มปริมาณโซเดียม ไขมัน หรือแคลอรี่ สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ให้ใส่ใจกับปริมาณโซเดียมในผัก แช่แข็ง และเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใส่เกลือ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภค สนใจซื้อผักแช่แข็ง หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านของชำออนไลน์ แช่แข็ง . ในขณะเดียวกันสำหรับบรรดาผู้ที่ต้องการถามเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play .
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found