มีโมเลกุลสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช สิ่งที่อาจไม่ธรรมดาเกินไปคือกรดคาเฟอีน เมื่อมองแวบแรก ชื่อกรดคาเฟอีนก็คล้ายกับคาเฟอีน มีการเชื่อมต่อใด ๆ หรือไม่? กรดคาเฟอีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
กรดคาเฟอีนคืออะไร?
กรดคาเฟอีนเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในพืช กรดคาเฟอีนพบได้ในผัก ผลไม้ เครื่องเทศ สมุนไพร และเมล็ดกาแฟ กรดคาเฟอีนเป็นกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารอาหารรองที่สามารถทำหน้าที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริง กรดคาเฟอีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว กรดคาเฟอีนยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบเหล่านี้ทำให้กรดคาเฟอีนเป็นสารอาหารที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่นักวิทยาศาสตร์ ในขณะที่ "กรดคาเฟอีน" อาจเตือนคุณถึง "คาเฟอีน" สารประกอบทั้งสองนี้ไม่เกี่ยวข้องกันโดยสิ้นเชิง
อ้างสิทธิ์ประโยชน์ต่อสุขภาพของกรดคาเฟอีน
ในฐานะที่เป็นหนึ่งในโพลีฟีนอล กรดคาเฟอีนได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเพื่อระบุถึงประโยชน์ของมัน แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่ดี แต่งานวิจัยเกี่ยวกับกรดคาเฟอีนส่วนใหญ่ได้ทำกับสัตว์แล้วหรือยัง
ในหลอดทดลอง. ศึกษา
ในหลอดทดลอง ดำเนินการนอกร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับในการศึกษาในหลอดทดลอง ข้อเรียกร้องบางประการสำหรับประโยชน์ของกรดคาเฟอีน ได้แก่:
1. ปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย
จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่ากรดคาเฟอีนมีศักยภาพในการปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย ตัวอย่างเช่น ในการศึกษาสัตว์ที่ตีพิมพ์ในวารสาร
หมายเหตุวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการกล่าวกันว่ากรดคาเฟอีนช่วยเพิ่มความทนทานต่อการออกกำลังกายและลดอาการเมื่อยล้าที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย
2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
การศึกษาต่างๆ เกี่ยวกับกาแฟพบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคกาแฟกับอัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ตรงและมะเร็งลำไส้ที่ลดลง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลของการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอาจมาจากสารประกอบโพลีฟีนอลในกาแฟ เช่น กรดคาเฟอีน
3. ใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง
การศึกษาในสัตว์ทดลองหลายครั้งหรือผลการศึกษาที่นำไปใช้กับสารสกัดจากเซลล์มนุษย์ระบุว่าอนุพันธ์ของกรดคาเฟอีนอาจลดผลกระทบด้านลบในการรักษามะเร็งบางชนิด การค้นพบนี้มีแนวโน้มที่ดี เนื่องจากการรักษามะเร็ง เช่น เคมีบำบัด อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงบางอย่างได้
4. ควบคุมความชรา
กรดคาเฟอีนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้กรดคาเฟอีนมักผสมในชุดผลิตภัณฑ์ดูแลผิว จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่ากรดคาเฟอีนจากกระเทียมสามารถป้องกันการเกิดริ้วรอยที่เกิดจากรังสียูวีบีได้ ผู้เชี่ยวชาญพบว่ากรดคาเฟอีนสามารถเป็นเนื้อหาได้
บำรุงผิว ศักยภาพในการรักษาความเสียหายของผิวที่เกิดจากการสัมผัสกับรังสี UVB
5. ศักยภาพในการรักษาผู้ติดเชื้อเอชไอวี
มีรายงานว่ากรดคาเฟอีนและอนุพันธ์ของมันสามารถยับยั้งเชื้อเอชไอวี ซึ่งเป็นไวรัสชนิดหนึ่งที่โจมตีระบบภูมิคุ้มกัน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้กรดคาเฟอีนเพียงอย่างเดียวในการรักษาผู้ติดเชื้อเอชไอวี อย่างไรก็ตาม พวกเขาแนะนำว่าสามารถบริโภคอาหารที่อุดมด้วยกรดคาเฟอีนเพื่อรักษาโรคติดเชื้อได้ แม้ว่าจะมีแนวโน้มที่ดี แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้
แหล่งของกรดคาเฟอีนที่บริโภคได้
วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับกรดคาเฟอีนคือการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ หากเราบริโภคผลไม้ ผัก หรือดื่มกาแฟเป็นประจำ เราอาจได้รับกรดคาเฟอีนเพียงพอ
- ผลไม้: แอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่
- ผัก: กะหล่ำดอก หัวไชเท้า และคะน้า
- เครื่องเทศและสมุนไพร: ขมิ้น โหระพา โหระพา อบเชย และออริกาโน
- เครื่องดื่ม: กาแฟและไวน์
- อาหารอื่นๆ: น้ำมันมะกอก เมล็ดทานตะวัน และเห็ด
โหระพาสารปรุงแต่งรสยังมีกรดคาเฟอีน
จำเป็นต้องใช้กรดคาเฟอีนในรูปแบบอาหารเสริมหรือไม่?
กรดคาเฟอีนยังมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริม มีข้อมูลเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับความปลอดภัยและผลข้างเคียงของกรดคาเฟอีน และยังไม่ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางในมนุษย์ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่ร้ายแรงจากการเสริมกรดคาเฟอีน เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาอย่างกว้างขวาง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจทานอาหารเสริมกรดคาเฟอีน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
หมายเหตุจาก SehatQ
กรดคาเฟอีนเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งในอาหารจากพืช คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของกรดคาเฟอีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
โหระพาสารปรุงแต่งรสยังมีกรดคาเฟอีน 
