สำรวจประโยชน์และอันตรายของการบริโภคเนย

เนย, เนย, หรือ เนยใส เป็นไขมันที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นว่าผลิตภัณฑ์ใดจะดีต่อสุขภาพหรือดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพราะสิ่งสำคัญอยู่ที่ความถี่และความเข้มข้นของการบริโภค ตราบใดที่ไม่มากเกินไปก็ไม่เป็นไร หลายคนคิดว่าอันตรายของเนยนั้นมีแคลอรีสูงเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น แคลอรี่ 100% เป็นไขมัน อย่างไรก็ตาม มีการศึกษามากขึ้นเรื่อยๆ ที่เน้นย้ำว่าเนื้อหานี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเนย

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เนยเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารหรือทำเค้กอย่างแพร่หลาย เนื้อหาเป็นไขมันนมวัวที่แยกจากส่วนประกอบของนมอื่นๆ เช่น ครีม ทศวรรษที่ผ่านมาเนยและ เนย ถือเป็นตัวการที่ทำให้เกิดโรคหัวใจเพราะมีไขมันสูง อย่างไรก็ตาม ความเข้าใจได้เปลี่ยนไปแล้ว ตราบใดที่การบริโภคไม่มากเกินไปก็ไม่มีปัญหา ในการทำเนย มีวิธีการที่เรียกว่าการหมุนเหวี่ยงที่มีประสิทธิภาพ ประเด็นคือการแยกไขมันออกจากนมที่มีความคงตัวของของเหลว

เปรียบเทียบเนยกับ เนยใส

นอกจากนี้ใน 14 กรัม เนย หรือเนยมีสารอาหารในรูปของ:

• แคลอรี่: 102
• ไขมัน: 11.52 กรัม
• วิตามินเอ: 11% มูลค่ารายวัน
• วิตามินอี: 2% มูลค่ารายวัน
• วิตามินเค: 1% มูลค่ารายวัน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเนย

การบริโภคเนยมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากมีไขมันและแคลอรีสูง นอกจากนี้ ยังมีอันตรายอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นอีกหลายประการ เช่น:

• ทำร้ายหัวใจ

การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ นี่เป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้น เช่น ผลการวิจัยของทีมจาก Department of Food Science and Technology ที่ University of California ยืนยันเป็นอย่างอื่น แม้จะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลนี้ แต่ก็ควรจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

• ปฏิกิริยาการแพ้

เนยมีโปรตีนที่สามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้แม้ในระดับความเข้มข้นเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่แพ้นมควรระมัดระวังในการบริโภคเนยหรือนม เนย.

• แพ้แลคโตส

สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส คุณควรระมัดระวังก่อนบริโภคเนย เพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียง เนยใส สามารถทดแทนได้เพราะมีแลคโตสน้อย แม้จะมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลนี้ แต่ก็ควรจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

แล้วผลประโยชน์ล่ะ?

การกินเนยในปริมาณที่พอเหมาะสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ ประกอบด้วยแคลเซียมที่สร้างกระดูกและส่วนประกอบบางอย่างที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนได้จริง นอกจากนี้ ประโยชน์บางประการของเนยได้แก่:

• ลดความเสี่ยงมะเร็ง

เนยประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารที่ร่างกายแปลงเป็นวิตามินเอ การบริโภคเบต้าแคโรทีนสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก

• เสริมสร้างกระดูก

เนื้อหาของวิตามินดีในเนยค่อนข้างสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูก นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของกระดูกอีกด้วย สารนี้ยังสามารถป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน ซึ่งทำให้กระดูกอ่อนลง

• บำรุงสายตา

เนื้อหาของวิตามินเอในเนย เนย, ก็ไม่เช่นกัน เนยใส สามารถป้องกันการรบกวนทางสายตา นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการเกิดจอประสาทตาเสื่อม การทำงานของการมองเห็นลดลงเนื่องจากอายุมากขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

คุณเลือกอันไหนจากเนย เนย, หรือ เนยใส, ไม่ได้หมายความว่าอันหนึ่งเหนือกว่าอีกอันหนึ่ง แต่ละผลิตภัณฑ์มีรายละเอียดทางโภชนาการที่แตกต่างกัน เพียงแค่ปรับตามความชอบของแต่ละบุคคล สิ่งที่สำคัญกว่าคือการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและไม่หักโหมจนเกินไป สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันในอาหารต่อคอเลสเตอรอล ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.